Is wijn vegan? Zo weet je het zeker

Een wijn is vegan als er in geen enkele stap van het productieproces dierlijke producten zijn gebruikt. Dat klinkt logisch, maar veel mensen staan er niet bij stil dat klaren een standaard onderdeel van wijn maken is. Tijdens het klaren worden zwevende deeltjes gebonden en verwijderd, zodat de wijn helder wordt. Daarbij wordt traditioneel vaak een dierlijk eiwit gebruikt dat zich aan die deeltjes hecht.

• Plantaardige klaring: bijvoorbeeld met erwten- of aardappeleiwit.
• Minerale klaring: bijvoorbeeld met bentoniet, een soort klei.
• Geen klaring: sommige natuurwijnen worden helemaal niet geklaard.

Het antwoord zit in het klaren. Traditionele klaringsmiddelen zijn vaak van dierlijke oorsprong. Denk aan eiwit van kippeneieren, gelatine uit runderhuid of varkens, kazeïne uit melk en isinglass (vislijm) uit zwemblazen van vissen. Deze stoffen binden zich aan troebelheid in de wijn en zakken daarna naar de bodem, waarna ze worden verwijderd. In het eindproduct zit meestal geen dierlijk materiaal meer, maar het is wél onderdeel geweest van het proces. Voor veel vegans is dat het probleem.

Beide kunnen vegan zijn, maar hoeven dat niet te zijn. Witte wijn en rosé worden vaak wat strakker geklaard omdat helderheid daar visueel belangrijk is. Rode wijn wordt meestal iets minder geklaard, maar ook daar worden soms dierlijke hulpstoffen gebruikt. Of een wijn vegan is hangt dus niet af van kleur of stijl, maar van de keuzes van de wijnmaker tijdens de vinificatie.

Ook bij mousserende wijn zoals cava, prosecco en champagne kan vegan of niet-vegan klaring zijn toegepast. Steeds meer bubbels zijn tegenwoordig wel vegan.

De makkelijkste manier: kijk naar het label. Steeds meer wijnmakers vermelden expliciet vegan op het etiket of op de achterkant. Online is het nog simpeler: op wijn.com kun je direct filteren op vegan wijn, waardoor je binnen een paar klikken een overzicht hebt van de beschikbare selectie. Staat er niets over vegan op de fles of pagina? Ga er dan niet automatisch vanuit dat het vegan is.

• Kijk op het etiket: vaak een klein vegan-logo of de tekst "vegan".
• Gebruik een filter: online zoekmachines van wijnwebwinkels.
• Vraag gerust: een goede wijnhandel kan je snel informeren.

Dat is een veelgemaakt misverstand. Biologisch en vegan zijn twee verschillende kwalificaties. Biologisch gaat over hoe de druiven worden verbouwd, dus zonder synthetische bestrijdingsmiddelen en kunstmest. Vegan gaat over de productie, dus zonder dierlijke klaringsmiddelen. Een biologische wijn kan prima met dierlijke klaring zijn gemaakt, en omgekeerd kan een niet-biologische wijn perfect vegan zijn.

Een wijn is vegan als de wijnmaker voor het klaren plantaardige of minerale middelen gebruikt, of als hij de wijn simpelweg niet klaart. Denk aan erwten- of aardappeleiwit, bentoniet (klei) of een iets langere rusttijd waarbij deeltjes vanzelf naar de bodem zakken. Veel moderne wijnmakers kiezen hier bewust voor, uit respect voor dieren en ook omdat het goed past bij een natuurlijker benadering van wijn maken.

Wil je verder vergelijken, kijk dan gerust op Wijn.com voor het complete vegan assortiment.