Voor ± 3 dozijn
- 500 g gaar vruchtvlees van pompoen (of flespompoen)
- 120 g cakemeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 ei, losgeklopt
- zonnebloemolie om in te bakken
- mengsel van kaneel en suiker om mee te bestrooien
Bereiden
- Pureer de gare (fles)pompoen heel fijn
- Voeg meel, bakpoeder, zout en ei toe, en meng goed
- Verhit een laagje zonnebloemolie
- Leg daar lepels van het pompoenmengsel in en druk plat
- Bak aan beide kanten tot goudbruin en gaar
- Laat op keukenpapier uitlekken en leg de beignets dan op een serveerschaal
Siroop (ingrediënten)
15 g boter
300 g suiker
200 ml melk
1 eetlepel custardpoeder
175 ml koud water
Bereiden
- Verwarm boter, suiker en melk
- Meng de custardpoeder met het koude water en roer dit door de hete melk
- Breng aan de kook
- Druppel de hete siroop over de beignets en bestrooi ze met kaneelsuiker terwijl ze nog heet zijn
- Serveer direct
Bron: Cape Wine Braaimasters
