Gevulde flespompoen

Ingrediënten

1 gemiddelde tot grote flespompoen
2 handenvol rucola
100 g milde, romige geitenkaas
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 grote rode paprika, zwartgeblakerd boven het vuur en daarna gepeld en in reepjes gesneden
olijfolie om mee te bedruppelen
versgemalen zout en zwarte peper

Bereiden

Wikkel de flespompoen in aluminiumfolie (glanzende kant naar binnen) en leg tussen de kolen (een gemiddeld grote flespompoen is in ongeveer 1 uur gaar)
Snijd de gare pompoen in de lengte door, schraap de zaden en vezels eruit en verwijder wat vruchtvlees, zodat een holte ontstaat met dezelfde vorm als de pompoen
Verdeel de ingrediënten in 2 porties
Bekleed beide holten met rucola, zodat die iets verwelkt door de hete flespompoen
Leg daarop de geitenkaas, knoflook en reepjes rode paprika
Breng op smaak en bedruppel met olijfolie naar smaak
Er bestaan allerlei variaties op deze vulling - een populaire combinatie is spinazie, paddenstoelen en feta

Bronvermelding: Cape Wine Braaimasters