- 4 struisvogelbiefstukken
- 1 rode ui, in ringen
- 2 tomaten, in plakken
- handvol rucolabladeren
- versgemalen zout & peper
Bereiden
- Schroei de struisvogelbiefstukken dicht boven een heet vuur en bestrooi licht met peper en zout
- Snijd de roosterkoek (het recept hiervoor vindt u op de vorige pagina) open als hij goudbruin geworden is boven gematigd hete kolen en bouw je burger op
- Begin met de struisvogelbiefstuk en eindig met de ui en tomaat, overgoten met de blauwekaassaus
- Garneer met rucola en geniet
Blauwekaassaus (ingrediënten)
- 250 g blauwschimmelkaas, verkruimeld
- 60 g zachte boter
- 2 eetlepels zoete witte wijn
- 2 theelepels verse munt, gehakt
- 1 theelepel verse rozemarijnnaaldjes, gehakt
- 2 theelepels verse oregano, gehakt
- 100 g crème fraîche of zure room
- zout & peper naar smaak
Bereiden
- Klop de kaas en de boter samen in een kom tot een glad en romig geheel (een mixer is hiervoor ideaal)
- Voeg de wijn en kruiden toe en meng goed
- Vouw de crème fraîche erdoorheen
- Breng op smaak.
Bron: Cape Wine Braaimasters
