Arnaud Baillot Pernand-Vergelesses Blanc 2022/2023

Aan het noordelijke einde van de Côte de Beaune is het een van de meest pittoreske dorpen in Bourgondië: een mooie kerk met zijn veelkleurige tegelspits, een paar huizen en de glooiende wijngaarden eromheen. Lieux-dit "les belles filles" veranderde in de naam van een cuvée, gewijd aan mijn dochter Mahaut.

Deze Chardonnay uit de AOC Pernand-Vergelesses Village is een prachtig voorbeeld van vakmanschap en terroir. Met een toewijding aan duurzame landbouwpraktijken en een zorgvuldige handmatige oogst, waarbij elke druif wordt geselecteerd en gecontroleerd op optimale rijpheid, vertegenwoordigt deze wijn de essentie van authenticiteit en kwaliteit.

Het wijnbereidingsproces omvat een natuurlijke fermentatie in eiken vaten, zonder toevoeging van sulfieten, waardoor de pure expressie van de druif en het unieke karakter van het terroir tot uiting komen. Na 12 maanden rijping in Bourgondische eiken vaten, waarvan 15% nieuw is, ontwikkelt de wijn een prachtige complexiteit en structuur.

In het glas presenteert deze Pernand-Vergelesses Village zich met een heldere gouden kleur en verleidelijke aroma's van rijpe perzik, honing en een subtiele hint van vanille. Op de tong betovert hij met een zijdezachte textuur en een verfijnde smaak van tropisch fruit, ondersteund door een verfrissende zuurgraad en een delicate toets van eikenhout.

Deze wijn belichaamt de essentie van de Bourgondische witte wijnen en is een ware traktatie voor liefhebbers van verfijnde en karaktervolle wijnen. Met een potentieel voor flesrijping belooft hij alleen maar mooier te worden met de tijd, waardoor hij een onvergetelijke en meeslepende ervaring biedt voor elke wijnliefhebber.

Arnaud Baillot, gevestigd in Beaune, het kloppende hart van de Côte d'Or, belichaamt de essentie van Bourgondische passie en toewijding. Als eigenaar en wijnmaker begon Arnaud zijn reis direct na het behalen van zijn masterdiploma in 2013. Samen met zijn vrouw Laure, afstammeling van de oprichter van Domaine Hudelot-Noëllat in Chambolle-Musigny, streeft hij naar een uitzonderlijk assortiment dorpen en crus Bourgondische wijnen. Met 10 hectare aan wijngaarden werken ze sinds 2017 volledig biologisch. Arnaud is persoonlijk betrokken geweest bij elk aspect van het proces, van biologische landbouw tot wijnbereiding, van keuze van vaten tot rijpingstijd, en dit alles met één doel voor ogen: het respecteren en promoten van de unieke complexiteit van de Bourgondische terroirs. Hun filosofie is gebaseerd op het produceren van terroir-gedreven wijnen die de pracht van de regio weerspiegelen.