Blanc de Blancs: mousserende wijn van 100% chardonnay

Blanc de blancs is mousserende wijn van uitsluitend witte druiven, in de praktijk bijna altijd chardonnay. Fris, elegant en krijtig, van grand cru-champagne uit de Côte des Blancs tot Cap Classique uit Zuid-Afrika en bubbels uit Limburg. Voor 16:00 besteld is dezelfde dag verzonden.

Meteen naar lijst met resultaten
8 artikelen

Filter

Favoriet

Oranje - wijnkasten in de winkel

in onze winkel

Bodegas Antídoto Ribera del Duero
Aanbieding
94
James Suckling
93
Parker
91
James Suckling
Spanje

Bodegas Antídoto Ribera del Duero 2025

Bodegas Antídoto Ribera del Duero 2025
1920 21,40

Al 75 jaar

Gratis verzending vanaf € 75,-

Top wijnhuizen

Rechtstreekse import

Wat betekent blanc de blancs?

Blanc de blancs is Frans voor wit uit wit: een mousserende wijn die uitsluitend van witte druiven is gemaakt. In de Champagne betekent dat vrijwel altijd honderd procent chardonnay. Dat is bijzonder, want de meeste champagne is een blend van chardonnay met de blauwe druiven pinot noir en pinot meunier. Door alleen chardonnay te gebruiken krijg je een lichtere, elegantere en frissere stijl, met veel citrus, witte bloemen en een krijtachtige mineraliteit. Blanc de blancs is daarmee de champagne voor wie van finesse houdt.

De wijngaarden van Charles Heidsieck

Ook buiten de Champagne

Blanc de blancs is geen beschermde term voor champagne alleen. Overal waar mousserende wijn volgens de traditionele methode wordt gemaakt, met tweede gisting op de fles, vind je blanc de blancs van chardonnay. In ons assortiment bijvoorbeeld de Méthode Cap Classique Blanc de Blancs van Cederberg uit Zuid-Afrika, de Extra Brut van Langham uit het zuiden van Engeland, dat op dezelfde kalkbodem ligt als de Champagne, en de Brut van De Wijngaardsberg uit Limburg. Vaak voor een vriendelijker prijs dan champagne, en verrassend goed.

Blanc de blancs aan tafel

Als aperitief is een blanc de blancs vrijwel onverslaanbaar, maar het is ook een echte eetwijn. Oesters, coquilles, gerookte zalm, sushi en sashimi, kreeft met een lichte saus: alles wat fris en zilt is past. Een gerijpte blanc de blancs met brioche-tonen kan zelfs mee met gevogelte in roomsaus of een stuk oude Comté. En bij een feestelijke brunch is het de fles die iedereen onthoudt.

Blanc de blancs champagne uit de Côte des Blancs

Het hart van de blanc de blancs ligt in de Côte des Blancs, een kalkrug ten zuiden van Épernay met grand cru-dorpen als Avize, Cramant en Le Mesnil-sur-Oger. Uit Avize komt De Sousa, een biodynamisch werkend familiehuis waarvan we de Grand Cru Blanc de Blancs Réserve en de Mycorhize in huis hebben. Charles Heidsieck maakt een Blanc de Blancs die rijk en romig is dankzij lange rijping op de gist, en van Ruinart, het oudste champagnehuis, hebben we de beroemde Blanc de Blancs in de Second Skin-verpakking. Alle drie laten ze zien hoe verschillend chardonnay kan zijn binnen één stijl.

Hoe smaakt een blanc de blancs?

Jong is een blanc de blancs fris en strak: citroen, groene appel, witte bloesem en een zilte, krijtachtige afdronk. Met rijping op de gist en op de fles komen er tonen bij van brioche, geroosterd brood, hazelnoot en honing, terwijl de frisheid blijft. De mousse is fijn en romig. Vergelijk het met een blanc de noirs, van blauwe druiven, die voller en fruitiger is met rood fruit en meer kracht. Blanc de blancs is de meer verfijnde, gastronomische van de twee.

Serveren en bewaren

Schenk blanc de blancs koud, rond de zeven tot negen graden, in een niet te smal glas zodat de aroma's de ruimte krijgen. De meeste flessen zijn direct op dreef, maar een goede blanc de blancs rijpt ook mooi: na drie tot vijf jaar in de kelder wordt hij rijker en complexer. Bewaar de flessen liggend, koel en donker, en vooral zonder temperatuurschommelingen. Voor 16:00 besteld is dezelfde dag verzonden, en boven de 75 euro bezorgen we gratis.