Sangiovese: dé druif voor rode wijn uit Toscane

Sangiovese is de blauwe druif van Toscane, de basis van Chianti en Brunello di Montalcino en het meest aangeplante blauwe druivenras van Italië. Hij geeft vooral droge rode wijn met kers, kruiden, frisse zuren en stevige tannine, van sappig en licht tot vol en houtgerijpt. Hier vind je sangiovese uit Toscane, de Marken, de Abruzzen en Umbrië.

Meteen naar lijst met resultaten
29 artikelen
29 artikelen

Filter

29 artikelen Toon

Favoriet

Oranje - wijnkasten in de winkel

in onze winkel

Quinta da Romaneira Azeite olijfolie 50cl
Aanbieding
Goud
Concurso Nacional de Azeites de Portugal
Portugal · Douro

Quinta da Romaneira Azeite olijfolie 50cl

Quinta da Romaneira Azeite olijfolie 50cl
1450 16,95

Al 75 jaar

Gratis verzending vanaf € 75,-

Top wijnhuizen

Rechtstreekse import

Welke druif is sangiovese?

Sangiovese (wat letterlijk overigens ‘bloed van Jupiter’ betekent) is een blauw druivenras dat laat rijpt en een vrij dunne schil heeft. Vanwege de dunne schil is de druif gevoeliger voor rot in vochtigere omstandigheden. Bijzonder aan de sangiovesedruif is dat er vele klonen of varianten zijn. De druif heeft dan ook allerlei synoniemen, zoals sangiovese grosso, brunello, prugnolo gentile, morellino en nielluccio of niellucciu. De druif staat bekend om z'n hoge zuren en tannines, twee zaken die ervoor zorgen dat de betere sangiovesewijnen goed kunnen ouderen. Sangiovese wordt in pure vorm gemaakt, maar kan ook goed geblend worden met andere druiven. Bijvoorbeeld met lokale Toscaanse druiven als canaiolo of mammolo, met internationale druiven als cabernet sauvignon, merlot of syrah en met andere Italiaanse druiven, zoals montepulciano en sagrantino. Sangiovesewijn kan goed rijpen in houten vaten, maar er worden ook pure, niet-houtgerijpte varianten gemaakt.

Rijpe sangiovesedruiven in de Maremmen, Toscane

Waar wordt sangiovese gemaakt?

Net als bijvoorbeeld nebbiolo uit Piemonte, is ook de sangiovese een echte Italiaanse druif. Hij wordt wel aangeplant in andere wijngebieden (bijvoorbeeld in Australië, Nieuw-Zeeland en Californië), maar de meest overtuigende exemplaren komen toch uit Italië. Anders dan nebbiolo, beperkt de sangiovesedruif zich niet tot z'n thuisstreek; je vindt 'm in heel Italië, met name in Lazio, Umbrië, de Marken en Emilia-Romagna. Ook op het eens Italiaanse Corsica komt de druif veel voor, onder de naam niellucciu. De beroemdste voorbeelden komen echter nog altijd uit Toscane.

De belangrijkste sangiovesewijnen uit Toscane zijn:

Hoe smaakt sangiovesewijn?

Zoals je hierboven al hebt kunnen lezen, geeft de sangiovesedruif uiteenlopende stijlen rode wijn, van lichtere, sappige en fruitige varianten tot volle, krachtige houtgerijpte exemplaren. Typische aromakenmerken van sangiovesewijn zijn kersen, bessen, pruimen en vijgen, tomaat, gedroogde kruiden als oregano en tijm en soms hartige, aardse tonen. De smaak wordt gekenmerkt door frisse zuren en een gemiddeld tot hoog tanninegehalte. Wanneer sangiovesewijn in houten vaten is gerijpt, smaakt de wijn vaak wat voller en rijper. Afhankelijk van de gebruikte vaten, kun je dan ook geuren en smaken van houtrijping waarnemen. Tot slot kunnen de betere sangiovesewijnen goed ouderen. Gerijptere Sangiovese ontwikkelt tonen van gestoofd fruit en bijvoorbeeld leer en tabak. Dankzij z'n frisse zuren is Sangiovese bij uitstek geschikt voor aan tafel. De wijn combineert bijvoorbeeld goed met pizza of pasta met tomatensaus, gerechten met paddenstoelen of vleesgerechten.

Sangiovese wijn: onze aanraders

Deze vier flessen laten zien hoe breed sangiovese is: van sappig en jong tot diep en bewaarwaardig.

  • Castello Romitorio Brio Sangiovese: pure sangiovese van de jonge stokken van dit Brunello-huis. Levendig en soepel, met framboos, rode kers, kruidnagel en een vleugje peper. Lekker bij pasta carbonara of runderstoof, en De Grote Hamersma en Perswijn zijn er al jaren goed over te spreken.
  • Panizzi Chianti Colli Senesi Riserva Vertunno: biologische Chianti Riserva uit de heuvels rond Siena, tien maanden gerijpt op eikenhout. Rond en mondvullend met zachte tannine, mooi bij kalfsvlees of gevogelte met paddenstoelen.
  • Isole e Olena Chianti Classico: de klassieker van het huis dat pionier Paolo De Marchi groot maakte, sangiovese aangevuld met canaiolo en syrah. Sappig en evenwichtig, mooi bij pasta of lamsvlees, en goed beoordeeld door onder meer Vinous, James Suckling en Jancis Robinson. Ook als magnum en halve fles.
  • Agostina Pieri Brunello di Montalcino: 100 procent sangiovese, gerijpt op Frans en Sloveens eikenhout. Vol en krachtig, met gekonfijt fruit, pruim en bessen, en door de rijpe, zachte tannine verrassend toegankelijk voor een Brunello. Heerlijk bij wild of een oude kaas.

Veelgestelde vragen over sangiovese

Bestaat er witte sangiovese?
Sangiovese is een blauwe druif en geeft bijna altijd rode wijn, soms rosé. Een paar Italiaanse makers persen de druiven direct en houden het sap weg van de schillen: zo ontstaat een zeldzame witte sangiovese, in Italië 'sangiovese in bianco' genoemd. Bij ons vind je sangiovese in rode wijn en in een droge rosé uit Umbrië.

Welke druif zit er in Chianti en Brunello?
In allebei is sangiovese de hoofddruif. Chianti bevat volgens de regels minstens 60 procent sangiovese en Chianti Classico minstens 80 procent, vaak aangevuld met canaiolo, colorino, merlot of syrah. Brunello di Montalcino en Rosso di Montalcino zijn altijd 100 procent sangiovese.

Wat is het verschil tussen sangiovese en montepulciano?
Montepulciano is een eigen blauwe druif, vooral bekend van Montepulciano d'Abruzzo: donkerder van kleur en zachter van zuren dan sangiovese. In de Marken gaan de twee vaak samen in de fles, zoals in de biologische Tenuta De Angelis Rosso Piceno. Verwarrend genoeg is Montepulciano ook een stadje in Toscane, en de Vino Nobile di Montepulciano die daar gemaakt wordt, bestaat juist vooral uit sangiovese.

Hoe lang kun je sangiovese bewaren?
Dat hangt af van de stijl. Een jonge, sappige sangiovese drink je binnen een paar jaar na de oogst. Een goede Chianti Classico is op dronk vanaf zo'n drie jaar en houdt het gemakkelijk acht jaar, een Brunello di Montalcino vaak tien jaar of langer.

Welke rode wijn past bij jou?

Weet je wat je lekker vindt, kies dan je smaak. Twijfel je? De WijnMatch zoekt het in 8 korte vragen voor je uit.

Doe de WijnMatch