Vanwege de zuiverheid van de lucht was Volnay blijkbaar de favoriete verblijfplaats van de dames aan het hof van de hertog van Bourgondië. De andere aantrekkingskracht was natuurlijk de charme van zijn wijnen. De percelen liggen onder de wijngaard Brouillards, aan de kant van het stadje Pommard.
Volnay Premier Cru "Mitans" 2022 van Arnaud Baillot is een uitstekende expressie van het unieke terroir van Volnay. Deze wijn wordt geproduceerd door Arnaud Baillot, een gepassioneerde wijnmaker die bekend staat om zijn toewijding aan vakmanschap en duurzaamheid.
De "Mitans" wijngaard staat bekend om zijn uitstekende ligging en bodemgesteldheid, wat resulteert in wijnen van hoge kwaliteit. Arnaud Baillot maakt gebruik van traditionele wijnbouwpraktijken, waaronder handmatige oogst en zorgvuldige selectie van druiven, om de beste kwaliteit te garanderen.
Deze wijn wordt gekenmerkt door zijn elegante structuur, levendige fruitigheid en fijne tannines. Met aroma's van rijpe zwarte bessen, viooltjes en subtiele kruidige tonen, biedt de Volnay Premier Cru "Mitans" een onvergetelijke en verfijnde smaakervaring.
De Volnay Premier Cru ondergaat natuurlijke fermentatie van ontsteelde druiven in roestvrijstalen tanks zonder sulfieten. Na 15 maanden rijping in Bourgondische eiken vaten (15% nieuw) toont deze wijn een diepe kleur en verleidelijke aroma's van zwarte bessen en viooltjes. Op de tong biedt hij een prachtige balans tussen stevige tannines en een zijdezachte textuur, met een lange, boeiende afdronk.
Door zijn uitstekende balans en complexiteit is de Volnay Premier Cru "Mitans" 2022 een wijn die zowel direct genot als potentieel voor rijping op lange termijn biedt. Het is een waar meesterwerk van Arnaud Baillot en een aanwinst voor elke wijnkelder.
Arnaud Baillot, gevestigd in Beaune, het kloppende hart van de Côte d'Or, belichaamt de essentie van Bourgondische passie en toewijding. Als eigenaar en wijnmaker begon Arnaud zijn reis direct na het behalen van zijn masterdiploma in 2013. Samen met zijn vrouw Laure, afstammeling van de oprichter van Domaine Hudelot-Noëllat in Chambolle-Musigny, streeft hij naar een uitzonderlijk assortiment dorpen en crus Bourgondische wijnen. Met 10 hectare aan wijngaarden werken ze sinds 2017 volledig biologisch. Arnaud is persoonlijk betrokken geweest bij elk aspect van het proces, van biologische landbouw tot wijnbereiding, van keuze van vaten tot rijpingstijd, en dit alles met één doel voor ogen: het respecteren en promoten van de unieke complexiteit van de Bourgondische terroirs. Hun filosofie is gebaseerd op het produceren van terroir-gedreven wijnen die de pracht van de regio weerspiegelen.
Arnaud Baillot Volnay 1er 'Cru Les Mitans' 2023