Riesling Kabinett: licht, fris en speels

Kabinett is sinds 1971 het predicaat voor Duitse kwaliteitswijn van vroeg geplukte druiven met een relatief bescheiden mostgewicht en alcoholgehalte. Kabinett bestaat zowel in een droge versie als met restsuiker. Dat restzoet kan handig zijn om tegenspel te bieden aan de hoge zuren die soms het gevolg zijn van de beperkte rijpheid. Met name in een noordelijk gebied als de Mosel wil dat nog wel eens zo zijn. Goede Kabinett is een toonbeeld van fruitige lichtvoetigheid en speelsheid. Het is daarmee een ideale zomerwijn, die flexibel in te zetten is op het terras en aan tafel.

Al 75 jaar

Gratis verzending vanaf € 75,-

Top wijnhuizen

Rechtstreekse import

Kabinett: de lichtste trede van de Prädikat-ladder

Kabinett is het eerste en lichtste Prädikat in het Duitse wijnrecht, in gebruik sinds 1971. De druiven worden relatief vroeg geplukt, met een bescheiden suikergehalte, en dat vertaalt zich in een wijn met weinig alcohol, vaak tussen de acht en elf procent, en veel frisheid. Waar een Spätlese of Auslese rijker en zoeter wordt, blijft een Kabinett licht en speels. Niet voor niets noemen liefhebbers het de meest drinkbare Riesling die er bestaat: een glas vraagt om een tweede.

Waarom Kabinett zo goed bij eten past

Laag alcohol, frisse zuren en een klein beetje zoet: dat is precies de combinatie die pittig en kruidig eten aankan. Een Kabinett is de beste vriend van de Thaise, Indiase en Sichuan-keuken, waar de meeste wijnen afhaken. Maar ook bij een zomerse salade, gerookte vis, een Flammkuchen met appel en noten of gewoon op het terras zonder eten komt hij tot zijn recht. Het is de wijn die je op een warme middag zonder nadenken opentrekt.

Bewaren: Kabinett kan ouder worden dan je denkt

Kabinett wordt vaak jong gedronken en dat is prima, maar de combinatie van hoge zuren en restzoet maakt hem ook een verrassend goede bewaarwijn. Na vijf tot tien jaar verliest het zoet zijn nadruk en komen honing, gedroogde abrikoos en een lichte petroleumtoets naar voren. Serveer koud, rond de acht graden. Voor 16:00 besteld is dezelfde dag verzonden, en boven de 75 euro bezorgen we gratis.

Feinherb of zoet: zo lees je een Kabinett

Een Kabinett kan droog zijn, maar de meeste hebben een vleugje restzoet. Dat is geen toeval. Vroeg geplukte riesling heeft hoge zuren, en een beetje suiker brengt die in balans, zodat de wijn sappig en rond aanvoelt in plaats van scherp. Staat er feinherb op het etiket, dan is de wijn net niet droog. Staat er alleen Kabinett, reken dan op een duidelijk maar elegant zoetje, vooral bij wijnen uit de koele Mosel. Zoek je juist een droge Riesling, kijk dan bij onze Riesling Trocken.

Onze Kabinett-wijnen: Karthäuserhof en Reichsrat von Buhl

Uit het Ruwerdal in de Mosel komt Weingut Karthäuserhof, een van de oudste wijngoederen van Duitsland. De Bruno Schiefer Riesling Kabinett Feinherb is de toegankelijke instap, de Kabinett van de Eitelsbacher Karthäuserhofberg de klassieke, ragfijne versie van de eigen monopoolwijngaard. Uit de Pfalz komt de Armand Riesling Kabinett van Reichsrat von Buhl: iets voller en rijper dan zijn Moselcollega's, biologisch gemaakt en al jaren een van onze best verkochte Duitse wijnen.