Veneto wijn: van Soave en Prosecco tot Amarone

Wie wel eens op vakantie is geweest aan het Lago di Garda, weet dat het hier een waar walhalla voor wijnliefhebbers is. Het meer beslaat maar liefst drie regio's in Italië: Lombardije, Trentino-Alto Adige en de Veneto. De oostkant van het meer is de Veneto-zijde. Je vindt hier onder meer de appellaties Bardolino, Custoza en Lugana en de volgende heerlijke (vaak gelijknamige) wijnen:

• Bardolino: Sappige, fruitige, lichtvoetige rode wijn. Net als Valpolicella meestal gemaakt van blauwe Venetodruiven corvina, corvinone, rondinella en molinara. Licht gekoeld op zijn best bij salades en gegrilde vis.
• Chiaretto: De rosévariant van Bardolino, meestal van dezelfde druiven gemaakt. Dorstlessende, fruitige stijl rosé.
• Custoza: Milde, sappige witte wijn. Meestal een blend, op basis van druiven als trebbiano toscano, garganega, cortese, friulano en chardonnay.
• Lugana: Het gebied Lugana ligt vlak bij het prachtige plaatsje Sirmione aan de zuidkant van het Gardameer en is verdeeld over Lombardije en de Veneto. De wijn wordt gemaakt van turbiana, een druif die vroeger trebbiano di Lugana heette. De beste voorbeelden zijn droog, met een verfijnd aroma en een frisse, maar ook volle smaak. Van Monte del Frà hebben we een milde Lugana met rijpe peer en meloen.

Waar Soave een echt wittewijngebied is, draait het in de appellatie Valpolicella, wat letterlijk 'vallei van vele kelders' betekent, om rode wijn. Er worden diverse stijlen gemaakt: van sappig en fris tot vol, krachtig en geconcentreerd tot zoet. De belangrijkste druiven zijn de lokale corvina, corvinone, rondinella en molinara, al kom je er ook druiven als cabernet sauvignon en merlot tegen. Corvina is de ster: sappig kersenfruit, frisse zuren en heel geschikt om in te drogen. Puur proef je hem in de Corvina Veronese van Monte del Frà. Onderstaand de vier belangrijkste wijnstijlen:

• Valpolicella: Lichtvoetig, levendig rood met kersenfruit, frisse zuren en vaak een bescheiden alcoholgehalte. De beste voorbeelden komen uit het historische hart van het gebied, Valpolicella Classico.
• Valpolicella Ripasso: een upgrade van de gewone Valpolicella, met wat meer concentratie dankzij een tweede vergisting op de achtergebleven schillen van de Amarone. Daarom met een knipoog ook wel ‘the poor man’s Amarone’ genoemd.
• Amarone della Valpolicella: een van de grote rode wijnen van Italië. Vol en krachtig rood, met concentratie, structuur en vaak een flink alcoholgehalte. Hier geen fris, sappig kersenfruit, maar tonen van pruimen, rozijnen en cacao. Gemaakt volgens de appassimento-methode, oftewel van ingedroogde druiven, en opgevoed in houten vaten.
• Recioto della Valpolicella: Traditionele dessertwijn en de voorloper van Amarone. Eveneens gemaakt van ingedroogde druiven. Zoet, complex en geconcentreerd, met tonen van donker fruit, rozijnen en cacao. Natuurlijke frisse zuren in de druif zorgen voor een mooie balans in de wijn. Heerlijk bij chocoladedesserts. Wij hebben de Recioto van Stefano Accordini.

Bij ons komen ze van Stefano Accordini, met wijngaarden hoog in de heuvels van Valpolicella Classico, en van Monte del Frà, onder de naam Lena di Mezzo. Onze Valpolicella loopt van een frisse Classico tot een vollere Superiore. Ripasso hebben we van beide huizen, ook in halve fles, magnum en jeroboam. En onze Amarone komt van dezelfde twee families, ook biologisch en in magnum.

Welke wijn komt uit Veneto?
De bekendste wijnen uit Veneto zijn Prosecco, Soave, Valpolicella, Ripasso, Amarone, Bardolino en Custoza. Ook veel pinot grigio komt hiervandaan, als Pinot Grigio delle Venezie. Venetië is de hoofdstad van de regio, maar de bekende wijngebieden liggen landinwaarts: rond Verona, aan het Gardameer en in de heuvels van Treviso.

Wat betekent Classico op een wijn uit Veneto?
Classico betekent dat de wijn uit het oudste, oorspronkelijke deel van het herkomstgebied komt. Je ziet het bij Soave Classico, Valpolicella Classico en Bardolino Classico. Superiore zegt iets anders: dat is een strengere versie, bij Valpolicella met minstens 12 procent alcohol en een jaar rijping.

Wat is een Rosso Veneto?
Rosso Veneto is rode wijn met Veneto als herkomst, meestal als IGT: de druiven mogen uit de hele regio komen en de wijnmaker is vrijer in zijn keuze dan bij een DOC als Valpolicella. Zo maakt Stefano Accordini de krachtige Paxxo van ingedroogde corvina met cabernet sauvignon en merlot. Soepeler is de Veneto Rosso Riposato van Casa Giona, van ingedroogde corvina en corvinone, waarvan een eerdere jaargang een 8,5 kreeg van De Grote Hamersma.