Douloufakis Crete Aspros Lagos Vidiano 2025

Vidiano is dé witte troef van Kreta. En het is te danken aan Nikos Douloufakis dat deze kwaliteitsdruif niet volledig in de vergetelheid is geraakt. Net als de bekendere assyrtiko van Santorini geeft vidiano witte wijnen met veel frisheid, structuur en bewaarpotentieel. Een perfecte druif voor wijnen van topniveau dus.

Dat bewijst Nikos met zijn witte prestigewijn, de Aspros Lagos (‘witte haas’). Hij oogst de druiven met de hand in zijn beste gelijknamige wijngaard, gelegen in de appellatie Dafnes, ten zuiden van Herakleion.

Eenmaal in de kelder krijgen de druiven een luxe behandeling. Na de persing begint de vergisting bij koele temperatuur in roestvrijstalen tanks. Het proces gaat verder in gebruikte vaten van Frans eiken (60%) en acacia (40%). Vervolgens rijpt de wijn nog vijf maanden in deze vaten, terwijl Nikos de gisten met enige regelmaat omroert (bâtonnage).

Het resultaat is een Griekse witte met Bourgondische allure. Hij geurt verleidelijk naar peer, boter, toast en luxe eiken. De smaak is vol en romig, maar heeft ook spanning en frisheid. Een zeer charmante witte om nu al te drinken, maar met flesrijping zal de Aspros Lagos winnen aan complexiteit. Met recht een van de topwijnen van het eiland!