Arnaud Baillot Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir 2022/2023

Deze rode Bourgondische wijn is gemaakt van 100% pinot noir druiven, afkomstig voornamelijk uit Pommard en Volnay. De wijn belichaamt de prachtige expressie van de Pinot Noir-druif uit de prestigieuze Côte d'Or-regio in Bourgondië. Arnaud Baillot heeft deze wijn gecreëerd met een sterke focus op vakmanschap en authenticiteit.

De druiven voor deze wijn worden zorgvuldig met de hand geoogst en geselecteerd uit wijngaarden in Pommard en Volnay, twee gerenommeerde gemeenten in de Côte de Beaune. Deze druiven vertonen de typische kenmerken van de regio, met rijke fruitaroma's, fijne kruidige tonen en een elegante structuur.

Het wijnbereidingsproces omvat een minimale interventie om de natuurlijke expressie van de druiven te behouden, met 30% hele trossen en een korte, vrije fermentatie in roestvrijstalen tanks met weinig sulfieten. Na een verfijning van 15 maanden in Bourgondische eiken vaten, waarvan slechts 10% nieuw is, onthult deze wijn een prachtige complexiteit met levendige fruitaroma's en een zijdezachte textuur.

Met zijn levendige karakter en verfijnde smaken is de Arnaud Baillot Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir een uitstekende vertegenwoordiging van de hoogwaardige wijnen die de regio te bieden heeft. Het is een wijn die zowel direct genot als potentieel voor rijping op lange termijn biedt, en een ware traktatie is voor liefhebbers van Bourgondische Pinot Noir.

Arnaud Baillot, gevestigd in Beaune, het kloppende hart van de Côte d'Or, belichaamt de essentie van Bourgondische passie en toewijding. Als eigenaar en wijnmaker begon Arnaud zijn reis direct na het behalen van zijn masterdiploma in 2013. Samen met zijn vrouw Laure, afstammeling van de oprichter van Domaine Hudelot-Noëllat in Chambolle-Musigny, streeft hij naar een uitzonderlijk assortiment dorpen en crus Bourgondische wijnen. Met 10 hectare aan wijngaarden werken ze sinds 2017 volledig biologisch. Arnaud is persoonlijk betrokken geweest bij elk aspect van het proces, van biologische landbouw tot wijnbereiding, van keuze van vaten tot rijpingstijd, en dit alles met één doel voor ogen: het respecteren en promoten van de unieke complexiteit van de Bourgondische terroirs. Hun filosofie is gebaseerd op het produceren van terroir-gedreven wijnen die de pracht van de regio weerspiegelen.