Arnaud Baillot Gevrey-Chambertin 2022/2023

Gevrey-Chambertin is de meest noordelijke van de grote gemeenten van de Côte de Nuits. Er zijn 26 Premiers Crus en 8 Grands Crus. De wijnen van Arnaud BAILLOT uit Gevrey-Chambertin worden geproduceerd uit wijngaarden die liggen op de verlenging van de helling waarop de Premier Cru "Fonteny" is gelegen. De locatie genaamd "en Creot"

Deze Gevrey-Chambertin Village, gemaakt van de delicate Pinot Noir-druif, belichaamt de essentie van zijn beroemde herkomstgebied. Met slechts 1200 flessen geproduceerd, is deze wijn een zeldzame en kostbare vondst.

Het wijnbereidingsproces begint met duurzame landbouwpraktijken, waarbij de druiven met de hand worden geoogst en zorgvuldig gesorteerd. Elke wijngaardperceel wordt nauwlettend in de gaten gehouden om het optimale oogstmoment te bepalen, waardoor de druiven hun volle rijpheid bereiken.

De hele druiventrossen worden vervolgens in roestvrijstalen tanks gedaan voor een kort en sulfietvrij fermentatieproces, waarbij geen ponsen (pigeage) wordt toegepast maar wel tweemaal per dag wordt overgepompt tot het einde van de fermentatie.

Na deze zorgvuldige fermentatie rijpt de wijn gedurende 15 maanden in Bourgondische eiken vaten, waarvan 15% nieuw is, waardoor de complexiteit en structuur van de wijn verder worden versterkt.

Het resultaat is een wijn van buitengewone elegantie en finesse. In het glas presenteert hij zich met een heldere robijnrode kleur en een verleidelijke neus van rood fruit, aardse tonen en een subtiele hint van eikenhout. Op het gehemelte biedt hij een zijdezachte textuur en een verfijnde balans tussen fruitigheid, levendige zuren en zachte tannines, met een aanhoudende afdronk die blijft verleiden.

Deze Gevrey-Chambertin Village is een meesterwerk van vakmanschap en terroir, een ware traktatie voor liefhebbers van Bourgondische wijnen die de pure expressie van de Pinot Noir-druif waarderen.

Arnaud Baillot, gevestigd in Beaune, het kloppende hart van de Côte d'Or, belichaamt de essentie van Bourgondische passie en toewijding. Als eigenaar en wijnmaker begon Arnaud zijn reis direct na het behalen van zijn masterdiploma in 2013. Samen met zijn vrouw Laure, afstammeling van de oprichter van Domaine Hudelot-Noëllat in Chambolle-Musigny, streeft hij naar een uitzonderlijk assortiment dorpen en crus Bourgondische wijnen. Met 10 hectare aan wijngaarden werken ze sinds 2017 volledig biologisch. Arnaud is persoonlijk betrokken geweest bij elk aspect van het proces, van biologische landbouw tot wijnbereiding, van keuze van vaten tot rijpingstijd, en dit alles met één doel voor ogen: het respecteren en promoten van de unieke complexiteit van de Bourgondische terroirs. Hun filosofie is gebaseerd op het produceren van terroir-gedreven wijnen die de pracht van de regio weerspiegelen.