Arnaud Baillot Corton Grand Cru Le Rognet 2022/2023

Deze sublieme Bourgogne Grand Cru, gemaakt van de Pinot Noir-druif, is een ware schat uit de AOC Corton Grand Cru-regio. Gemaakt met een toewijding aan duurzaamheid, omarmt het wijnbereidingsproces de natuurlijke essentie van het terroir.

Met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd, worden de druiven geselecteerd op hun optimale rijpheid, gecontroleerd op elk perceel van de wijngaard. De hele trossen worden intact gehouden tijdens de fermentatie, die plaatsvindt in roestvrijstalen tanks met een minimale toevoeging van sulfieten. Gedurende het proces worden de druiven tweemaal per dag voorzichtig overgepompt, zonder punch-down, om een ​​geleidelijke en evenwichtige extractie te garanderen.

Na de fermentatie rust de wijn gedurende 15 maanden in Burgundy-eiken vaten, waarvan 15% nieuw is, waardoor hij zijn complexiteit en karakter kan ontwikkelen met een subtiele integratie van eikenhout.

Het resultaat is een wijn van ongekende puurheid en elegantie. In het glas betovert hij met zijn diepe robijnrode kleur en een verleidelijke neus van rijpe kersen, aardbeien en een vleugje kruidigheid. Op de tong onthult hij een prachtig evenwicht tussen sappig rood fruit, verfijnde tannines en een levendige zuurgraad, met een langdurige afdronk die de zintuigen blijft bekoren.

Deze Bourgogne Grand Cru is een meesterwerk van vakmanschap en terroir, een ware traktatie voor de liefhebbers van fijne Bourgondische wijnen die de essentie van excellentie belichamen.

Arnaud Baillot, gevestigd in Beaune, het kloppende hart van de Côte d'Or, belichaamt de essentie van Bourgondische passie en toewijding. Als eigenaar en wijnmaker begon Arnaud zijn reis direct na het behalen van zijn masterdiploma in 2013. Samen met zijn vrouw Laure, afstammeling van de oprichter van Domaine Hudelot-Noëllat in Chambolle-Musigny, streeft hij naar een uitzonderlijk assortiment dorpen en crus Bourgondische wijnen. Met 10 hectare aan wijngaarden werken ze sinds 2017 volledig biologisch. Arnaud is persoonlijk betrokken geweest bij elk aspect van het proces, van biologische landbouw tot wijnbereiding, van keuze van vaten tot rijpingstijd, en dit alles met één doel voor ogen: het respecteren en promoten van de unieke complexiteit van de Bourgondische terroirs. Hun filosofie is gebaseerd op het produceren van terroir-gedreven wijnen die de pracht van de regio weerspiegelen.