Rode wijnsoorten: de belangrijkste blauwe druiven
Een belangrijke factor voor de stijl van een wijn is het druivenras waarvan de wijn gemaakt is. Ieder druivenras geeft zijn eigen geur- en smaakprofiel mee aan de wijn. Ook de kleur kan per druivenras verschillen. Zo kan het dat een pinot noir over het algemeen héél anders ruikt en smaakt dan een cabernet sauvignon. Sterker nog, je ziet meteen in het glas al verschil: pinot noir heeft een dunne schil en geeft dus een lichte kleur, cabernet heeft juist een dikke schil en zorgt dus voor donkergekleurde wijnen. Er zijn eindeloos veel blauwe druiven en dus ook ontzettend veel soorten rode wijn. Dit zijn de rode wijnsoorten die je het vaakst tegenkomt:
Cabernet sauvignon: stevig en donker, met cassis, ceder en duidelijke tannine. Het is de grote druif van de Médoc in Bordeaux en groeit ook volop in Chili, Californië en Zuid-Afrika. Hij rijpt mooi op eikenhout en kan vaak jaren liggen.
Merlot: rond en soepel, met pruim, zwarte kers en zachte tannine. Op de rechteroever van Bordeaux, in Saint-Émilion en Pomerol, is merlot de hoofddruif. Op de linkeroever gaat hij vaak samen met cabernet sauvignon in één wijn. Wat beter bij je past, lees je in het verschil tussen merlot en cabernet sauvignon.
Pinot noir: licht van kleur en elegant, met kers, framboos en weinig tannine. Het is de rode druif van de Bourgogne. Licht gekoeld is pinot noir heerlijk, ook bij gevogelte, zalm of paddenstoelen.
Syrah: kruidig en vol, met braam, zwarte peper en soms een vleugje viooltjes. De druif komt uit de Rhône: in het noorden, zoals in Crozes-Hermitage, maken ze er vrijwel pure syrah van, in het zuiden gaat hij vaak samen met grenache. In Australië heet hij shiraz.
Tempranillo: de bekendste blauwe druif van Spanje, met kers, pruim en kruiden. Hij is de basis van Rioja en Ribera del Duero. Na rijping op eikenhout, zoals bij een crianza of reserva, krijgt hij tonen van vanille en tabak.
Primitivo: zwoel en vol, met rijp donker fruit, kruiden en zachte tannine. Hij groeit vooral in Puglia, de hak van de Italiaanse laars, en is genetisch dezelfde druif als de Californische zinfandel. In de Salento, het zuidelijke schiereiland van Puglia, maakt Cantine Due Palme er onder meer de houtgerijpte Primitivo di Manduria San Gaetano en de intense Ettamiano Primitivo van.
Ook deze rode wijnsoorten vind je bij ons:
- Grenache: zacht, kruidig en warm, de basis van Châteauneuf-du-Pape
- Malbec: donker en sappig, vooral uit Mendoza in Argentinië
- Nebbiolo: licht van kleur maar stevig, de druif van Barolo en Barbaresco
- Negroamaro: donker, zwoel en kruidig, de andere grote druif van de Salento, zoals in de Salice Salentino Riserva Selvarossa
- Sangiovese: rode kers en frisse zuren, de druif van Chianti en Brunello di Montalcino
- Zinfandel: rijp en krachtig rood uit Californië
