Viognier wijn

Viognier herken je meteen aan de geur: rijpe perzik, abrikoos en witte bloemen, vaak met een vleugje gember of honing. In de mond is hij vol en zacht, met milde zuren en een lange afdronk. Schenk hem niet te koud: op 10 tot 12 graden komt de geur het best tot zijn recht (meer over de juiste wijntemperatuur).

Waar een viognier groeit en hoe hij gemaakt wordt, proef je terug. Met deze flessen leer je de verschillen tussen de streken kennen.

• Rhône: de Rémi Niero À l'Origine is een mini-Condrieu van druiven die net buiten de appellatiegrens groeien: rijk, met abrikoos, gele bloemen en brioche. De biologische Mourgues du Grès Sélection Parcellaire komt uit de zuidelijke Rhône bij Nîmes en rijpt op de gisten in eikenhouten foeders. De Grote Hamersma gaf een eerdere jaargang een 9-.
• Pays d'Oc (Languedoc): Le Jade is zacht en fris, met perzik en tropisch fruit, een fles om altijd in huis te hebben. Coudoulet Viognier de Fontgaline rijpt in nieuwe vaten van Allier-eiken en laat de rijke, houtgerijpte stijl zien. De biologische Gassier Embruns de Viognier is weelderig en toch fris.
• Nederland: viognier houdt van warmte, dus een Nederlandse viognier is bijzonder. De Apostelhoeve Viognier uit Zuid-Limburg ruikt naar rijpe abrikoos en perzik en combineert een volle smaak met frisse zuren.

Viognier heeft z'n populariteit zonder meer te danken aan Condrieu: de beroemde en exclusieve witte wijn voor 100% gemaakt van deze druif. Condrieu is een klein gebied in de Noord-Rhône, net onder het beroemde rodewijngebied Côte Rôtie. De viognierdruif staat hier vermoedelijk al zo'n twee millenia aangeplant. Op de steile, zuidelijk georienteerde granieten hellingen aan de rivier de Rhône krijgen de druiven precies genoeg warmte om mooi te rijpen, terwijl de koelende invloed van de rivier ervoor zorgt dat de aroma's zich optimaal kunnen ontwikkelen en de druiven hun (relatief weinige) zuren behouden. Omdat de druiven in de steile wijngaarden met de hand geoogst moeten worden en de opbrengst laag is, is Condrieu een bijzonder exclusieve wijn. Waarom je 'm absoluut geprobeerd moet hebben? Vanwege de opvallende combinatie van de uiterst verfijnde, delicate geur en de weelderige, rijke smaak. Om optimaal van het aromatische karakter van de wijn te genieten, kun je Condrieu het best jong drinken.

Bij ons vind je Condrieu van Rémi Niero, een klein familiedomein in Condrieu zelf. Les Ravines is rijk en zacht, met rijp geel fruit, amandel en een vleugje toast. De Coeur de Roncharde kreeg van Decanter drie jaargangen op rij 95 punten of meer, en van La Revue du Vin de France een coup de cœur. En Vernon komt van een perceel van nog geen hectare op verweerd graniet: misschien wel Niero's mooiste Condrieu.

Is viognier wijn droog of zoet?
Viognier is bijna altijd droog. Door het rijpe fruit en de milde zuren proeft hij zacht en soms zoetig, maar dat komt van de aroma's, niet van suiker. Zoete viognier van laat geoogste druiven bestaat ook, maar is zeldzaam. Meer uitleg vind je in droge of zoete witte wijn.

Wat is het verschil tussen viognier en chardonnay?
Viognier is uitbundig geurig, met perzik, abrikoos en bloesem, en heeft weinig zuren. Chardonnay ruikt ingetogener, naar appel en citrus of na houtrijping naar boter en toast, en is meestal frisser. Allebei kunnen ze vol en romig zijn, en samen vormen ze een heerlijke blend.

Hoe spreek je viognier uit?
Je zegt vie-o-njee, met de klemtoon op het eind. De g hoor je niet apart: gn klinkt in het Frans als nj, net als in champignon.

Hoe lang kun je viognier bewaren?
De meeste viognier drink je binnen twee à drie jaar na de oogst, als de geur op zijn mooist is. Houtgerijpte viognier en een goede Condrieu kunnen langer mee, tot zo'n vijf à acht jaar, al zijn ze jong het geurigst. Bewaar de flessen liggend, koel en donker.