Florent Rouve Bourgogne Vieilles Vignes Aligoté 2024
Klassieke Kir-basis: strak, levendig en ideaal als je de cassis subtiel wilt houden.
De Kir is de Franse klassieker die je maakt met witte wijn en een scheutje crème de cassis (creme de cassis). Simpel, feestelijk en vooral heel geschikt als aperitief. In dit blog lees je welke wijn het best werkt, welke verhouding lekker is en hoe je ’m elegant serveert.
Bekijk wijnEven praktisch: als je online zoekt naar “witte wijn met creme de cassis 3 letters”, dan is dat bijna altijd omdat je de naam van de cocktail zoekt. Die drie letters zijn kir. En ja: de basis is precies wat je denkt — crème de cassis met witte wijn (crème de cassis met witte wijn), maar dan in een verhouding die fris blijft en niet plakkerig wordt.
Een Kir is een aperitiefcocktail uit Frankrijk. De kern is droge witte wijn met creme de cassis (crème de cassis). Die zwartebessenlikeur geeft kleur, een fruitige zoetheid en een klein bittertje. De kunst is om de wijn de hoofdrol te laten spelen, met cassis als “accent”.
Gebruik bij voorkeur een droge witte wijn met een scheutje creme de cassis: zo blijft de Kir levendig. Met een zachte, halfzoete wijn wordt het al snel te zoet.
De meest klassieke keuze is bourgondische witte wijn met creme de cassis: traditioneel wordt daar Aligoté voor gebruikt. Die is fris, strak en citrusachtig — precies wat je wilt om cassis niet te dominant te laten worden. Geen Aligoté in huis? Kies dan een droge, frisse witte wijn (bijvoorbeeld Sauvignon Blanc) met genoeg zuren.
Zoek op het etiket naar “droog” en kies liever een wijn met citrus/groen fruit dan tropisch, rijp fruit. Hoe frisser de basis, hoe eleganter de Kir.
Voor een Kir wil je fruit en kleur, maar geen limonadegevoel. Start daarom klein met cassis en proef. Je kunt altijd iets toevoegen, maar het is lastig om te “ontzoeten”.
Het werkt het mooist als je met koude ingrediënten werkt, zodat je niet “te veel” zoet proeft. Serveer in een klein wijnglas of een elegant tumblerglas.
Maak je een kan voor gasten? Meng dan niet te ver vooruit. De Kir is op z’n lekkerst direct na het inschenken, als de wijn nog strak en fris blijft.
Deze stijlen houden de cocktail fris, waardoor crème de cassis met witte wijn (crème de cassis met witte wijn) spannend blijft in plaats van zoet. Handig als je snel wilt kiezen.
Florent Rouve Bourgogne Vieilles Vignes Aligoté 2024
Klassieke Kir-basis: strak, levendig en ideaal als je de cassis subtiel wilt houden.
Domaine Robert Sirugue Bourgogne Aligoté Augustin 2023
Als je houdt van een “bourgondische” Kir: net wat meer diepte, maar nog steeds fris genoeg.
Cederberg Sauvignon Blanc 2024
Citrus en spanning geven een superfrisse Kir, vooral lekker als aperitief op een warme dag.
Abbotts & Delaunay Pays d'Oc Sauvignon Blanc 2024
Net wat aromatischer, maar nog steeds droog genoeg om de cassis niet te zoet te maken.
De Kir is witte wijn met crème de cassis (creme de cassis). Vervang je de witte wijn door Champagne (of een andere mousserende wijn), dan krijg je Kir Royal: feestelijker, met meer lift. Voor een doordeweekse borrel werkt de klassieke Kir vaak juist beter, omdat hij lichter drinkt.
Omdat de cocktail fruitig en lichtzoet is, werkt hij het best bij hapjes met zout, vet of crunch. Denk aan chips, gezouten amandelen, zachte kazen, paté of een toastje met rillette. Zo blijft witte wijn met creme de cassis fris in de afdronk en voelt het niet zwaar.
Gebruik de Wijn.com wijnspijswijzer en vind snel wat past bij jouw menu.
Bekijk de wijn & spijs wijzerKir is crème de cassis met witte wijn (creme de cassis met witte wijn), waarbij je de wijn fris en droog houdt en de cassis als accent gebruikt. De klassieke basis is Aligoté uit Bourgogne, maar een frisse Sauvignon Blanc werkt ook heel goed. Begin met weinig cassis, proef, en pas aan. Zo blijft witte wijn met crème de cassis elegant.
