Welke wijn bij kip? Match de saus, niet alleen het vlees

Bij kip kun je alle kanten op. Dat maakt het makkelijk én juist soms lastig. De veiligste route is om niet alleen naar het vlees te kijken, maar vooral naar vet, kruiden en pit op het bord.

• Zuur snijdt door vet: roomsaus, boter of kaas? Kies dan frisheid.
• Kruiden vragen aroma: dragon, salie of mediterrane kruiden? Kies geurige witte wijn of elegant rood.
• Pittig vraagt sap: chili, piri piri, curry of kip kerrie willen fris en fruitig, niet stroef en tanninerijk.

• Citroen of lichte jus: strak en fris wit.
• Room of paddenstoel: rond en aromatisch wit, of fris-kruidig wit.
• BBQ of grill: licht rood met veel sap.
• Curry of kip kerrie: aromatisch wit, liever niet te houtig.

Wit is vaak de eerste keuze, zeker bij kip uit de oven, kip met citroen, romige sauzen en lichtere ovengerechten. Licht rood werkt juist heel goed bij grill, BBQ en geroosterde smaken. Rosé is handig bij zomerse kip, salades of lichte barbecue.

• Wit: bij citroen, kruidenboter, roomsaus, ovenschotels en pasta met kip.
• Licht rood: bij grill, BBQ, gebraden kip, kip piri piri en kip stoofpot.
• Rosé: bij koude kipgerechten, salades en lichte zomerse bereidingen.

Hieronder zie je de stijlen waar veel mensen op zoeken. Gebruik dit ook gerust als je recept net anders is: kijk vooral naar de dominante smaak, zoals zuur, room, rook of pit.

• Welke wijn bij kip uit de oven: fris wit met levendige zuren werkt vaak het mooist.
• Welke wijn bij gebraden kip: licht rood of strak wit, afhankelijk van jus en kruiden.
• Welke wijn bij kip curry of kip kerrie: aromatisch wit met frisheid.
• Welke wijn bij kip piri piri: liever sappig en fris dan zwaar en tanninerijk.
• Welke wijn bij paella met kip: fris wit of droge rosé, afhankelijk van kruiding.
• Welke wijn bij pasta met kip: wit is meestal het veiligst, zeker bij room of citroen.
• Welke wijn bij kip stoofpot: soepel rood kan hier heel goed werken.

Kip uit de oven met citroen en kruiden: vraagt om levendige zuren en een cleane stijl. Daarom werkt Chablis hier zo goed.

Kip in roomsaus of met paddenstoel: vraagt om rondheid, maar ook genoeg frisheid. Viognier of Grüner Veltliner zijn hier heel sterke keuzes.

Kip van de BBQ of grill: rook, karamellisatie en soms zoetige saus vragen om licht rood met fruit en zachte tannines, zoals Pinot Noir.

Kippendij met curry of pittige marinade: pittig en kruidig is tricky met zware wijn. Ga liever voor aromatisch wit met frisheid.

De beste combinatie tussen kip en wijn draait om evenwicht. Je wilt genoeg frisheid om vet of room in balans te houden, maar ook genoeg zachtheid om niet hard of streng te proeven naast het vlees. Daarom werken witte wijnen met spanning en rode wijnen met souplesse hier meestal het best.