Mousserende wijn: bubbels!

Mousserende wijn, oftewel wijn met bubbels, is zonder meer de meest feestelijke wijncategorie. Bruisende wijnen zijn dan ook perfect als je iets te vieren hebt. Maar ook zonder bijzondere aanleiding zijn ze heerlijk om te drinken, zowel op zichzelf als aan tafel. Schuimwijn is er - net als zogenaamde stille wijn - in eindeloos veel soorten en maten. Witte bubbels en rosé zijn het bekendst, maar er bestaan ook rode mousserende wijnen. Er zijn beendroge en zoete varianten en alles daartussenin. Subtiel bubbelende en intens bruisende exemplaren. En ook qua prijs is er ruim keuze, van betaalbare Prosecco of Cava tot luxe, exclusieve Champagne. Genoeg te ontdekken dus! Onderstaand vind je ons ruime aanbod mousserende wijnen, uit Frankrijk, Italië, Spanje, Duitsland en Zuid-Afrika. Behalve in normale fles ook in handig klein flesje voor een feestelijk glas of in magnum voor grotere gezelschappen. Op zoek naar een goede bubbel zonder alcohol? Bekijk dan onze alcoholvrije wijnen.

Wat is mousserende wijn?

We noemen een wijn mousserend als 'ie koolzuurbelletjes bevat. Deze koolzuurbelletjes ontstaan omdat er onder druk koolzuur is opgelost in de wijn. Er zijn verschillende wijnmaaktechnieken om dat te bereiken. De simpelste en goedkoopste manier is het inspuiten van koolzuur. De meeste kwaliteitsbubbels worden echter gemaakt met behulp van een tweede vergisting in de tank, of - nog een stapje luxer (en kostbaarder) - in de fles. Deze laatste techniek heet de méthode traditionelle en wordt gebruikt voor bijvoorbeeld Champagne en Crémant. In het geval van een tweede vergisting voegt een wijnmaker aan een niet-mousserende basiswijn een mengsel van suiker en gist toe. De gisten zetten de suikers om in nog een beetje alcohol en in koolzuurgas. Omdat de tank of fles waarin de tweede vergisting plaatsvindt afgesloten is, lost het koolzuur op in de wijn. Bij het openen van de fles en het inschenken van de wijn valt de overdruk weg, waardoor het koolzuurgas in kleine belletjes opstijgt. 

Welke soorten mousserende wijn zijn er?

Zoals je hierboven al las is de categorie bubbelwijn net zo divers als de categorie stille wijn. Onderstaand vind je een overzicht van de bekendste voorbeelden van mousserende wijn. Maar buiten deze klassiekers is er nog veel meer te ontdekken, van Clairette de Die uit de Rhône tot Blanquette de Limoux (uit Limoux dus), tot mousserende wijn van Champagne-niveau uit Engeland of Australië.

• Cava: De beroemde mousserende wijn uit Spanje, meestal uit Penedès. Gemaakt van xarel-lo, macabeo en parellada en soms ook chardonnay, volgens de méthode traditionelle. Meestal uit één oogstjaar, dus met een jaartal op de fles. Meestal wit, soms rosé. Langer gerijpte Cava heet reserva of gran reserva.
• Champagne: De bubbel der bubbels uit de Champagnestreek in Frankrijk. Wit of rosé. Gemaakt volgens de méthode traditionelle, van chardonnay, pinot noir en meunier. Meestal een blend van oogstjaren (non vintage), soms gemaakt van druiven uit één oogstjaar (vintage). Een Blanc de Blancs is een Champagne van uitsluitend witte druiven (chardonnay), een Blanc de Noirs van alleen blauwe druiven (pinot noir en/of meunier).
• Crémant: Deze fijne bubbel wordt in verschillende streken in Frankrijk gemaakt, zoals bijvoorbeeld in de Bourgogne, in de Elzas en in de Loire. Welke druiven er gebruikt worden, hangt af van de streek waar de Crémant vandaan komt. Crémant wordt op dezelfde manier gemaakt als Champagne, met een tweede vergisting in de fles.
• Franciacorta: Complexe, verfijnde mousserende wijn van Champagne-niveau uit Lombardije in Italië. Gemaakt volgens de méthode traditionelle (metodo classico in het Italiaans), van chardonnay, pinot nero en pinot bianco. In wit en rosé, non-vintage en vintage en in Brut en Satèn (uitsluitend gemaakt van witte druiven).
• Prosecco: De populaire bubbel uit het noordoosten van Italië, gemaakt van de glera-druif. Beschikbaar in frizzante, spumante en soms ook millesimato (wijn van druiven uit één oogstjaar). Prosecco kan droog (brut), licht zoet (dry) of zoet (extra dry) zijn. Meestal is Prosecco wit, soms rosé. 
• Moscato d' Asti: Zoete, fruitige mousserende bubbel van de druif moscato (muscat) uit Asti in Piemonte. Goed gekoeld heerlijk zo, maar ook een perfecte dessertwijn.
• Sekt: Mousserende wijn uit Duitsland. In wit en rosé. De beste wijnen worden gemaakt middels een tweede vergisting in de fles (klassische of Traditionelle Flaschengärung). Riesling is de populairste druif voor Sekt, maar ook spätburgunder (pinot noir), weissburgunder (pinot blanc) en chardonnay worden gebruikt.
• Méthode Cap Classique: In Zuid-Afrika heet bruisende wijn ‘vonkelwyn’. De meest prestigieuze is de Méthode Cap Classique (MCC). Deze bubbel is gemaakt volgens de traditionele Champagne-methode. Er zijn verschillende druivenrassen toegestaan, maar chardonnay en pinot noir zijn het meest gebruikt. MCC is er in wit en rosé, in blend en Blanc de Blancs en zelfs zoet (Nectar).