Ochtend
- Kook de aardappels in de schil, laat iets afkoelen en snijd in kwarten
- Laat koud worden in de andere helft van de vinaigrette met de gehakte knoflook
- Snijd de zeebaarsfilets in 3 mooie stukken en maak een sneetje in het midden van de huid
- Rasp de schil van de limoen zeer fijn en meng met de crème fraiche
Net voor het eten
- Bak de vis, met iets zout, krokant op de huidkant in wat olie
- Bak de andere kant op het eind maximaal 10 seconden
- Snijd de tomaatjes doormidden en bak zeer heet en kort op de snijkant
- Serveer op lauwwarme borden
Bron: PTMD The style magazine - door Robért Verweij - Voorjaar 2012
