Cabernet sauvignon wijn: 's werelds blauwe druif #1!

Cabernet sauvignon is een blauwe druif die stevige, droge rode wijn geeft, met zwarte bes, ceder en vaak een vleugje vanille van het eikenhout. De witte sauvignon blanc is een andere druif. Je vindt hier cabernet puur en in blends, uit Bordeaux, Toscane, Californië, Zuid-Afrika en meer.

Château Gaillard Saint-Émilion Grand Cru Saint-Émilion 4 wijnen
Meteen naar lijst met resultaten
63 artikelen
63 artikelen

Filter

Favoriet

Oranje - wijnkasten in de winkel

in onze winkel

Quinta da Romaneira Azeite olijfolie 50cl
Aanbieding
Goud
Concurso Nacional de Azeites de Portugal
Portugal · Douro

Quinta da Romaneira Azeite olijfolie 50cl

Quinta da Romaneira Azeite olijfolie 50cl
1450 16,95

Al 75 jaar

Gratis verzending vanaf € 75,-

Top wijnhuizen

Rechtstreekse import

Cabernet sauvignon is niet alleen de populairste blauwe druif ter wereld, het is zelfs de meest aangeplante wijndruif überhaupt! Begrijpelijk, want deze druif kan, al dan niet geblend met andere druiven, bijzonder indrukwekkende rode wijnen voortbrengen, die in de beste gevallen nog eens bijzonder lang kunnen rijpen ook. Z'n wereldfaam dankt cabernet sauvignon aan Bordeaux, waar een aantal van 's werelds meest prestigieuze rode wijnen gemaakt wordt met deze druif. Maar cabernet is ook, net als bijvoorbeeld chardonnay en merlot, een echte wereldburger. Buiten Frankrijk doet hij het fantastisch in onder meer Californië, Chili, Australië, Zuid-Afrika en Italië. Nieuwsgierig? Bekijk dan snel ons ruime aanbod en ontdek jouw favoriet!

Cabernet sauvignon kopen: onze aanraders

Waar begin je in zo'n groot aanbod? Deze vier laten de breedte van de druif zien, van soepel en sappig tot vol en krachtig.

  • Abbotts & Delaunay Pays d'Oc Cabernet Sauvignon: soepele, sappige cabernet uit de Languedoc, met blauwe bes, braam en een vleugje toast. Lekker op zichzelf of bij een burger. De Grote Hamersma vond een eerdere jaargang 'spicy en vlezig'.
  • Château Cap Saint-Martin Le Cabernet d'en Face: pure cabernet uit Blaye, aan de overkant van de Gironde tegenover de Médoc, twaalf maanden gerijpt op eikenhout. Vol en krachtig, met rijp bessenfruit en fraaie tannine. Mooi bij rundvlees. De Grote Hamersma gaf hem een 9-.
  • Cederberg Cabernet Sauvignon: pure cabernet uit de Zuid-Afrikaanse Cederberg, geurig met zwarte bes, kruiden en eikenhout. Vol en sappig, met rijpe tannine, en hij kan tot zeker tien jaar na de oogst mooi rijpen. Fijn bij pittig rundvlees.
  • Pedroncelli Dry Creek Valley Brother's Mark Cabernet Sauvignon: krachtige Californische cabernet, aangevuld met merlot, cabernet franc en petit verdot. Rijpe bosbes, zwarte bes, vanille en mokka, met soepele tannine. Heerlijk bij rib-eye. Zowel De Grote Hamersma (9-) als Perswijn (16/20) prijzen hem.

Cabernet sauvignon in de mix

Je kunt natuurlijk geweldige wijnen maken van 100% cabernet sauvignon. En dat gebeurt ook veelvuldig, met name in warmere klimaten waar de druif perfect rijp kan worden. Maar juist vanwege z'n specifieke, karakteristieke eigenschappen, is cabernet sauvignon ook een geliefde druif om mee te blenden. Waar sommige druiven bijvoorbeeld vooral fruitigheid en body als kwaliteiten hebben, blinkt cabernet sauvignon juist uit in structuur in de vorm van zuren en tannine. Je zou dus kunnen zeggen dat cabernet in de eerste plaats zorgt voor de 'ruggengraat' van een wijn, terwijl andere druiven 'smeuïgheid' of 'vlees op de botten' aan de assemblage toevoegen. Met dit gegeven kan een wijnmaker op allerlei manieren spelen en dat gebeurt dan ook veelvuldig. Dit zijn een paar van de beroemdste stijlen:

  • De Bordeauxblend: In Bordeaux vind je eigenlijk zelden wijnen van 100% cabernet sauvignon: er wordt hier sinds mensenheugenis geblend. Cabernet sauvignon en merlot spelen veruit de belangrijkste rol, maar ook cabernet franc, carmenère, malbec en/of petit verdot kunnen in meerdere of mindere mate deel uitmaken van de assemblage. Overigens beperkt de Bordeauxblend zich allesbehalve tot de streek die 'm uitvond: je vindt Bordeauxblends over de hele wereld, van de naburige Bergerac tot Australië en Zuid-Afrika!
  • Super Tuscans: Dé Toscaanse rode druif is sangiovese, maar de Italianen ontdekten dat je sangiovese ook bijzonder goed met internationale druiven als cabernet sauvignon, merlot en syrah kunt combineren. In Bolgheri, aan de Toscaanse kust, speelt sangiovese nauwelijks een rol: daar draait het om cabernet sauvignon en merlot in Bordeaux-stijl. Proef dat in de Campo alla Sughera Bolgheri Rosso Adèo: vol en rijk, met rijp fruit, een fijne kruidigheid en een vleugje eikenhout. Overigens wordt cabernet sauvignon ook buiten Toscane regelmatig met autochtone Italiaanse druiven gemengd.
  • De Aussie-stijl: Een echte Australische specialiteit is de Cabernet-Shiraz-blend. De shiraz (Australië's absolute nummer één druif) zorgt voor rijp, pluche fruit, de cabernet geeft een krachtige structuur. Een perfect huwelijk dus!
  • Cabernet en syrah: Ook in Zuid-Frankrijk is cabernet met syrah een geliefd duo. Een mooi voorbeeld is de Domaine de l'Arjolle Côtes de Thongue Equinoxe Cabernet-Syrah, ook als magnum: vol en rond, met rijp rood fruit en milde kruiden, deels in eikenhouten vaten en deels in betonnen cuves gerijpt. De Grote Hamersma en Perswijn zijn er al jaren lovend over, en hij staat in onze top 10 rode wijnen.

Bakermat Bordeaux

Van de beste, meest onderscheidende en langstlevende cabernet-gedomineerde wijnen komt een groot deel nog altijd uit Bordeaux. Merlot mag dan de meest aangeplante druif van de streek zijn, cabernet sauvignon is dé druif van de Médoc (Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux) en de Graves (Pessac-Léognan), oftewel de linkeroever. Cabernet doet het goed op de karakteristieke kiezelbodems alhier en vormt in de meeste gevallen dan ook het hoofdbestanddeel van de blend, terwijl de overige Bordeaux-druiven een meer ondersteunende rol spelen. Een typische linkeroever-Bordeaux is krachtig en gestructureerd maar ook verfijnd en subtiel, met tonen van zwarte bes, grafiet, ceder en munt. Twee mooie voorbeelden uit ons aanbod: de Château Poitevin Médoc Cru Bourgeois, een klassieke, evenwichtige linkeroever, gerijpt in vaten van Château Mouton Rothschild, en de Château Lassalle Graves Rouge, vol en zacht, met rijpe, elegante tannine.

Hoe smaakt cabernet sauvignon?

Cabernet sauvignon smaakt naar donker fruit: zwarte bes (cassis) en braam, vaak met een toets van munt of groene kruiden en, vooral in koelere jaren, een vleugje groene paprika. Ook grafiet hoort bij het klassieke profiel. Rijpt de wijn op eikenhout, dan komen daar ceder, tabak en vanille bij. In de mond is hij droog, vol en stevig, met frisse zuren en duidelijke tannine.

De blauwe cabernet sauvignon-druif (niet te verwarren met de witte sauvignon blanc) is een kleine, laatrijpende druif met een hoge zuurgraad, een dikke schil en in verhouding behoorlijk veel pitjes. De dikke schil zorgt ervoor dat wijnen van cabernet sauvignon een intense, diepe kleur hebben, de pitjes (en in mindere mate ook de schil) zorgen voor een flinke dosis tannine. Dankzij de combinatie van hoge zuren en tannines zijn Cabernet Sauvignons over het algemeen krachtige, gestructureerde wijnen die goed op hout kunnen rijpen en kunnen ouderen. De druif geeft de mooiste resultaten in gematigde tot hete klimaten; in koelere gebieden wordt de druif simpelweg niet rijp. Ter illustratie, zelfs in bakermat Bordeaux worstelt de druif in koelere oogstjaren nog wel eens om optimaal rijp te worden. Het klimaat proef je terug: uit warme streken is cabernet rijper en voller, met zwarte kers en drop, uit een gematigd klimaat als dat van Bordeaux strakker en frisser, met meer cassis.

Cabernet sauvignon-druiven in Bordeaux

Cabernet sauvignon of merlot: wat is zwaarder?

Meestal is cabernet sauvignon de zwaardere van de twee. Door de dikke schil heeft hij meer tannine en kleur, hij proeft donkerder, naar cassis, braam en ceder, en heeft frissere zuren. Merlot is ronder en zachter, met rijpe pruim en kers, en is daardoor vaak jong al lekker, waar cabernet meer tijd op fles nodig heeft. Klimaat en wijnmaker spelen mee: een rijpe merlot uit Pomerol kan voller zijn dan een soepele cabernet uit de Languedoc.

Samen in één glas? Kies een blend zoals de Révélation Pays d'Oc Cabernet-Merlot, zacht en vol, gerijpt in Frans eiken. Meer proeftips lees je in ons blog over het verschil tussen merlot en cabernet sauvignon.

Cabernet-grootheden: Bordeaux & Californië

Als internationale druif is cabernet sauvignon in tal van gevestigde en opkomende wijnregio's vertegenwoordigd. Op veel van deze plekken levert de druif ook fantastische wijnen op. Twee gebieden springen er echter nog altijd uit als het gaat om kwaliteit en prestige, namelijk Bordeaux en Californië.

California cult

Lange tijd had Bordeaux min of meer het monopolie op de reputatie voor topkwaliteit wijnen op basis van cabernet sauvignon. Het was één enkel event dat daar voor altijd verandering bracht: The Judgement of Paris in 1976. Tijdens deze blindproeverij met een overwegend Franse jury won niet een van de deelnemende wereldberoemde Bordeauxwijnen, maar een Cabernet uit Napa Valley! Inmiddels worden er in Californië zelfs Cabernets gemaakt die voor hogere prijzen over de toonbank gaan dan de Premier Grand Cru Classés uit Bordeaux. De bekendste brug tussen beide werelden is Opus One uit Napa Valley, een samenwerking van Robert Mondavi en Baron Philippe de Rothschild van Mouton Rothschild. Een typische Californische Cab is vaak net wat fruitiger dan de klassieke Bordeauxvariant, met meestal iets minder zuren en tannine en iets meer alcohol en tonen van bramen, zwarte kersen, drop, tabak en vanille.

Veelgestelde vragen over cabernet sauvignon

Wat voor wijn is Cabernet Sauvignon?
Cabernet sauvignon is een droge rode wijn van de gelijknamige blauwe druif. Meestal is hij krachtig en vol, met donker fruit, stevige tannine en frisse zuren, en de beste flessen kunnen lang rijpen. Je drinkt hem puur of in een blend, zoals in Bordeaux met merlot.

Is Cabernet Sauvignon droog of zoet?
Droog: bij de gisting zetten de gisten vrijwel alle druivensuiker om in alcohol. Rijp fruit en de vanille van eikenhout kunnen hem wel zacht en zoetig laten overkomen. Het droge, stroeve gevoel in je mond komt van de tannine en staat los van suiker.

Is Cabernet Sauvignon wit of rood?
Rood. Cabernet sauvignon is een blauwe druif met een dikke, donkere schil en geeft diep gekleurde rode wijn, soms ook rosé. De verwarring zit in de naam: uit DNA-onderzoek bleek dat de druif een natuurlijke kruising is van cabernet franc en de witte sauvignon blanc. Zoek je witte wijn, kijk dan bij sauvignon blanc.

Wat eet je bij Cabernet Sauvignon?
Gerechten met wat vet en eiwit, want die maken de tannine zachter: rood vlees van de grill zoals entrecote of côte de boeuf, lamsrack, wild en oude harde kaas. Een soepele cabernet uit de Languedoc is ook lekker bij een burger of gewoon bij de dagelijkse maaltijd. Meer combinaties lees je in ons blog over wijn en vlees.