Voor 6 personen, 6 grote varkenskarbonades (je kunt ook lamskoteletten gebruiken)
Bereiden
- Bak de ui en knoflook in een pan tot ze zacht zijn
- Draai het vuur laag en voeg de kerriepoeder, specerijen en gember toe; bak 2 minuten zachtjes mee
- Voeg water, wijnazijn, jam en laurierblaadjes toe en laat 2 minuten sudderen
- Snijd overtollig vet van de karbonades en leg ze in een glazen schaal
- Bedek met het mengsel en laat onafgedekt 1 dag marineren
- Draai de karbonades af en toe om
- Braai de karbonades boven hete kolen en verwarm de overgebleven marinade zodat die als saus kan dienen
Bron: Cape Wine Braaimasters
