Het laten ademen van wijn – ook wel karafferen of beluchten genoemd – geeft de wijn de kans om in contact te komen met zuurstof. Hierdoor ontwikkelen de aroma’s zich beter, smaken worden ronder en de beleving intenser.
Wanneer wijn net wordt geopend, kan hij gesloten of strak smaken. Door zuurstof toe te laten:
Openen de aroma’s – geuren worden complexer en intenser.
Verzachten de tannines – vooral bij jonge rode wijn wordt de smaak zachter en soepeler.
Verdwijnen ongewenste tonen – zoals een scherpe alcoholtoon of lichte zwavelgeur.
Jonge rode wijnen: 30 minuten tot 2 uur in een karaf.
Oudere rode wijnen: 15 tot 30 minuten, om hun delicate karakter te behouden.
Witte wijnen: vaak direct drinkbaar, maar volle soorten (bijv. houtgerijpte Chardonnay) profiteren van 10–20 minuten beluchten.
Een handige manier om wijn sneller te laten ademen is met een wijnbeluchter. Dit kleine hulpmiddel bevestig je op de fles of gebruik je apart, zodat de wijn tijdens het uitschenken direct extra zuurstof krijgt. Het resultaat: meer smaak, zonder lang te wachten.
Karafferen is de klassieke methode. Je schenkt de wijn voorzichtig over in een karaf, waardoor hij veel contact met zuurstof krijgt. Vooral bij jonge rode wijn werkt dit perfect. Bij oude wijnen helpt karafferen ook om bezinksel achter te laten in de fles, zodat je glas helder blijft.
Tip: Experimenteer met verschillende beluchtingstijden en hulpmiddelen. Zo ontdek je precies hoe jouw favoriete wijn het best tot zijn recht komt.
