Stoofperen maken met rode wijn

Waarom stoofperen zo goed werken met rood

Stoofperen hebben van nature die typische “winterse” smaak: gestoofd fruit, specerijen en vaak een siroopachtige saus. Dat vraagt niet om superkrachtig rood, maar om rood met rijp fruit, zachte structuur en eventueel een zoetje.

Serveer je stoofperen als bijgerecht (bij wild of stoofvlees)? Dan mag je wijn iets droger en steviger zijn. Serveer je ze als dessert (met ijs, slagroom of cake)? Dan is een zoetere, warmere stijl juist perfect.

De beste rode wijnstijlen bij stoofperen

1) Licht & fruitig rood

Ideaal wanneer stoofperen niet té zoet zijn, of wanneer je ze serveert naast hartige gerechten. Denk aan rood met rood fruit, zachte tannines en frisse zuren.

2) Rond & rijk rood

Stoofperen met veel siroop, kaneel en vanille kunnen een wijn met meer body prima hebben. Kies wel voor een stijl met zachte structuur en rijp fruit.

3) Zoet rood (dessertstijl)

Als je stoofperen echt als dessert serveert, is een zoete rode wijn een gouden match. Het sluit aan op het gestoofde fruit en de kruidigheid, zonder dat je wijn “dunner” wordt naast de zoetheid.

4) Tawny Port

Tawny Port heeft vaak tonen van gedroogd fruit, noten en karamel—precies de smaken die je ook in stoofperen terugvindt. Perfect bij stoofperen met vanille-ijs of noten.