Van druif tot fles: hieronder lees je hoe wijn wordt gemaakt — stap voor stap, met de belangrijkste keuzes in de kelder. We nemen je ook mee in varianten zoals hoe rode wijn wordt gemaakt, hoe witte wijn wordt gemaakt, hoe rosé wijn wordt gemaakt, hoe mousserende wijn wordt gemaakt, hoe zoete wijn wordt gemaakt én hoe alcoholvrije wijn gemaakt wordt.
BEKIJK 4 WIJNENHet proces waarbij wijn gemaakt wordt heet vinificatie. In de basis is het simpel: druiven oogsten, sap vergisten en de wijn laten rijpen. In de praktijk bepalen details (temperatuur, schilcontact, hout of tank, rijpingstijd) of je een wijn krijgt die strak en fris is, of juist vol en rond. Zoek je hoe wordt wijn gemaakt gedetailleerd? Dan zit je hier goed.
Alles start in de wijngaard. Rijpheid (suiker, zuren, aroma’s) bepaalt de stijl. Na de pluk worden de druiven ontsteeld (vaak) en gekneusd. Het sap dat eruit komt heet most.
“Hoe wordt goedkope wijn gemaakt?” Vaak door hoge opbrengsten in de wijngaard en snelle kelderprocessen. Goedkoop hoeft niet slecht te zijn, maar verwacht meestal minder diepgang en complexiteit.
Wijnmakers zeggen het vaak: “Je kunt in de kelder veel sturen, maar je kunt geen magie maken van middelmatige druiven.” Rijp fruit, gezonde schillen en een goede zuurbalans zijn de basis voor mooie wijn.
Gist zet suikers om in alcohol en koolzuurgas. Temperatuur en tijd bepalen of aroma’s fruitig en fris blijven, of juist rijk en vol worden.
Het grote verschil zit in schilcontact. Kleur en tannine zitten namelijk vooral in de schil. Daarom is hoe witte wijn wordt gemaakt vaak: snel persen en vergisten zonder schillen. Bij hoe rode wijn wordt gemaakt gist het sap juist mét schillen mee.
“Hoe wordt witte wijn gemaakt van blauwe druiven (hoe wordt dat genoemd)?” Dat kan: je perst blauwe druiven heel zacht en gist het heldere sap. Die stijl heet vaak blanc de noirs (bekend uit Champagne, maar kan ook bij stille wijn).
Rosé komt (bijna altijd) van blauwe druiven, maar met kort schilcontact. Zo krijg je een lichte kleur en frisse fruitigheid, zonder de stevige tannine van rood.
Voor botteling wordt de wijn vaak gestabiliseerd en (soms) gefilterd. Daarna: bottelen, kurk of schroefdop, etiket — klaar voor transport en verkoop.
Mousserende wijn krijgt bubbels door een tweede vergisting. Dat kan op fles (traditionele methode, zoals Champagne) of in tank (Charmat, zoals Prosecco).
Hoe wordt zoete wijn gemaakt (en hoe wordt zoete witte wijn gemaakt) kan op meerdere manieren: door de vergisting te stoppen (restsuiker), door druiven extra rijp/ingedroogd te plukken, of via edele rotting (botrytis).
Zoet smaakt het mooist met frisse zuren. Daarom zijn veel top-zoete wijnen óók opvallend fris — dat houdt het elegant.
“Hoe wordt alcoholvrije wijn gemaakt” en “hoe wordt wijn zonder alcohol gemaakt” komt hierop neer: eerst maakt de wijnmaker een normale wijn (vergisting), daarna wordt de alcohol eruit gehaald. Dat zie je ook terug in vragen als hoe wordt alcoholvrij wijn gemaakt en hoe wordt alcoholvrij wijn gemaakt.
Zoek je hoe wordt wijn gemaakt filmpje of hoe wordt wijn gemaakt Klokhuis? Het Klokhuis heeft een duidelijke Schooltv-video over druiventeelt en de basis van wijn maken.
Handig als je “hoe wordt wijn gemaakt gedetailleerd” liever eerst in beeld ziet.
Vier stijlen die de keuzes van de wijnmaker mooi laten zien: fris wit (koele vergisting), rood met houtrijping, elegante rosé en alcoholvrij mousserend.
La Cour des Dames Pays d'Oc Sauvignon Blanc 2024
Koele vergisting en strak zuurbeheer: perfect om te proeven hoe “modern wit” z’n loepzuivere aromatiek behoudt.
Wijnmaker zegt: geoogst in de koele ochtend; korte schilweking, koele gisting en rijping op droesem (“sur lie”) voor extra sappigheid; gebotteld met schroefdop om de druifexpressie te bewaren.
Tierras de Murillo Rioja Crianza 2021
Een fijne referentie voor hoe rode wijn wordt gemaakt: vergisting mét schillen, daarna rijping op (deels) eiken voor structuur en kruidigheid.
Wijnmaker zegt: uitsluitend perfect rijpe tempranillo van oudere stokken; rijpt circa 12 maanden op traditioneel Amerikaans eiken, deels aangevuld met Frans eiken voor extra finesse.
Famille Sumeire Méditerranée Le Rosé de S 2024
Ideaal om te begrijpen hoe rosé wijn wordt gemaakt: heel kort schilcontact, daarna helder en fris vergisten voor die elegante Provence-stijl.
Wijnmaker zegt: zachte persing en koele vinificatie om het fruit en de finesse te bewaren; gemaakt in een bleke, verfijnde stijl die breed inzetbaar is (aperitief én aan tafel).
L'Arjolle Côtes de Thongue Equilibre Zéro Sparkling alcoholvrij
Een praktische proeverij bij hoe wordt alcoholvrije wijn gemaakt én hoe wordt mousserende wijn gemaakt: eerst wijn maken, dan alcohol verwijderen en bubbels toevoegen.
Wijnmaker zegt: vergist de druiven eerst op gebruikelijke wijze en laat de wijn rijpen op gisten (met bâtonnage) voor smaak; daarna wordt de alcohol verwijderd en worden de bubbels toegevoegd voor een frisse 0.0% bubbel.
Als je begrijpt hoe wijn is gemaakt, combineer je slimmer: strak en fris bij lichte gerechten, hout en body bij romig of geroosterd, zoet bij dessert (met genoeg frisheid).
Wijn maken (vinificatie) is druiven plukken, most vergisten en de wijn laten rijpen — met keuzes die de stijl bepalen. Witte wijn: weinig schilcontact. Rode wijn: vergisten mét schillen. Rosé: kort schilcontact. Mousserend: tweede vergisting (fles of tank). Zoet: suiker behouden of concentreren. Alcoholvrij: eerst wijn maken, daarna alcohol verwijderen.
