Proprietà Sperino Coste della Sesia Rosso Uvaggio 2021

€31,50

Vinous

Proprietà Sperino Coste della Sesia Rosso Uvaggio 2021

Italië · Piemonte

Proprietà Sperino Coste della Sesia Rosso Uvaggio 2021

Name: Proprietà Sperino Coste della Sesia Rosso Uvaggio 2021
Brand: Proprietá Sperino
SKU: 780878
Price: 31.50 EUR
Availability: InStock

Klanten geven ons een 9,4 op Kiyoh

€31,50per fles, incl. btw

Kies je aantal

1 fles €31,50 Doos van 6 €189,00Gratis bezorgd 12 flessen €346,5011+1 gratis

Op voorraad. Voor 16:00 besteld, vandaag verzonden.

Smaak

Fris, fruitigVol, verfijndSmeuïg, rijkKrachtig, stevig

Lekker bij

Mooi bij risotto, geroosterd vlees of pittige kazen.

Bewaar in mijn wijnkelder In mijn wijnkelder

16:00 Ma t/m za voor 16:00 besteld, dezelfde dag verzonden
€ 75 Vanaf dit bedrag bezorgen we gratis in Nederland
9,4 Zo waarderen onze klanten ons op Kiyoh
75 jaar Familiebedrijf met import direct van de boer

Over deze wijn

Over dit product

Proefnotitie

Helderrood van tint met iets evolutie in de kleur. Het aroma is verfijnd kruidig, licht peperig en jam-achtig, met nuances van rijpe kersen. De smaak zet soepel en zacht in en ontwikkelt zich krachtig, met fraaie, milde tannine en een zachte finale. Elegant én met structuur!

Jaar

2021

Alcohol

12.5%

Sublieme Nebbiolo-blend uit Alto Piemonte

In 1999 namen Paolo de Marchi – bekend van het iconische Isole e Olena in Chianti Classico – en zijn zoon Luca het voorouderlijke domein in Lessona over. Dit historische wijngoed ligt in Alto Piemonte, op de uitlopers van de Alpen, waar de arme zanderige, granieten bodem en het koele klimaat wijnen van uitzonderlijke elegantie voortbrengen.

Lessona was ooit een bloeiend wijngebied, maar raakte begin 1900 in verval door twee opeenvolgende, door hagel verwoeste oogsten. Slechts enkele producenten bleven over. Dankzij de toewijding en visie van vader en zoon de Marchi is de streek echter weer volop in opkomst.

Luca’s kleinschalige, precieze aanpak levert wijnen op van topkwaliteit, met een verfijning en complexiteit die doet denken aan de Bourgogne – vandaar dat hij zijn wijn liefkozend ook wel ‘de Bourgogne van Italië’ noemt.

De Rosso Uvaggio is een bijzondere blend van met de hand geplukte nebbiolo (80%), vespolina (15%) en croatina (5%). De vergisting vindt plaats met druifeigen gisten, gevolgd door een rijping van achttien maanden in grote eikenhouten vaten van 1.500 liter.

Het resultaat is een finesserijke, krachtige wijn met fraaie tonen van rode bessen, bloedsinaasappel, rozenblaadjes en peper. Door zijn levendige frisheid en krachtige structuur is deze wijn perfect aan tafel – bijvoorbeeld bij geroosterde ribeye, wild of gerijpte kazen – en kan ‘ie bovendien nog jaren rijpen in de fles.

Houdbaarheid

Op dronk vanaf vijf jaar na de oogst, gemakkelijk tot tien jaar houdbaar.

Beste jaren

2021 2026 2033

Drinken bij

Mooi bij risotto, geroosterd vlees of pittige kazen.

Prijzen en awards

Vinous: 91

Geur

intens, complex

Herkomstgebied

Piemonte

Productinformatie

Soort: Wijn
Jaar: 2021
Kleur: Rood
Alcoholpercentage: 12.5%
Land: Italië
Herkomstgebied: Piemonte
Producent: Proprietá Sperino

Flesinhoud: 750 ml
Verpakkingsinhoud: 6
Druivenrassen: Nebbiolo, Vespolina, Croatina
Smaak: Krachtig, stevig
Geur: intens, complex
Allergenen: Sulfieten

Deel je ervaring

Deel jouw ervaring

Heb je deze wijn al geproefd? Laat weten wat je ervan vond en help andere liefhebbers bij hun keuze.

Proprietà Sperino Coste della Sesia Rosso Uvaggio 2021

Recepten bij deze wijn

Lasagne met aardappel en gorgonzola

Ingrediënten voor 6 à 8 personen:

8 lasagnevellen: zelfgemaakt van 200 g pastameel, 2 eieren en olijfolie
1,5 kg kruimige aardappels in schil
0,5 theel zout
5 teentjes knoflook in schil
40 g boter
25 g bloem
250 ml melk
125 g niet te zoute kaas: fontina, geraspt
0,5 el grappa
snufje zout
peper
snufje nootmuskaat
1 laurierblaadje
4 el olijfolie
1 el fijngesneden rozemarijn of salie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
200 g zachte gorgonzola (dolce)
100 g pittige gorgonzola (picante)
zwarte peper
60 g Parmezaanse kaas, geraspt
250 g paddenstoelen (bv. eekhoorntjesbrood), bruingebakken,
op smaak gebracht met peper en zout en in plakjes
50 g rucola

Bereiding:

Maak het pastadeeg zoals op pagina 79 en laat dit in folie even rusten. Kook de aardappels in de schil in gezouten water samen met de knoflookteentjes gaar, giet af en laat afkoelen. Maak in de tussentijd de fonduta door de boter te laten smelten en de bloem erdoor te roeren. Laat het ca. 0,5 minuut iets kleuren. Klop, van het vuur af, de melk er met een garde doorheen. Zet weer terug op het vuur en blijf roeren tot er een homogene dikke saus ontstaat. Voeg au bain-marie de rest van de ingrediënten toe en laat dit langzaam garen. Verwijder het laurierblaadje. Maak intussen de kruidenolie door de rozemarijn (of de salie) even aan te bakken in de olijfolie en zet dit opzij.

Draai van het deeg in de pastamachine tot stand 5 vellen van 10 x 25 centimeter en kook ze in ca. 5 minuten beetgaar. Spoel ze af en droog ze op een keukendoek. Ontvel de aardappels en de knoflookteentjes. Snijd met een scherp mes de aardappels in grove stukken en meng deze met de knoflook. Vet een ovenschaal in en leg er twee lasanevellen naast elkaar in. Leg hierop 1/3 van de aardappels, 1/3 van de gorgonzola, wat zwarte peper, een handje rucola, lepel er 1/3 van de kruidenolie over en 1/3 van de Parmezaanse kaas. Leg er weer twee lasagnevellen over en druk het geheel wat aan. Herhaal alles nog twee maal, maar voeg bij de middelste laag de gebakken paddenstoelen toe. Dek af met de laatste twee plakken lasagne en smeer deze in met olijfolie. Bak in een voorverwarmde oven van 175 ºC in ca. 25 minuten goudbruin en tot de kaas gesmolten is. Laat het geheel iets afkoelen en snijd er vierkante stukjes van.

Serveer direct op voorverwarmde borden met een spiegeltje funduta, wat rucola en druppel er nog wat ingekookte rodewijnsaus over.

Wijnsuggestie:

Hier past alleen verfijning bij: de Uvaggio van Proprietà Sperino uit Piëmonte, één van de betere wijnen uit Italië van voornamelijk de nebbiolo. Gemengd met de vespolina en wat croatina is hij helderrood, licht peperig, rijpe kersen. Elegant mét structuur.

Lees het volledige recept →