Wijnblog

Witte wijn met crème de cassis: zo maak je een Kir

De Kir is de Franse klassieker die je maakt met witte wijn en een scheutje crème de cassis (creme de cassis). Simpel, feestelijk en vooral heel geschikt als aperitief. In dit blog lees je welke wijn het best werkt, welke verhouding lekker is en hoe je ’m elegant serveert.

Geschreven door Frank van Harmelen
Gepubliceerd
Categorie Cocktails
Bekijk witte wijnOntdek Wijn.com

Kort antwoord

Een Kir maak je met droge witte wijn en een scheutje crème de cassis, klassiek 1 deel cassis op 5 tot 7 delen wijn.

Even praktisch: als je online zoekt naar “witte wijn met creme de cassis 3 letters”, dan is dat bijna altijd omdat je de naam van de cocktail zoekt. Die drie letters zijn kir. Met deze verhouding blijft hij fris en wordt hij niet plakkerig.

Wat is een Kir precies?

Een Kir is een aperitiefcocktail uit Frankrijk. De kern is droge witte wijn met creme de cassis (crème de cassis). Die zwartebessenlikeur geeft kleur, een fruitige zoetheid en een klein bittertje. De kunst is om de wijn de hoofdrol te laten spelen, met cassis als “accent”.

  • Fris en licht: ideaal vóór het eten.
  • Zoet-zuur in balans: cassis rondt af, wijn houdt het strak.
  • Heel makkelijk te variëren (van extra droog tot iets ronder).
Kir cocktail in glas (banner)

Welke witte wijn past het best?

De meest klassieke keuze is bourgondische witte wijn met creme de cassis: traditioneel wordt daar Aligoté voor gebruikt. Die is fris, strak en citrusachtig, precies wat je wilt om cassis niet te dominant te laten worden. Geen Aligoté in huis? Kies dan een droge, frisse witte wijn (bijvoorbeeld Sauvignon Blanc) met genoeg zuren.

Snel kiezen in de winkel

Zoek op het etiket naar “droog” en kies liever een wijn met citrus/groen fruit dan tropisch, rijp fruit. Hoe frisser de basis, hoe eleganter de Kir.

Crème de cassis en witte wijn (banner)

De beste verhouding (zonder gedoe)

Voor een Kir wil je fruit en kleur, maar geen limonadegevoel. Start daarom klein met cassis en proef. Je kunt altijd iets toevoegen, maar het is lastig om te “ontzoeten”.

  • Extra fris: 1 deel cassis op 9 delen wijn
  • Klassiek: 1 deel cassis op 5 tot 7 delen wijn
  • Iets ronder: 1 deel cassis op 4 delen wijn (alleen als je wijn echt strak is)

Zo maak je ’m stap voor stap

Het werkt het mooist als je met koude ingrediënten werkt, zodat je niet “te veel” zoet proeft. Serveer in een klein wijnglas of een elegant tumblerglas.

  • Schenk eerst een klein bodempje crème de cassis (creme de cassis) in het glas.
  • Vul aan met gekoelde witte wijn.
  • Roer één keer rustig (niet kapot roeren).
  • Proef en pas aan: een druppeltje extra cassis is vaak al genoeg.

Droge witte wijnen die mooi werken voor een Kir

Deze stijlen houden de cocktail fris, waardoor crème de cassis met witte wijn (crème de cassis met witte wijn) spannend blijft in plaats van zoet. Handig als je snel wilt kiezen.

Florent Rouve Bourgogne Vieilles Vignes Aligoté 2025
9,25
Hamersma
Frankrijk · Bourgogne

Florent Rouve Bourgogne Vieilles Vignes Aligoté 2025

Florent Rouve · 2025 Bourgogne Vieilles Vignes Aligoté Fris tot zacht
1865

Kir, Kir Royal en slimme variaties

De Kir is witte wijn met crème de cassis (creme de cassis). Vervang je de witte wijn door Champagne (of een andere mousserende wijn), dan krijg je Kir Royal: feestelijker, met meer lift. Voor een doordeweekse borrel werkt de klassieke Kir vaak juist beter, omdat hij lichter drinkt.

  • Extra droog: gebruik minder cassis en kies een strakkere wijn.
  • Extra feestelijk: vul aan met een mousserende wijn (Kir Royal-stijl).
  • Bij hapjes: kies een wijn met hogere zuren, dan blijft het fris naast zoutige snacks.
Aperitiefmoment met Kir (banner)

Waar past Kir lekker bij?

Omdat de cocktail fruitig en lichtzoet is, werkt hij het best bij hapjes met zout, vet of crunch. Denk aan chips, gezouten amandelen, zachte kazen, paté of een toastje met rillette. Zo blijft witte wijn met creme de cassis fris in de afdronk en voelt het niet zwaar.

Meer wijn & spijs inspiratie?

Gebruik de Wijn.com wijnspijswijzer en vind snel wat past bij jouw menu.

Bekijk de wijn & spijs wijzer

Kort samengevat

Kir is crème de cassis met witte wijn (creme de cassis met witte wijn), waarbij je de wijn fris en droog houdt en de cassis als accent gebruikt. De klassieke basis is Aligoté uit Bourgogne, maar een frisse Sauvignon Blanc werkt ook heel goed. Begin met weinig cassis, proef, en pas aan. Zo blijft witte wijn met crème de cassis elegant.

FAQ

Wat betekent “witte wijn met creme de cassis 3 letters”?

Daarmee wordt meestal de naam van de cocktail bedoeld: kir. Het is witte wijn met een scheutje crème de cassis (creme de cassis).

Welke wijn is het meest klassiek voor een Kir?

Een Aligoté uit Bourgogne. Dat is de traditionele basis voor bourgondische witte wijn met creme de cassis.

Welke verhouding is het lekkerst?

Start met 1 deel cassis op 7 delen wijn. Wil je ’m droger, ga dan naar 1 op 9. Proef en pas aan.

Kan ik Kir ook maken met een andere witte wijn?

Ja. Kies dan bij voorkeur droge witte wijn met creme de cassis als uitgangspunt: fris, strak en met genoeg zuren (bijvoorbeeld Sauvignon Blanc).

Verder lezen op Wijn.com

Frank van Harmelen

Over de auteur

Geschreven door Frank van Harmelen

Eigenaar en vinoloog van Wijn.com. Zijn expertise is gebouwd op jarenlange vakervaring en voortdurende verdieping, waardoor hij complexe wijninformatie helder en geloofwaardig vertaalt naar praktische kennis.

Meer over FrankBekijk LinkedIn-profiel