Tawny Port: port die in het vat oud wordt

Tawny is een van de hooftypen van port; de naam ervan betekent letterlijk ‘taankleurig’. Dat is een verwijzing naar het feit dat de kleur meestal ontwikkelder is, meer roodbruin, dan die van ruby port, die robijnrood is. Kenmerkend voor tawny is een langdurige houtrijping, terwijl port van de rubyfamilie juist bestemd is voor ontwikkeling op fles. Tawny is altijd het resultaat van zorgvuldig blenden en de beste wijnen zijn die met een aanduiding van hun gemiddelde leeftijd: tien, twintig of zelfs dertig jaar. Een colheita (zie aldaar) met oogstjaar is in feite een heel speciale tawny. In Portugal drinken ze tawny graag licht gekoeld bij een crème caramel, vijgentaartje of notengebak. Voor wie het in de hartige hoek zoekt: licht gekoeld kan tawny heerlijk zijn bij noten, gedroogde ham, eendenlever, gevogelte als patrijs, en gerijpte kaas.

Al 75 jaar

Gratis verzending vanaf € 75,-

Top wijnhuizen

Rechtstreekse import

Wat is tawny port?

Tawny port is port die jarenlang in houten vaten rijpt. Door het contact met de lucht verliest de wijn zijn diepe rode kleur en wordt hij amberbruin, tawny in het Engels, en ontwikkelt hij smaken van noten, karamel, gedroogd fruit en honing. Dat is precies het verschil met ruby port: ruby rijpt kort in grote tanks, blijft donkerrood en fruitig, tawny rijpt lang in kleine vaten en wordt zacht en complex. Wie vraagt of hij tawny of ruby moet kiezen: ruby voor fruit en kracht, tawny voor zachtheid en finesse.

Quinta da Romaneira temidden van de wijngaarden

10, 20, 30 en 40 jaar: wat betekent de leeftijd?

Een tawny met leeftijdsaanduiding is een blend van verschillende jaargangen waarvan de gemiddelde leeftijd overeenkomt met het getal op het etiket. Een 10 Years Old is nog fruitig met de eerste nootachtige tonen, een 20 Years Old is de klassieke, gebalanceerde tawny waar veel liefhebbers bij uitkomen, en 30 en 40 Years Old zijn diep, geconcentreerd en zeldzaam. Daarnaast bestaat de Colheita: een tawny van één enkel jaar, minimaal zeven jaar op vat gerijpt.

Tawny port drinken en serveren

Tawny drink je iets gekoeld, rond de twaalf tot veertien graden, anders dan de rode port die je op kamertemperatuur schenkt. Hij is heerlijk bij noten, gedroogd fruit, amandeltaart, crème brûlée, appeltaart en kazen als oude Gouda, Comté en blauwe kaas. In Portugal wordt een gekoelde jonge tawny zelfs als aperitief gedronken. En een aangebroken fles blijft, dankzij de rijping in het vat, weken goed.

Hoe smaakt tawny port?

Walnoten, amandelen, karamel, gedroogde abrikoos, vijgen, sinaasappelschil en een vleugje kaneel, met een zachte, zijdeachtige structuur en een lange, warme afdronk. Het zoet is er, maar nooit plakkerig, dankzij de frisheid die de rijping in het vat geeft. Hoe ouder de tawny, hoe meer noten en karamel en hoe minder fruit. Een jonge Fine Tawny is soepel en toegankelijk, een 40 Years Old is een meditatiewijn.

Onze tawny's: Quinta da Romaneira, Taylor's en meer

Quinta da Romaneira, een van de grote historische quinta's aan de Douro, levert onze Fine Tawny en de 10, 20 en 40 Years Old: elegant, zuiver en met prachtige balans. Van Taylor's, het beroemde porthuis uit Porto, hebben we de Reserve Tawny en de 10 en 20 Years Old, en de zeldzame 50 Years Old. Verder Croft Reserve Tawny en Calem 10 Years Old. Alle porthuizen kennen we persoonlijk.

De historische bel boven de entree van Quinta da Romaneira

Bewaren

Tawny hoeft niet meer te rijpen: hij is klaar als hij de kelder verlaat. Bewaar de flessen staand of liggend, koel en donker, en drink een aangebroken fles binnen een maand of twee. Voor 16:00 besteld is dezelfde dag verzonden, en boven de 75 euro bezorgen we gratis.