Voor 6 personen, 6 grote varkenskarbonades (je kunt ook lamskoteletten gebruiken)

Kerriemarinade

• 1 grote ui, gehakt
• 2 tenen knoflook, gekneusd met de zijkant van een mes
• 3 theelepels mild kerriepoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel verse gember, geschild & gehakt
• 375 ml water
• 50 ml wittewijnazijn
• 1,5 eetlepel abrikozenjam zonder stukjes
• 2 laurierblaadjes

Bereiden

• Bak de ui en knoflook in een pan tot ze zacht zijn
• Draai het vuur laag en voeg de kerriepoeder, specerijen en gember toe; bak 2 minuten zachtjes mee
• Voeg water, wijnazijn, jam en laurierblaadjes toe en laat 2 minuten sudderen
• Snijd overtollig vet van de karbonades en leg ze in een glazen schaal
• Bedek met het mengsel en laat onafgedekt 1 dag marineren
• Draai de karbonades af en toe om
• Braai de karbonades boven hete kolen en verwarm de overgebleven marinade zodat die als saus kan dienen