Hoe lang kun je rode wijn bewaren met schroefdop?

Een schroefdop is geen ‘mindere’ sluiting, maar een hele praktische. De schroefdop (stelvin) sluit de fles luchtdicht af en voorkomt kurksmaak, een afwijkende geur die soms ontstaat bij natuurkurk. Voor fris, fruitig rood dat je binnen enkele jaren wilt drinken is een schroefdop vaak de beste keuze. Voor wijnen die je 10 tot 20 jaar wilt laten rijpen, wordt kurk nog veel gebruikt, omdat die heel langzaam een klein beetje lucht doorlaat.

• Schroefdop: ideaal voor jonge, fruitige rode wijn en dagelijkse drinkwijnen.
• Kurk: vaak gebruikt bij wijnen die langer bewaard en gerijpt worden.
• Houdbaarheid: voor gewone rode wijn maakt het nauwelijks verschil.

Een ongeopende rode wijn met schroefdop blijft meestal 2 tot 5 jaar op smaak, gerekend vanaf het oogstjaar. Bij frisse, fruitige stijlen drink je de wijn eigenlijk het liefst binnen 1 tot 3 jaar, omdat de frisse fruittonen op hun mooist zijn. Steviger rood kan iets langer mee, maar meer dan 5 jaar bewaren voegt bij de meeste schroefdopwijnen weinig toe.

Ook een fles met schroefdop verdient een rustige plek. Zet de fles op een donkere en koele plaats, idealiter tussen 12 en 16 graden. Grote temperatuurschommelingen en direct zonlicht zijn de grootste veroorzakers van smaakverlies. Een kast, kelder of speciale wijnklimaatkast werkt beter dan bijvoorbeeld boven op de koelkast of naast de verwarming.

Of je de fles staand of liggend bewaart maakt bij schroefdop minder uit dan bij kurk. De dop heeft geen vocht nodig om strak te blijven, dus staand is meestal prima.

Na openen blijft rode wijn met schroefdop meestal 3 tot 5 dagen lekker. Dat is vergelijkbaar met rode wijn met kurk, maar met een belangrijk voordeel: de schroefdop zet je er in 1 beweging strak op. Zet de fles daarna in de koelkast. Koude vertraagt het oxideren, ook bij rode wijn. Laat hem voor het schenken even op temperatuur komen, zodat de aroma’s weer opleven.

• Licht rood: drink binnen 2 tot 3 dagen voor de frisse stijl.
• Medium rood: 3 tot 4 dagen blijft prima op smaak.
• Stevig rood: 4 tot 5 dagen is vaak geen enkel probleem.

Een rode wijn die te lang bewaard is, herken je meestal aan de kleur en de geur. De kleur wordt dan bruiner en minder helder, en de geur verliest zijn fruit en krijgt vaak een zure of azijnachtige toets. Smaakt de wijn plat, dun of onaangenaam zuur, dan is hij over zijn hoogtepunt heen. Dat gebeurt bij schroefdop net zo goed als bij kurk, maar vaak pas later omdat de afsluiting strakker is.

Gebruik de schroefdop echt. Klinkt logisch, maar veel mensen laten de dop halverwege los liggen. Draai hem direct na het schenken goed vast, zet de fles rechtop in de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen voordat je weer inschenkt. Zo blijft de rode wijn 3 tot 5 dagen heel dichtbij de oorspronkelijke smaak.