Fratelli Seghesio Barolo 2021
Barolo + umami is goud: oude kaas, paddenstoelenkroketjes of carpaccio-hapjes geven ‘m direct zachtheid en lengte.
Wijn & borrel
Rode wijn wordt pas écht gezellig met het juiste hapje. Van kazen en charcuterie tot warme tapas en vegetarische bites: met een paar simpele smaakregels maak je elke borrel platter, ronder en lekkerder.
BEKIJK 4 TOPWIJNENBij borrelhapjes proef je veel sneller verschillende smaken achter elkaar: zout, vet, zuur, rook, kruidigheid, umami. En precies dáár reageren rode wijnen sterk op. Een tanninerijke wijn kan bij een verkeerd hapje stroef worden, maar bij het juiste hapje juist romig en luxe aanvoelen. De truc is dus niet “duur hapje”, maar slim combineren.
In deze blog krijg je een praktische aanpak (zonder wijnsnob-gedoe): eerst de basisregels, daarna hapjes per stijl — en onderaan vier toppers van Wijn.com die het geweldig doen bij borrelplanken én warme bites.
Zie het alsof je aan knoppen draait. Als je weet welke knop je hapje indrukt, kies je automatisch de juiste wijnstijl.
1) Vet (kaas, worst, mayo) maakt tannine zachter en wijn voller.
2) Zout haalt fruit naar voren — ideaal bij charcuterie, olijven, chips.
3) Umami (paddenstoelen, oude kaas) vraagt rijper, soepeler rood.
4) Pittig botst met veel tannine → kies fruitig, rond, niet te streng.
5) Zuur (tomaat, ingelegd) houdt rood fris — maar vermijd té harde tannine.
Snelle hack: als je twijfelt, voeg één “bruggetje” toe aan je plank: zout (olijven), vet (aioli), of gerijpte kaas. Dan valt rode wijn bijna altijd op z’n plek.
1 zachte kaas • 1 harde/gerijpte kaas • 1 charcuterie • 1 iets zuurs • 1 iets knapperigs • 1 dip. Hiermee “vang” je bijna elke rode wijn.
Serveer rood iets koeler dan kamertemperatuur (licht gekoeld werkt vaak beter bij hapjes). Schenk liever vaker bij dan te warm laten worden.
Dit zijn de veilige winners — omdat ze vet/zout/umami slim combineren. Je hoeft niet exact te matchen op druif: met deze hapjes wordt je rode wijn bijna vanzelf rond en soepel.
Salami, chorizo, serranoham, olijven, gezouten amandelen. Zout + vet = tannine vriendelijk.
Oude kaas, manchego, comté, pecorino. Gerijpt maakt rood dieper en zachter in de afdronk.
Gehaktballetjes, paddenstoelen uit de oven, mini-burger sliders, gegrilde paprika of aubergine.
Aioli, tapenade, muhammara, romesco. Vet + geroosterd = perfecte match met kruidige rode wijn.
Let op met: héél pure chocolade, superhete chili en heel zure augurken. Niet verboden — maar kies dan een ronder, fruitiger rood en serveer er iets vets naast.
• Gehaktballetjes met rozemarijn
• Champignons met knoflook & boter
• Mini-saucijzenbroodjes (niet te pittig)
Ga voor geroosterd, umami en een beetje zout: aubergine, paddenstoelen, linzenballetjes, oude kaascrackers.
Voeg vet toe (kaas, aioli) of zout (olijven). Vaak verdwijnt het stroeve gevoel binnen twee happen.
Voeg iets fris toe: tomaat, geroosterde paprika of een klein beetje zuur (maar niet te scherp). Dat maakt het lichter.
Dit zijn echte toppers voor borrelplanken en warme bites: één verfijnde klassieker, één zwoele krachtpatser, één kruidige allemansvriend en één luxe Rhône-stijl.
Fratelli Seghesio Barolo 2021
Barolo + umami is goud: oude kaas, paddenstoelenkroketjes of carpaccio-hapjes geven ‘m direct zachtheid en lengte.
Stefano Accordini Amarone “Il Fornetto” 2017
Dé avondwijn bij luxe hapjes: oude brokkelkaas, gekaramelliseerde noten of warm bladerdeeghapje met paddenstoelen.
Vivanco Rioja Reserva 2019
Rioja is een borrelheld: kruidige worst, geroosterde paprika, tapas met tomaat — het fruit blijft mooi overeind.
Domaine de Panisse Châteauneuf-du-Pape “Le Mas” 2022
Perfect bij warme hapjes: gegrilde aubergine, kruidige worstjes of mini-lamskoteletjes. Kruidigheid + sappigheid = top.
Kies je gerecht of hapje en krijg direct wijnsuggesties via de Wijn.com wijn-en-spijswijzer.
Welke kaas is het makkelijkst bij rode wijn?
Ga voor gerijpt en niet té zuur: oude kaas, manchego, comté of pecorino. Die maken tannine zachter en halen fruit naar voren.
Kan rode wijn bij pittige hapjes?
Ja, maar kies ronder en fruitiger rood (minder streng in tannine) en serveer er iets vets bij, zoals aioli of kaascrackers.
Wat werkt goed bij vegetarische borrelplanken?
Focus op geroosterd en umami: paddenstoelen, aubergine, linzenballetjes, tapenade, en een gerijpte kaas voor balans.
Rode wijn en chocolade: kan dat?
Liever niet té puur. Kies iets met noten/karamel of serveer chocolade als klein accent naast iets vets (noten, kaas) voor een betere match.
