Domaine Jacques Saumaize Pouilly-Fuissé Haut de la Roche 2024

Wat voor wijn is het?

Haut de la Roche is een witte Pouilly-Fuissé van Domaine Jacques Saumaize uit Vergisson, in het zuiden van de Bourgogne. Het is 100% chardonnay van oude stokken. De druiven komen van het hoogste deel van de wijngaard onder de rots van Vergisson, op ruim 400 meter. Juist door die hoogte kreeg dit stuk geen premier-cru-status, anders dan het lagere deel. Vroeger verscheen deze wijn onder de naam Sur la Roche.

Hoe hij gemaakt wordt

Op het domein gaat het sap na het ontslijmen in eikenhouten vaten. Daar vinden de alcoholische en de malolactische gisting plaats. Daarna rijpen de wijnen minstens tien maanden op de fijne gisten, die ongeveer eens per week worden opgeroerd. Dat geeft volheid en finesse. Bij Haut de la Roche blijft het hout op de achtergrond, zodat het fruit de ruimte krijgt. Het resultaat is een heldere, rijpe en toch frisse chardonnay met 13% alcohol.

Over Domaine Jacques Saumaize

Jacques Saumaize begon zijn domein begin jaren tachtig, vanaf 1987 samen met Nathalie. Zoon Anthony kwam eind 2012 erbij, en sinds 2023 werkt ook Lucie mee. De familie bewerkt 12 hectare tussen de rotsen van Vergisson en Solutré. Veel werk gebeurt met de hand. Alle grond wordt geploegd, er gaat natuurlijke compost op en insecticiden worden niet gebruikt.