Recept voor vier personen
- 500 g verse vis (zoals kleine sardines, stukjes witvis, inktvis ringen en garnalen), schoongemaakt en in ongeveer gelijke stukken gesneden
- olijfolie of arachideolie om in te frituren
- 1 citroen, in parten
Voor het bierbeslag
- 100 g bloem
- bier
- 1 ei
Voor de saus
- 2 bolletjes gember, heel fijn gehakt
- 2 eetl mayonaise
- 1 eetl verse dragon, gehakt
- 100 ml geslagen room, ongezoet
- 1 eetl citroensap
Maak de saus
- Meng de fijngehakte gember met dragon, citroensap en mayonaise.
- Voeg de geslagen room toe en roer voorzichtig door elkaar.
- Breng op smaak met zout en peper.
Maak het bierbeslag
- Zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
- Zeef de bloem boven een kom.
- Voeg hier zoveel bier aan toe totdat een dikke saus ontstaat.
- Splits het ei en klop het eiwit stijf.
- Meng de eierdooier door het beslag.
- Spatel het geklopte eiwit er doorheen. Breng op smaak met zout en peper.
- Zet tot gebruik in de koelkast.
Bereid de vis
- Dep de stukken vis droog met keukenpapier.
- Haal de stukjes vis door het beslag en frituur ze op 160 graden goudbruin.
- Houd de vis eventueel warm in de oven terwijl u de rest frituurt.
- Zet zo snel mogelijk op tafel met de saus en de citroen parten er apart bij.
Bron:
