Cava

Cava is de bekendste mousserende wijn uit Spanje, ook wel Spaanse champagne genoemd: hij krijgt zijn bubbels op dezelfde manier, met een tweede gisting in de fles. Bij ons vind je droge brut en brut nature, frisse rosé en mild-zoete semi seco, van halve fles tot magnum.

Meteen naar lijst met resultaten
10 artikelen
10 artikelen

Filter

10 artikelen Toon

Favoriet

Oranje - wijnkasten in de winkel

in onze winkel

Quinta da Romaneira Azeite olijfolie 50cl
Aanbieding
Goud
Concurso Nacional de Azeites de Portugal
Portugal · Douro

Quinta da Romaneira Azeite olijfolie 50cl

Quinta da Romaneira Azeite olijfolie 50cl
1450 16,95

Al 75 jaar

Gratis verzending vanaf € 75,-

Top wijnhuizen

Rechtstreekse import

Wat is een lekkere cava?

Een lekkere cava heeft fijne bubbels, fris fruit en een zuivere, droge afdronk. Vier aanraders uit ons assortiment, elk met een eigen stijl:

  • Elvia Cava Brut: rond en toegankelijk, met geel fruit, citrus en een frisdroge afdronk, en bij De Grote Hamersma een sterwijn met een 8+.
  • Elvia Cava Brut Nature Reserva: de droogste van onze cava's, lang gerijpt op de gist, met kruiden, groene appel en toast; mooi bij schaal- en schelpdieren.
  • De Pró Cava Brut Organic: biologische cava uit de Penedès met peer, appel, limoen en een vleugje brioche, lekker bij olijven, ansjovis of mosselen.
  • De Pró Cava Brut rosé: frisse rosé van de Catalaanse druif trepat, met rood fruit en een lichte kruidentoon, door De Grote Hamersma beloond met een 8+.

Liever een biologische rosé cava? De Elvia Cava Brut Rosé van garnacha is zalmroze, met rode bes en aardbei en een ronde, droge smaak.

Is cava droog of zoet?

Meestal droog. De klassieke cava is brut, met hooguit 12 gram suiker per liter. Extra brut en brut nature zijn nog droger.

Zoete cava bestaat ook. Die heet semi seco (32 tot 50 gram suiker per liter) of, nog zoeter, dulce. Onze zoete cava is de Elvia Cava Semi Seco: geurig en fruitig, met een mild-zoete smaak. Lekker bij mild kruidige hapjes en bij fruitgebak.

Houd je van zoet? Kijk dan ook bij onze zoete witte wijn.

Waar komt Cava vandaan?

Cava mag in verschillende regio's in Spanje gemaakt worden. Bijvoorbeeld in Aragon, Rioja en Valencia. Het historische hart van de Cava-productie is echter Catalunya. Hier komt ook nog steeds het overgrote merendeel (>90%) van de Cava vandaan. De productie concentreert zich rondom Cava-hoofdstad Sant Sadurní d’Anoia. De bubbel ontleent ook z'n naam aan Catalunya: de betekenis van cava is kelder in het Catalaans.

Onze cava's komen uit twee streken: die van De Pró uit de Penedès in Catalunya, die van Elvia uit Utiel-Requena, een hoogvlakte in het binnenland van Valencia.

Wijngaarden in de Penedès

Foto: Arria Belli, CC BY 2.5 (Wikimedia Commons)

Welke soorten Cava zijn er?

Cava wordt gemaakt in wit en rosé. De meeste Cava op de markt is de droge Cava Brut. Cava wordt echter in verschillende gradaties van zoetheid gemaakt. De categorieën, van droogst naar meest zoet, zijn: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Seco, Seco, Semi-Seco en Dulce. Ook bestaan er verschillende kwaliteitsniveaus. Behalve gewone Cava (minimaal negen maanden op de gisten) bestaan er Reserva Cava (minimaal 18 maanden rijping op de gisten), Gran Reserva Cava (minimaal 30 maanden op de gisten) en Cava de Paraje Calificado (minimaal 36 maanden, van één uitzonderlijke wijngaard). Cava Reserva en Gran Reserva zijn krachtiger en complexer en hebben intensere smaken van toast, brioche en geroosterde noten vanwege de langere rijping op de gisten.

Wat is het verschil tussen cava en prosecco?

Het verschil zit vooral in hoe de bubbels ontstaan. Cava gist een tweede keer in de fles, net als champagne, en rijpt daarna minstens negen maanden op de gist: dat geeft fijne bubbels en een tikje toast. Prosecco komt uit Noordoost-Italië, wordt gemaakt van de druif glera en gist meestal in een grote tank, waardoor hij fruitiger en lichter is.

Het hele verhaal lees je in cava of prosecco: wat is het verschil? Of bekijk onze prosecco en alle mousserende wijn.

Hoe wordt Cava gemaakt?

Cava wordt gemaakt op dezelfde manier als Champagne, oftewel met een tweede vergisting in de fles. De belangrijkste druivenrassen voor Cava zijn de witte macabeo, parellada en xarel-lo. Voor rosé worden de blauwe druiven trepat en garnacha gebruikt. Ook Champagne-druiven chardonnay en pinot noir spelen een rol in de Cava-productie. Na de oogst worden de druiven eerst vergist tot een stille wijn. Vervolgens wordt de stille wijn gebotteld. Aan de flessen wordt een mix van gist en suiker toegevoegd. Hierdoor ontstaat er een tweede vergisting in de fles, waarbij (naast nog wat alcohol) koolzuur ontstaat en oplost in de wijn. Zo verkrijgt de Cava z'n bubbels. Vervolgens rijpt de wijn minimaal negen maanden op de gisten. Dit geeft Cava z'n typische, iets toasty smaak. Daarna volgt het dégorgement, waarbij de gisten uit de fles worden verwijderd. Tot slot wordt er een mengsel van wijn en suiker toegevoegd (de dosage) en gaat de kurk in de fles.

Corpinnat: Cava maar dan anders

De fraaiste Cava's worden over het algemeen gemaakt door kleine, artisanale producenten. Een aantal van de beste van die producenten heeft zich in 2019 afgescheiden van de DO Cava, omdat ze zich binnen de DO niet voldoende konden onderscheiden van de grootschalig werkende wijnhuizen. Ze verenigden zich onder het label Corpinnat, wat zoveel betekent als ‘uit het hart van de Penedès’. Voor hun mousserende wijnen gelden strenge kwaliteitseisen. Zo moeten de druiven afkomstig zijn uit de DO Penedès, het historische hart van de mousserende wijn-productie. Ook moeten ze biologisch geteeld en met de hand geplukt zijn en volledig in de eigen kelder verwerkt worden. Ook wordt er een langere rijpingsperiode gehanteerd. Mousserende wijn uit deze bijzondere categorie ontdekken? Proef dan de schitterende biobubbels van familiedomein Sabaté i Coca! Bij wijn.com vind je niet alleen de lekkerste Cava, maar ook Corpinnat van uitmuntende kwaliteit.

Van Sabaté i Coca hebben we drie Corpinnat-wijnen, alle drie biologisch en brut nature: de frisse, florale Castellroig Reserva, de licht kruidige Mosset met anijs en venkel, en de complexe Josep Coca, die 44 maanden op de fles rijpt.

Wijngaarden in de Penedès

Foto: onbekend, CC BY 2.5 (Wikimedia Commons)

Veelgestelde vragen over cava

Is cava hetzelfde als champagne?
Nee. Cava is Spaanse mousserende wijn met een eigen beschermde herkomstnaam, vooral uit Catalunya en meestal van macabeo, xarel-lo en parellada. Champagne komt altijd uit de Franse Champagnestreek. De methode is wel dezelfde, met een tweede gisting in de fles, en daarom heet cava ook wel Spaanse champagne. Bekijk ook onze champagne.

Hoeveel alcohol zit er in cava?
Cava heeft meestal 11,5 tot 12 procent alcohol. Al onze cava's vallen daarbinnen: die van De Pró en de Elvia Brut Ecológico hebben 11,5 procent, de andere Elvia-cava's 12 procent.

Hoeveel calorieën zitten er in cava?
Een glas droge cava van 125 ml bevat ongeveer 90 kcal, zo'n 72 kcal per 100 ml. De meeste calorieën komen van de alcohol; een zoetere semi seco heeft door de suiker iets meer. Meer cijfers lees je in calorieën in wijn.

Welke cava is het droogst?
Brut nature: daarbij komt na de tweede gisting geen suiker meer in de fles en blijft het onder de 3 gram suiker per liter. Bij ons is dat de Elvia Cava Brut Nature Reserva. Buiten de cava om zijn ook de drie Corpinnat-wijnen van Sabaté i Coca brut nature.

Wat kost een goede cava?
Een fles cava kost bij ons ongeveer € 9,50 tot € 13; het meest betaal je voor de Brut Nature Reserva, die langer op de gist rijpt. De halve fles van De Pró kost rond € 7,50 en de magnum van 1,5 liter, goed voor zo'n twaalf glazen, ruim € 22.

Welke wijn past bij jou?

Weet je wat je lekker vindt, kies dan je smaak. Twijfel je? De WijnMatch zoekt het in 8 korte vragen voor je uit.

Doe de WijnMatch