Bodegas Piqueras Almansa White Label Verdejo-Sauvignon Blanc 2025
€ 8,10
Een biologische Spaanse witte wijn die goed past bij het deel over sulfiet in witte wijn en biologische wijn. Geurig, droog en prettig fris van stijl.
Je hebt het vast wel eens op de fles zien staan: ‘Bevat sulfieten’ of ‘Contains sulfites’. Sulfiet in wijn is een onderwerp waar de nodige vragen én misverstanden over bestaan.
Wat is sulfiet? Waarom zit er sulfiet in wijn? Hoeveel sulfiet zit er in wijn? En is sulfiet schadelijk? Na het lezen van dit artikel weet je het antwoord op al deze vragen en dus of je wel of niet met een gerust hart van je glas wijn kunt genieten.
Sulfiet (of meervoud sulfieten) is een verzamelnaam voor verschillende soorten zwavelverbindingen, zoals bijvoorbeeld zwaveldioxide of natriummetabisulfiet. Sulfiet komt van nature voor in bepaalde plantaardige voedingsmiddelen en ontstaat ook van nature tijdens fermentatie, oftewel vergisting.
Daarnaast worden sulfieten toegevoegd aan levensmiddelen, zoals gedroogd fruit, fruitsappen en wijn. Dat wordt gedaan omdat sulfiet een conserverende werking heeft en helpt om oxidatie, bacteriën en andere ongewenste micro-organismen af te remmen.
Wie op een etiket ‘bevat sulfieten’ ziet staan, hoeft daar niet direct van te schrikken. Sulfiet is in wijn in de eerste plaats een technisch hulpmiddel om de wijn stabiel en houdbaar te houden.
Sulfiet vertraagt oxidatie en helpt wijn beschermen tegen ongewenste bacteriën en andere micro-organismen. Daardoor blijft wijn frisser, stabieler en beter houdbaar, zeker vanaf de vergisting tot vlak voor de botteling.
Sulfiet bewaart, beschermt en stabiliseert. Dat is de hoofdreden waarom het in de wijnwereld zo vaak wordt gebruikt.
Sulfiet zit in wijn om twee redenen. In de eerste plaats ontstaat er van nature een kleine hoeveelheid sulfiet tijdens het vergistingsproces. In de tweede plaats wordt sulfiet door veel, maar niet alle, wijnmakers gebruikt tijdens het wijnmaakproces om te zorgen dat de wijn goed blijft en langer houdbaar is.
In de meeste gevallen wordt er een beetje sulfiet toegevoegd aan het begin van de vergisting en vlak voor de botteling. Omdat er altijd een klein beetje sulfiet ontstaat tijdens de vergisting, bestaat er geen volledig sulfietvrije wijn.
Wel bestaan er (natuur)wijnen die gemaakt zijn zonder toegevoegde sulfieten en zodoende maar heel weinig sulfiet bevatten. Dat maakt ze niet volledig sulfietvrij, maar wel interessant voor wie bewust zoekt naar zo min mogelijk toevoegingen.
Wijnmakers mogen niet zomaar eindeloze hoeveelheden sulfiet toevoegen aan wijn. Daar zijn regels voor. Biologisch gecertificeerde wijnen mogen bovendien minder sulfiet bevatten dan niet-biologische wijnen. Zelfs als je uitgaat van de maximaal toegestane hoeveelheden, zit er relatief gezien niet bijzonder veel sulfiet in wijn.
Veel mensen denken dat vooral rode wijn veel sulfiet bevat. Maar niets is minder waar. Witte wijn bevat meestal meer sulfiet dan rode wijn. Dat heeft te maken met het feit dat rode wijn meer kleurstoffen en tannine bevat, wat een stabiliserende werking heeft en rode wijn minder kwetsbaar maakt dan witte wijn.
Zoete wijnen bevatten over het algemeen het meeste sulfiet, om te voorkomen dat restsuikers in de wijn opnieuw gaan vergisten.
Op hoofdlijnen kun je het ongeveer zo onthouden: wijn zonder toegevoegde sulfieten staat onderaan, daarna droge rode wijn, vervolgens droge witte wijn en rosé, en helemaal bovenaan staan zoete witte wijnen, zoete rosé en dessertwijnen.
Wie bewust zoekt naar minder sulfiet, kijkt meestal eerst naar droge rode wijn of naar wijn zonder toegevoegde sulfieten. Wie juist zoete stijlen drinkt, komt gemiddeld sneller op hogere gehaltes uit.
Twee biologische wijnen en twee alcoholvrije alternatieven die mooi passen bij vragen over toevoegingen, stijlverschillen en bewust kiezen binnen het assortiment van Wijn.com.
Bodegas Piqueras Almansa White Label Verdejo-Sauvignon Blanc 2025
€ 8,10
Een biologische Spaanse witte wijn die goed past bij het deel over sulfiet in witte wijn en biologische wijn. Geurig, droog en prettig fris van stijl.
Tenuta De Angelis Rosso Piceno 2024
€ 8,75
Een fijne biologische rode wijn om het verschil tussen sulfiet in rode en witte wijn concreter te maken. Toegankelijk, sappig en breed inzetbaar.
Esquisse Zéro Viognier-Sauvignon Blanc alcoholvrij
€ 10,95
Interessant voor wie ook zoekt op sulfiet in alcoholvrije wijn. Een frisse alcoholvrije witte optie met sappige, opwekkende stijl.
Esquisse Zéro Sparkling alcoholvrij
€ 11,95
Een alcoholvrije bubbel die mooi aansluit bij bewuste keuzes binnen wijn en alternatieven. Fijn als aperitief en ook prettig voor wie wil vergelijken.
Voor de meeste mensen niet. Dat je hoofdpijn zou krijgen van sulfiet is simpelweg een mythe. Je kunt zeker hoofdpijn krijgen van wijn, maar dat heeft meestal meer te maken met de alcohol in wijn in combinatie met te weinig hydratatie dan met sulfiet zelf.
Bijwerkingen van sulfiet in wijn treden dan ook zelden op bij gezonde personen, zeker in de lage hoeveelheden waarin sulfiet normaal in wijn voorkomt.
Drink naast ieder glas wijn een glas water. Dat helpt vaak meer tegen hoofdpijn de volgende dag dan je denkt.
Technisch gezien kun je niet allergisch zijn voor sulfiet, omdat sulfiet geen officieel erkend allergeen is. Je kunt wel intolerant of overgevoelig zijn voor sulfiet. Klachten lijken dan op die van een allergische reactie, zoals benauwdheid, jeuk, gezwollen ogen of buikklachten.
Voor het grootste deel van de mensen speelt dit niet, maar voor een kleine groep kan het wel degelijk relevant zijn. Daarom moeten sulfieten op het etiket van wijn vermeld worden zodra het gehalte boven een bepaalde grens uitkomt.
In gedroogd fruit zit vaak veel meer sulfiet dan in wijn. Dat maakt zo’n product voor sommige mensen een praktischere test dan een glas wijn zelf.
Sulfiet in wijn is vooral een technisch hulpmiddel dat wijn helpt beschermen tegen oxidatie en bederf. Een klein deel ontstaat van nature tijdens de vergisting, en daarnaast voegen veel wijnmakers wat sulfiet toe om wijn stabieler en houdbaarder te maken. Witte wijn bevat meestal meer sulfiet dan rode wijn, zoete wijn het meest, en voor de meeste mensen is sulfiet niet schadelijk. Alleen een kleine groep is er overgevoelig voor.
Als je na sulfiet in wijn verder wilt lezen over productie en natuurlijke wijnstijlen, dan sluiten deze blogs hier mooi op aan.
Hoe wordt wijn gemaakt?
Een logisch vervolg als je beter wilt begrijpen waar in het proces sulfiet ontstaat en op welke momenten een wijnmaker ingrijpt om wijn stabiel te houden.
Oranje wijn: wat het is, hoe het smaakt en waar je op let bij kopen
Interessant als je wilt doorpakken op natuurlijke wijnmaakstijlen, minimale interventie en de rol van toevoegingen zoals sulfiet in meer avontuurlijke wijncategorieën.
