Ripasso: Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Ripasso is Valpolicella die een tweede keer vergist op de druivenschillen van de Amarone: voller en rijker dan een gewone Valpolicella, soepeler en betaalbaarder dan een Amarone. Bij wijn.com vind je Valpolicella Ripasso Classico Superiore van Stefano Accordini en Monte del Frà, ook in halve flessen en magnums. Voor 16:00 besteld is dezelfde dag verzonden.

Meteen naar lijst met resultaten
6 artikelen

Filter

Favoriet

Oranje - wijnkasten in de winkel

in onze winkel

Bodegas Antídoto Ribera del Duero
Aanbieding
94
James Suckling
93
Parker
91
James Suckling
Spanje

Bodegas Antídoto Ribera del Duero 2025

Bodegas Antídoto Ribera del Duero 2025
1920 21,40

Al 75 jaar

Gratis verzending vanaf € 75,-

Top wijnhuizen

Rechtstreekse import

Wat is Ripasso?

Ripasso betekent letterlijk opnieuw gepasseerd, en dat is precies wat er gebeurt. Een jonge Valpolicella wordt in het voorjaar overgeheveld op de nog warme, uitgeperste druivenschillen van de Amarone, die vol zitten met restsuiker, gist en smaak. De wijn gaat een tweede keer vergisten en neemt daarbij kleur, alcohol, tannine en het karakter van gedroogde druiven op. Het resultaat zit precies tussen een frisse Valpolicella en een zware Amarone in: voller en rijker dan de eerste, lichter en soepeler dan de tweede. Niet voor niets heet Ripasso de kleine broer van de Amarone.

Druiven in de droogruimte; Amarone in de maak!

Classico Superiore: wat staat er op het etiket?

Valpolicella Ripasso Classico Superiore is de volledige naam die je meestal ziet. Classico betekent dat de druiven uit het historische kerngebied komen, de heuvels rond Fumane, Negrar en San Pietro in Cariano. Superiore staat voor een hoger minimum alcoholgehalte en minstens een jaar rijping voor de wijn de deur uit mag. Vrijwel alle serieuze Ripasso draagt beide termen, en de onze ook.

Ripasso bij het eten

Ripasso is een van de meest gastvrije eetwijnen van Italië. Perfect bij gegrild vlees, lamskoteletten, lasagne en pasta met ragù, bij risotto met paddenstoelen en bij gerijpte kazen als Parmezaan en pecorino. In de winter past hij bij stoofpotten en wild, in de zomer bij de barbecue. Schenk hem op zestien tot achttien graden en trek de fles een half uur van tevoren open.

Hoe smaakt Valpolicella Ripasso?

Rijpe kersen en pruimen, een vleugje gedroogd fruit, cacao en zoete specerijen, met een zachte, ronde structuur en een alcoholgehalte van rond de veertien procent. De zuren van de corvinadruif houden de wijn fris en drinkbaar, zodat je er makkelijk een tweede glas van schenkt waar een Amarone al snel te machtig wordt. Het is de wijn die veel liefhebbers als de beste koop van de hele Valpolicella beschouwen: veel karakter voor een eerlijke prijs.

Onze Ripasso: Accordini en Monte del Frà

Stefano Accordini uit Pedemonte maakt een Ripasso Classico Superiore die elegant en precies is, met veel kersenfruit en een frisse afdronk, ook in een biologische versie en in magnum en jeroboam voor een feest. Monte del Frà, de familie Bonomo op landgoed Lena di Mezzo in Fumane, maakt een wat rondere, rijkere Ripasso met meer cacao en specerijen, verkrijgbaar in de gewone en de halve fles. Twee stijlen, allebei klassiek. Proef ze naast elkaar in onze geschenkkist met beide.

Het domein temidden van de wijngaarden

Bewaren

Ripasso is direct na aankoop op zijn best, maar kan ook prima vijf tot acht jaar liggen. In die tijd worden de tannines zachter en komen tonen van leer en gedroogde vijgen naar voren. Bewaar de flessen liggend, koel en donker. Voor 16:00 besteld is dezelfde dag verzonden, en boven de 75 euro bezorgen we gratis.