Domaine du Fraisse Touraine Sauvignon Blanc 2024
Handig als referentie voor strak wit: citrus, frisse zuren en een schone afdronk.
Ja, dat kan. Maar “makkelijk” en “goed” zijn twee verschillende dingen. In dit blog leggen we helder uit hoe je zelf wijn maakt in hoofdlijnen, welke keuzes echt het verschil maken en hoe kan ik zelf wijn maken zonder dat het meteen ingewikkeld wordt. Ook: wat verandert er als je denkt aan hoe maak ik zelf rode wijn.
BEKIJK DE WIJNENZelf wijn maken is in de basis: druivensap laten vergisten tot alcohol, en daarna rijpen tot het lekker smaakt. Toch zit het succes in details: hygiëne, temperatuur, zuur/zoet-balans en zuurstofmanagement. Zie het als koken: met dezelfde ingrediënten kun je iets prima’s maken, of iets dat je liever niet uitschenkt.
Om te beginnen heb je een vergistingsvat nodig (met waterslot), een hevelslang, schone flessen, een trechter en een manier om hygiënisch te werken. Daarnaast: druiven of druivensap, gist (of je kiest voor spontane gisting), en soms hulpmiddelen om je wijn stabiel te krijgen.
De grootste winst voor beginners is hygiëne. Als je één ding perfect doet, maak het dan het schoon en stabiel houden van je materiaal en je most.
Als je zoekt op hoe maak ik zelf wijn, kom je vaak allerlei varianten tegen. De meeste vallen terug op dezelfde route. Dit is de “heldere lijn”, zonder vakjargon:
De meeste problemen komen door drie dingen: te veel zuurstof, slechte hygiëne of verkeerde temperatuur. Als je dat onder controle houdt, wordt zelf wijn maken ineens veel voorspelbaarder. Werk schoon, hou je vat zo vol mogelijk (minder lucht) en fermenteer op een passende temperatuur.
Bij wit vergist je meestal het sap zonder schillen. Bij rood vergist je juist met schillen, pitten en soms steeltjes voor kleur, structuur en smaak. Daardoor is hoe maak ik zelf rode wijn net iets “actiever”: je moet de schilkap onderduwen of overpompen om extractie goed te sturen.
Voor beginners is wit vaak iets vergevingsgezinder, omdat je minder risico hebt op harde tannine. Maar rood is heel leuk als je graag met structuur en rijping speelt.
Zelf wijn maken lukt vaker dan mensen denken, maar deze valkuilen zorgen voor teleurstelling. Als je ze voorkomt, stijgt je kans op een mooie eerste batch enorm.
Probeer in het begin vooral “clean en fris” te mikken. Complexiteit komt later vanzelf met ervaring en betere grondstof.
Het slimste is vergelijken. Proef wijnen die heel duidelijk “schoolvoorbeelden” zijn van stijl: strak wit, expressief wit, en een soepele rode. Dan leer je sneller wat je zelf nastreeft in geur, balans en structuur.
Proef je eigen wijn naast een vergelijkbare stijl uit de winkel. Vraag jezelf: is mijn wijn frisser of zwaarder? Zit er bitterheid? Mist hij spanning? Zo krijg je snel feedback die je kunt vertalen naar je volgende batch.
Vier duidelijke stijlen die helpen als je zelf wijn maakt: twee frisse witte wijnen om “zuiver en strak” te trainen, plus een soepele rode om te begrijpen wat schilcontact en rijping doen.
Domaine du Fraisse Touraine Sauvignon Blanc 2024
Handig als referentie voor strak wit: citrus, frisse zuren en een schone afdronk.
Bodegas Piqueras Almansa White Label Verdejo-Sauvignon Blanc 2024
Mooi om te proeven hoe aromatische druiven fris blijven als je koel vergist.
Cederberg Sauvignon Blanc 2024
Fijn referentiepunt voor intensiteit zonder logheid: aroma’s, spanning en balans.
Tenuta Giuliano Montepulciano d'Abruzzo 2024
Goede vergelijking als je denkt aan hoe maak ik zelf rode wijn: fruit, structuur en rijping.
Gebruik de Wijn.com wijnspijswijzer en vind snel wat past bij jouw menu.
Bekijk de wijn & spijs wijzerKan je zelf wijn maken? Ja: met schoon werken, een gecontroleerde gisting en wat geduld kom je al ver. Wie zoekt op hoe maak ik zelf wijn heeft vooral baat bij een simpel proces met goede hygiëne en juiste temperatuur. En als je wil weten hoe maak ik zelf rode wijn: werk dan met schilcontact, maar wees voorzichtig met extractie zodat het niet bitter wordt.
