Wijn bij gourmet · tips voor rood en wit · van vis tot biefstuk
Bij gourmetten staat de hele tafel vol: verschillende soorten vlees, vis, groenten, sauzen en brood. Juist daardoor is de vraag welke wijn bij gourmet het beste past niet altijd makkelijk te beantwoorden. De ene gast bakt biefstukpuntjes, de ander gaat voor garnalen of gegrilde groenten.
In plaats van één perfecte fles is het slimmer om een paar veelzijdige keuzes neer te zetten: een lichte, soepele rode wijn en een frisse witte wijn die goed met verschillende gourmetgerechten meebewegen. In deze gids vind je praktische tips én concrete wijnsuggesties die het gourmetten net wat bijzonderder maken.
Gourmetten is eigenlijk een hele rij kleine gerechten na elkaar. De wijn moet dus flexibel zijn en niet botsen met de verschillende smaken op de plaat. Een paar eenvoudige regels helpen:
Zware, krachtige rode wijnen met veel tannine kunnen snel botsen met sausjes en gemengde schotels. Een lichte, fruitige rode wijn uit bijvoorbeeld de Beaujolais sluit beter aan bij biefstukpuntjes, hamburgertjes en kip.
Voor vis, kip en groentegerechtjes werkt een frisdroge witte wijn met levendige zuren heel goed. Die frist het geheel op en snijdt mooi door olie en vet van het bakken.
Sterk houtgerijpte wijnen kunnen de subtiele smaken van gourmetgerechten overnemen. Wijnen met weinig of geen houtlagering zijn vaak veiliger keuzes aan een vol gourmetstel.
Omdat geen enkel gourmetstel hetzelfde is, is het handig om zowel rood als wit op tafel te zetten. Hieronder drie wijnen die qua stijl heel goed passen bij het mixen en matchen van vlees, vis en groenten.
Superfruitige rode wijn met framboos, kers en een vleugje banaan. De structuur is soepel en vriendelijk, waardoor de wijn zelfs licht gekoeld heel lekker is.
Ideaal bij lichte vleesgerechtjes op de gourmetplaat: kleine hamburgertjes, kipfiletblokjes, worstjes en niet te zware sausjes. De frisse stijl houdt het geheel speels en doordrinkbaar.
Bekijk Domaine de Roche-Guillon Beaujolais Primeur 2025Elegante, sappige Beaujolais met puur rood fruit en een iets meer serieuze structuur. Klassieke stijl met veel drinkplezier en genoeg ruggengraat voor rood vlees.
Erg mooi bij biefstukpuntjes, carpaccio, gourmetschotels met rood vlees en gegrilde groente. Een goede keuze als je net wat meer diepte in je rode wijn wilt zonder dat hij zwaar wordt.
Ontdek Beaujolais L’Ancien 2023Frisdroge Sauvignon Blanc met tonen van groene appel, citrus en frisse zuren. De wijn heeft genoeg spanning om naast verschillende gourmetgerechten overeind te blijven.
Perfect bij vis, garnalen, kip en frisse groentegerechtjes op de plaat, zoals gegrilde courgette, paprika en champignons. Ook fijn als verfrissend glas tussendoor.
Bekijk Touraine Sauvignon Blanc 2024Met een paar praktische trucjes zorg je ervoor dat de wijn niet wegvalt bij het gourmetten, maar de gerechten juist ondersteunt.
Zet zowel rode als witte wijnglazen neer, zodat je gasten makkelijk kunnen wisselen tussen rood en wit. Zeker bij gourmetten is het leuk om verschillende combinaties uit te proberen met dezelfde gerechten.
Omdat op de plaat van alles tegelijk ligt, levert het meer plezier op om een paar veelzijdige wijnen neer te zetten dan lang te zoeken naar één ideale combinatie. Denk bijvoorbeeld aan één lichte rode wijn en één frisse witte wijn als basis.
Gourmetten is maar één van de momenten waarop wijn en eten samenkomen. In de wijn & spijs wijzer vind je ideeën voor wijn bij vlees, vis, kaas en vegetarische gerechten. Handig als je naast gourmet ook andere gangen of een compleet menu wilt samenstellen.
Met deze korte checklist is de vraag welke wijn bij gourmet je schenkt zo beantwoord.
Wijnen die soepel, fruitig en niet te zwaar zijn, doen het het beste. Denk aan lichte rode wijnen zoals Beaujolais en frisse witte wijnen zoals Sauvignon Blanc. Die sluiten goed aan bij het brede scala aan gerechtjes op de plaat.
Dat hangt af van wat er op het gourmetstel ligt. Voor rood vlees en hamburgertjes werkt een lichte rode wijn heel goed. Voor vis, kip en groenten is een frisse witte wijn vaak de beste keuze. In de praktijk is het handig om beide op tafel te zetten.
Sauzen maken gerechten vaak voller en soms zoeter of juist pittiger. Wijnen met te veel hout of tannine kunnen dan botsen. Kies liever voor fruitige wijnen met frisse zuren en een soepele structuur.
Ja, zeker bij lichte rode wijnen is dat juist prettig. Een graad of 14–16 °C houdt het fruit fris en voorkomt dat de wijn te zwaar aanvoelt naast warme gerechten van de plaat.
