FRANSE KLASSIEKER • STOOF • RODE WIJN
Boeuf bourguignon is intens, hartig en kruidig door de lange bereiding, spekjes en paddenstoelen. De beste wijn erbij heeft genoeg body, maar vooral frisse zuren en zachte tannines zodat het gerecht niet log wordt.
Rijk & hartig (stoofvlees), umami (paddenstoelen) en kruidig (tijm/laurier).
Ga voor fruit + zuur + finesse. Te veel hout of tannine kan het gerecht bitter maken.
De naam zegt het al: boeuf bourguignon komt uit Bourgogne. Daarom is pinot noir de klassieke match: elegant, fris en prachtig bij paddenstoelen. Toch kan een andere rode wijn ook perfect zijn, afhankelijk van hoe jouw saus uitpakt.
Tip: kook je met een wijn? Je hoeft niet exact dezelfde fles te schenken, maar blijf wél in dezelfde stijl (fris, niet te veel hout).
Van klassiek Bourgogne tot kruidige rood: dit zijn veilige matches bij stoof en wijnsaus.
Boeuf bourguignon kan per keuken verschillen. Gebruik dit als snelle “match op jouw pan”.
Ga voor pinot noir: elegant en aards, zonder te zwaar te worden.
Bekijk wijnKies een soepele merlot-cabernet die rondheid geeft zonder hardheid.
Bekijk wijnRioja Reserva: kruidig, rijp fruit, fijne structuur. Breed inzetbaar bij stoof.
Bekijk wijnMini-tip: maak je saus liever iets frisser (scheutje azijn/citroen of extra ui/wortel) dan extra zoet. Dat maakt de wijncombi bijna altijd beter.
Gebruik de Wijn.com wijnspijswijzer en vind snel wat past bij jouw menu.
Pinot noir is klassiek. Afhankelijk van je saus werken ook een soepele merlot-cabernet blend of een kruidige syrah uitstekend.
Niet per se, maar blijf in dezelfde stijl: fris, fruitig en niet té houtig.
Pinot noir is het mooist door de aardse elegantie.
16–18°C.
30–60 minuten bij stevige blends/hout. Pinot noir vaak korter.
Geschreven door Frank van Harmelen
Eigenaar en vinoloog van Wijn.com. Frank selecteert wijnen op karakter, herkomst en pure drinkbaarheid—zodat jij eenvoudig een fles vindt die écht klopt bij het moment.
LinkedIn
