Merlot is na cabernet sauvignon het meest aangeplante druivenras ter wereld. In Frankrijk is het druif nummer één. Je vindt ‘m vooral in Bordeaux, waar het óók de meest aangeplante druif is, en eveneens in de Bergerac. Ook in de Languedoc is de druif razend populair. Hij komt hier zelfs meer voor dan cabernet sauvignon in Bordeaux! Een populaire druif dus. Dat heeft alles te maken met z’n fijne karakter. Merlot geeft fluwelige rode wijnen, met uitbundig pruimen- en kersenfruit. Merlot uit koelere klimaten heeft vaak wat frisser fruit en lichte tonen van aarde of bosgrond. In warmere gebieden geeft de merlot-druif volle, rijpe wijnen met jammy fruit. Je kunt ‘m heel goed rijpen in eikenhouten vaten. Dit voegt smaken toe van ceder, specerijen, mokka of chocola. Merlot-wijnen zijn uitstekend voor aan tafel. Sappige, fruitige versies matchen perfect met pizza of pasta. Vollere varianten zijn ideaal bij diverse vleesgerechten, paddenstoelen of gerijpte kazen.
