Recept voor vier personen
Bereiding
- Pureer in een blender de komkommer, paprika, tomaat en sjalot.
- Breng op smaak met zout en witte peper. Voeg 3 eetlepels sherry azijn toe, proef en voeg naar smaak nog wat meer azijn toe. Zet weg in de koeling tot gebruik.
- Wrijf de langoustines in met wat olijfolie en grill ze in een grillpan of in de oven.
- Snijd de mozzarella in plakken.
- Verdeel een laag van de koude soep over de borden en leg er om en om een langoustine en een plak mozzarella op. Garneer eventueel met een blaadje basilicum.
Bron: Foodteam
