Bordeaux wijn: klassiek rood van cabernet en merlot

Elk wijngebied van Bordeaux heeft een eigen karakter. Zo vind je je weg:

• Saint-Émilion Grand Cru: ronde, fluweelzachte merlot en cabernet franc van kalk en klei rond het middeleeuwse stadje.
• Pomerol: klein maar wereldberoemd, met weelderige merlot van klei en grind en Petrus als bekendste naam; de noorderbuur Lalande-de-Pomerol lijkt er sterk op.
• Castillon Côtes de Bordeaux: de oosterbuur van Saint-Émilion, met dezelfde kalkbodems en druiven voor een vriendelijker prijs.
• Blaye Côtes de Bordeaux: tegenover de Médoc aan de Gironde, met soepele merlot en frisse witte wijn.
• Fronsac: heuvels ten westen van Libourne, met stevige, diepe merlot zoals de Château Tour du Moulin Fronsac.
• Médoc en Pauillac: krachtige cabernet sauvignon van de grindbodems op de linkeroever, met de beroemdste châteaus van Bordeaux.
• Graves: rood en droog wit van grind ten zuiden van de stad, zoals de Château Lassalle Graves Rouge.
• Witte Bordeaux: sauvignon blanc en sémillon, fris en droog uit Graves en Blaye of zoet uit Sainte-Croix-du-Mont.
• Sauternes: de beroemdste zoete Bordeaux, van sémillon en sauvignon blanc die door edele rotting zijn ingedroogd.

Je vindt in Bordeaux verschillende kwaliteitsniveaus, variërend van eenvoudige, fruitige generieke Bordeaux (Bordeaux AC) tot de meest prestigieuze en luxe Grands Crus Classés, uiteraard met bijpassende prijskaartjes. Bijzonder is dat in Bordeaux niet de wijngaard is geclassificeerd, maar het château. Bordeaux kent 5 verschillende klassementen.

De oudste en zonder meer beroemdste is de classificatie van 1855 van Médoc en Sauternes (en één Graves), gebaseerd op de toen geldende prijzen en faam van de wijnen. Dit klassement telt 5 niveaus crus classés, van premier tot cinquième crus classés. De Premiers Crus zijn de Grote Vijf van Bordeaux: Château Lafite-Rothschild in Pauillac, Château Latour in Pauillac, Château Margaux in Margaux, Château Mouton Rothschild in Pauillac en Château Haut-Brion in Pessac-Léognan (de enige Graves).

De Graves heeft een eigen classificatie, de Crus Classés de Graves uit 1953. Op de rechteroever heeft Saint-Émilion een eigen classificatie, de Crus Classés de Saint-Émilion. Dit klassement stamt uit 1955 en wordt iedere tien jaar herzien. De Cru Bourgeois is een classificatie voor producenten in de Médoc gebaseerd op kwaliteit en typiciteit. De classificatie Cru Artisan tot slot werd toegekend aan kleine, ambachtelijke huizen in de Médoc die zich naast wijnbouw ook bezighielden met bijvoorbeeld graan verbouwen, brood bakken of tonnen maken.

Tot slot een tip: Bordeauxliefhebber? Probeer dan zeker ook eens de wijnen uit Bergerac! Ook interessant zijn futures Bordeaux wijnen, die je al kunt kopen voordat ze op de markt komen. Zo ben je er vroeg bij en kun je mooie kansen grijpen.

De wijnstreek Bordeaux bevindt zich rondom de stad Bordeaux, in het zuidwesten van Frankrijk. Als je op de Franse wijnkaart kijkt, ligt Bordeaux ten noorden van de Sud-Ouest. De Loirestreek ligt boven Bordeaux. De Bordeauxstreek strekt zich uit langs de oevers van de rivieren Dordogne, Garonne en Gironde. Laatstgenoemde mondt uit in de Atlantische Oceaan. Het klimaat in Bordeaux is dan ook gematigd maritiem: de zomers zijn warm, de winters mild en er kan dankzij de nabijheid van de zee gedurende het hele jaar regen vallen. Dit is ook waarom je ‘vintage variatie' hebt in Bordeaux: het ene jaar is natter en koeler dan het andere en dus is het ene oogstjaar geslaagder dan het andere. Natuurlijk kan een bepaald oogstjaar goed zijn in sommige delen van Bordeaux en minder goed in andere: 2013 is bijvoorbeeld niet de boeken ingegaan als een bijzonder goed jaar voor rode Bordeaux, maar wél voor Sauternes.

Wat zijn de bekendste Bordeaux wijnen?
De beroemdste zijn de vijf premiers crus van de linkeroever, zoals Château Margaux en Château Latour, en op de rechteroever Petrus in Pomerol en Cheval Blanc en Ausone in Saint-Émilion. Bij zoete wijn is dat Château d'Yquem in Sauternes. Voor verzamelaars hebben we onder meer rijpe flessen van Château Margaux en Pichon Longueville; meer topwijn vind je bij exclusieve wijnen.

Hoe lang kun je Bordeaux bewaren?
Dat hangt af van het niveau. Côtes de Bordeaux, zoals Blaye en Castillon, is na een paar jaar op dronk en blijft acht tot tien jaar mooi, cru bourgeois uit de Médoc en Saint-Émilion grand cru tien tot twaalf jaar. Grands crus classés uit goede jaren rijpen vaak tientallen jaren, en Sauternes houdt het makkelijk tien tot vijftien jaar. Lees ook welke wijn beter wordt met de jaren.

Wat zijn goede jaren voor Bordeaux?
Voor rode Bordeaux waren 2015, 2016, 2018, 2019, 2020 en 2022 uitstekende jaren, net als de klassiekers 2009 en 2010. In koelere jaren als 2013 en 2021 is de wijn lichter en eerder op dronk. Een jaar kan per gebied verschillen, zoals je hierboven bij ligging en klimaat leest.

Wat zijn Bordeaux futures?
Futures, in Bordeaux en primeur genoemd, koop je terwijl de wijn nog op vat ligt. De châteaus brengen hun nieuwe jaargang in het voorjaar na de oogst op de markt, en de flessen worden zo'n anderhalf tot twee jaar later geleverd. Vooral bij gewilde châteaus ben je zo zeker van je flessen, soms voor minder dan wanneer de wijn later in de winkel ligt.