Primitivo wijn: Italiaanse rode wijn uit Puglia

Primitivo wijn is zwoele, volle rode wijn uit Puglia, de hak van de Italiaanse laars. Je proeft rijp donker fruit en kruiden, met een warme afdronk. Bij ons vind je primitivo uit het Salento en de bekende Primitivo di Manduria, van het Zuid-Italiaanse wijnhuis Cantine Due Palme.

Meteen naar lijst met resultaten
7 artikelen
7 artikelen

Filter

7 artikelen Toon

Favoriet

Oranje - wijnkasten in de winkel

in onze winkel

Quinta da Romaneira Azeite olijfolie 50cl
Aanbieding
Goud
Concurso Nacional de Azeites de Portugal
Portugal · Douro

Quinta da Romaneira Azeite olijfolie 50cl

Quinta da Romaneira Azeite olijfolie 50cl
1450 16,95

Al 75 jaar

Gratis verzending vanaf € 75,-

Top wijnhuizen

Rechtstreekse import

Kenmerken van de primitivodruif

Primitivo is, samen met negroamaro, dé blauwe druif van het Italiaanse wijngebied Puglia en verantwoordelijk voor een aantal van de beste rode wijnen van de streek.

De primitivodruif dankt z'n naam aan het feit dat hij vroeg rijpt: primitivo komt van het Latijnse primativus, wat iets als ‘eerst rijpende’ betekent. Dit heeft de druif gemeen met de eveneens vroeg rijpende Spaanse tempranillo: temperano betekent ‘vroeg’. In de wijngaard is primitivo niet de makkelijkste druif: hij is gevoelig voor droogte, vorst en schimmels. Met name dat eerste kan nogal eens voorkomen in het warme, droge zuiden van Italië. Typische kenmerken van de druif zijn een donkergekleurde schil, milde zuren en veel suikers.

Hoe smaakt primitivo?

Deze eigenschappen vertalen zich in rode wijn met een diepe kleur, een volle body, een ronde structuur met rijpe, stevige tannines en een hoger alcoholpercentage. Wijnen van primitivo kunnen daardoor ook goed rijpen in eiken. Typische aroma's en smaken zijn bramen, pruimen, kersen, specerijen, cacao en tabak. Afhankelijk van hoe de druiven geteeld en verwerkt worden, variëren primitivowijnen van lichtere, fruitigere interpretaties, tot volle, krachtige, houtgerijpte exemplaren. De beste wijnen kunnen prima enkele jaren rijpen in de fles.

Wijngaarden van Cantine Due Palme in Puglia

Waar drink je Primitivo bij?

Lichtere varianten zijn ideaal om lekker mee te borrelen, al dan niet in combinatie met een selectie kazen en/of vleeswaren. Je kunt fruitige varianten ook prima combineren met antipasti of andere lichtere gerechten. Vollere, krachtigere Primitivo's zijn perfect voor aan tafel, bijvoorbeeld in combinatie met stevige vleesgerechten, aubergine met parmezaan uit de oven of pasta alla norma.

Primitivo en de Italiaanse keuken horen bij elkaar: denk aan lasagne of pasta met een rijke tomatensaus. Bij pizza met pittige salami past een zachte, ronde primitivo zoals de Don Cosimo. Bij een stoofpot met rode wijn, lamsstoof of wild schenk je een krachtige fles als de San Gaetano Riserva.

Welke primitivo wijn kies je?

Onze primitivo's komen van Cantine Due Palme in het Salento, het zuidelijke schiereiland van Puglia. Op het etiket lees je twee herkomsten. Salento is de ruime aanduiding voor het hele schiereiland. Manduria is een stadje in de provincie Taranto: de herkomstbenaming Primitivo di Manduria eromheen eist minstens 85 procent primitivo en 13,5 procent alcohol.

  • Salento: de Don Cosimo is zacht, vol en rond, met frisse kruidigheid. Een fijne fles om de druif te leren kennen. De Ettamiano komt van zeer rijpe, laat geoogste druiven en is intens en geconcentreerd. De Albrizzi is een zwoele blend van primitivo en cabernet sauvignon.
  • Primitivo di Manduria: de San Gaetano rijpt zes maanden in nieuwe eikenhouten fusten en is rond en zacht, met tonen van jam en vanille. Hij is er ook in magnum. De San Gaetano Riserva is de krachtigste: zwoel, met pruim, tabak en mokka.

Primitivo uit Californië heet zinfandel

Primitivo komt oorspronkelijk uit Kroatië, waar de druif tribidrag of crljenak kaštelanski heet. DNA-onderzoek liet zien dat het dezelfde druif is als de Californische zinfandel. In Californië staat hij al sinds de negentiende eeuw. Wijnhuizen maken er daar volle, kruidige wijn van, soms gemengd met wat petite sirah of carignan.

Benieuwd naar het verschil? Proef de Pedroncelli Dry Creek Valley Mother Clone Zinfandel, deels van zeer oude stokken, vol en kruidig met een frisse toets. Of kies de Ridge Sonoma County Three Valleys: overwegend zinfandel, krachtig en zwoel, met pruim, vijg en mokka.

Veelgestelde vragen over primitivo

Wat voor wijn is een Primitivo?
Primitivo is een volle, zwoele rode wijn van de gelijknamige blauwe druif uit Puglia in Zuid-Italië. Denk aan bramen, pruimen, kruiden en cacao, met een zachte, ronde afdronk. Dezelfde druif heet in Californië zinfandel.

Is Primitivo een zware wijn?
Ja, primitivo hoort bij de vollere rode wijnen: veel body, rijp donker fruit en een vrij hoog alcoholpercentage. Onze primitivo's hebben 13,5 procent (Don Cosimo) tot 15 procent alcohol (San Gaetano Riserva). Toch hoeft hij niet log te zijn: bij onze wijnen is de tannine rijp en zacht. Schenk hem op 16 tot 18 graden, dan blijven fruit en alcohol in balans.

Wat is de beste Primitivo wijn?
De beste primitivo's komen vaak uit twee herkomsten: Primitivo di Manduria, waar nog veel oude wijngaarden staan, en het hoger gelegen Gioia del Colle, ten zuiden van Bari. Onze krachtigste is de San Gaetano Riserva uit Manduria: Perswijn gaf de huidige jaargang 15,5 van de 20 punten en De Grote Hamersma noemde een eerdere jaargang ‘de amarone van het zuiden’. Zijn soepelere broer, de San Gaetano, staat in onze top 10 rode wijnen.

Welk eten bij Primitivo?
Primitivo past bij smaakvolle, stevige gerechten zoals gegrild vlees, stoofpot, wild, pizza en gerijpte harde kaas. Een lichtere primitivo is ook lekker bij de borrel. Welke fles bij welk gerecht past, lees je bij Waar drink je Primitivo bij?

Welke rode wijn past bij jou?

Weet je wat je lekker vindt, kies dan je smaak. Twijfel je? De WijnMatch zoekt het in 8 korte vragen voor je uit.

Doe de WijnMatch