Port

De drie hoofdsoorten port zijn fruitige ruby, op hout gerijpte tawny en witte port.

Allereerst wordt Port in maar liefst drie kleuren gemaakt: de meeste Port is rood, maar er wordt ook prachtige witte Port en zelfs rosé-Port gemaakt. Rode Port is er vervolgens in soorten en maten. Grofweg kun je rode Port opdelen in rubystijl en tawnystijl. Rubyport rijpt meestal met weinig invloed van zuurstof, heeft een intense robijnrode kleur en is het meest fruitig en pittig. Tawnyport is gerijpt in houten vaten en komt hierdoor enigszins met zuurstof in contact. Dit geeft zachtere Port met een lichtere kleur (tawny) en tonen van rozijnen, noten en karamel. De verschillende stijlen hebben dus ook een verschil in smaken. Onderstaand vind je een kort overzichtje van de belangrijkste portsoorten en lees je hoe ieder type smaakt.

• Ruby: Fruitige stijl Port, bedoeld om jonger te drinken. Een blend van oogstjaren. Zoet van smaak, met tonen van rijp rood en zwart fruit. Ruby Reserve duidt een iets hogere kwaliteit aan.
• Late Bottled Vintage: Ook wel de ‘poor man’s Vintage Port' genoemd. Luxe Rubystijl Port uit één oogstjaar, die zo'n vier tot zes jaar op vat rijpt voor de botteling. Zoet, met tonen van donker fruit, gestoofd fruit en cacao. Langer te bewaren dan een Ruby, jonger toegankelijk dan een Vintage.
• Vintage: De meest chique rubystijl Port. Van druiven uit één oogstjaar en gerijpt in de fles. Alleen gemaakt in de beste jaren. Complexe, krachtige stijl Port, met tonen van donker fruit, vijgen, koffie, chocolade en specerijen. Te drinken vanaf zo'n vijf jaar na de oogst tot wel dertig jaar of meer. Door de rijping in de fles heeft een Vintage Port meestal bezinksel en is het raadzaam de wijn voorzichtig te decanteren.
• Tawny: Lichtere, iets zachtere stijl Port, bedoeld om jonger te drinken. Een blend van oogstjaren. Zoet van smaak, met tonen van gestoofd en gedroogd fruit. Tawny Reserve duidt een iets hogere kwaliteit aan met wat langere rijping.
• 10, 20, 30 en 40 Years Old Tawny: Luxe Tawny Port die gemiddeld tien, twintig, dertig of veertig jaar in houten vaten heeft gerijpt. Een blend van oogstjaren. Gemaakt van wijnen van de beste kwaliteit. Intens en complex, met tonen van sinaasappelschil, gedroogde vijgen, noten, toffee, karamel en vanille.
• Colheita: Net als een Vintage is Colheita een Port uit één oogstjaar, gemaakt van de beste kwaliteit druiven. Het verschil is dat Colheita niet in de fles, maar in houten vaten heeft gerijpt (ten minste zeven jaar en vaak langer). Een Colheita heeft naast het hierboven omschreven smaakprofiel ook het karakter van het oogstjaar. Anders dan een Vintage Port, kun je een Colheita het best binnen een jaar na botteling drinken.

Ruby of tawny: welke kies je?
Houd je van rijp, sappig fruit, kies dan ruby: heerlijk bij chocolade of blauwe kaas. Zoek je iets zachters met noten, karamel en gedroogd fruit, dan is tawny je port. Alles over smaak, bewaren en serveren lees je in het verschil tussen ruby en tawny port.