Prosecco is perfect als aperitief of bij lichte gerechten, vooral om een moment te vieren. Welke prosecco lekker is, hangt af van je voorkeur: kies een frizzante voor lichte bubbels of een spumante voor een feestelijke toets.
Er wil nog wel eens verwarring over bestaan: is Prosecco nou alleen de naam van de wijn, of ook de druif waar de wijn van gemaakt is? Vandaag de dag is het antwoord: de wijn héét Prosecco en is gemaakt van de glera-druif. Maar de verwarring komt natuurlijk ergens vandaan. Het zit als volgt. Vroeger heette de glera-druif prosecco. Met andere woorden, prosecco was zowel de naam van de druif, als van de wijn gemaakt van die druif. Een Druif kun je in vele wijnbouwgebieden aanplanten, wat zou betekenen dat je in theorie op vele plekken ter wereld Prosecco zou kunnen maken. Prosecco is echter een bijzonder belangrijk exportproduct voor Italië. Het was natuurlijk niet de bedoeling dat andere landen zouden gaan meeliften op dit Italiaanse succes. En dus kwamen de Italianen met een slimme oplossing. De druif kreeg de nieuwe naam glera, en Prosecco kreeg geografische bescherming in de vorm van een DOC (Denominazione di Origine Controllata). Prosecco kan nu dus alleen gemaakt worden in het Proseccogebied in het noordoosten van Italië.
Prosecco is een mousserende wijn die gemaakt wordt volgens de zogenaamde tankmethode (ook wel Asti- of charmatmethode). Nadat de druiven geoogst en geperst zijn volgt de eerste vergisting: het druivensap is nu wijn geworden. Om ‘m mousserend te maken, wordt er vervolgens suiker en gist toegevoegd aan de wijn in een tank onder hoge druk. Hierdoor ontstaat een tweede vergisting, waarbij nog wat alcohol en CO2 ontstaan. Omdat de tank afgesloten is, kan het koolzuur niet weg en lost het dus op in de wijn: de bubbels! Na de tweede vergisting wordt de wijn onder druk gefilterd en na eventuele toevoeging van de dosage (de suikeroplossing die bepaalt of de Prosecco droog of zoet is) gebotteld. Voilà, Prosecco is geboren!
Als je een flesje Prosecco gaat uitzoeken, kun je nogal wat termen op het etiket tegenkomen. We lichten ze graag voor je toe, zodat je gemakkelijker een keuze maakt. De termen frizzante en spumante vertellen je iets over hoe intens bubbelend de Prosecco is. Wanneer de druk in de wijn relatief laag blijft, en de wijn dus licht mousserend is, heet de Prosecco frizzante. Wanneer de druk hoger is en de bubbel dus intenser en aanhoudender, heet de Prosecco spumante. Hoe zoet of droog een Prosecco is ontdek je aan de hand van de (ietwat verwarrende) termen Brut (droog, 0-12 g/L restsuiker), Dry (licht zoet, 12-17 g/L restsuiker) en Extra Dry (zoet, 17-32 g/L restsuiker). Hierbij geldt dat droge Prosecco een alcoholpercentage van rond de 11 tot 12 procent heeft; naarmate de Prosecco zoeter wordt, zal het alcoholpercentage meestal wat lager uitvallen. Ook kun je nog de term millesimato tegenkomen op een Prosecco-etiket. Millesimato betekent oogstjaar en mag op het etiket staan wanneer tenminste 85% van de druiven afkomstig is uit één oogstjaar. (Prosecco is net als Champagne vaak ook een blend van meerdere oogstjaren.) Behalve het woord millesimato valt dan ook het desbetreffende oogstjaar op de fles te ontdekken.
Wanneer drink je Prosecco? Deze mousserende wijn is ideaal als aperitief, maar past ook perfect bij lichte gerechten. De frisse bubbels maken Prosecco een populaire keuze voor feestelijke momenten en warme zomerdagen. Hoe drink je Prosecco het beste? Serveer de wijn goed gekoeld, rond de 6 tot 8 graden Celsius, en gebruik een smal fluteglas om de fijne bubbels en aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen.
Welke Prosecco is lekker? Dat hangt af van je voorkeur: voor een lichtere bubbel kies je een frizzante, voor een vollere en intensere ervaring een spumante. Prosecco Brut is de keuze voor wie een droge en elegante bubbel waardeert, terwijl Extra Dry wat zoeter en toegankelijker is. Met deze kennis kun je gemakkelijker de Prosecco kiezen die het beste bij jou past!
