Bordeauxwijn: klassiek rood van cabernet en merlot

Bordeaux: een gids

Bordeaux kopen lastig? Dat valt best mee, zeker als je op de hoogte bent van de belangrijkste ins en outs van deze wijnstreek. We helpen je graag op weg!

Ligging, klimaat en variatie in oogstjaren

De wijnstreek Bordeaux bevindt zich rondom de stad Bordeaux, in het zuidwesten van Frankrijk. Als je op de Franse wijnkaart kijkt, ligt Bordeaux ten noorden van de Sud-Ouest. De Loirestreek ligt boven Bordeaux. De Bordeauxstreek strekt zich uit langs de oevers van de rivieren Dordogne, Garonne en Gironde. Laatstgenoemde mondt uit in de Atlantische Oceaan. Het klimaat in Bordeaux is dan ook gematigd maritiem: de zomers zijn warm, de winters mild en er kan dankzij de nabijheid van de zee gedurende het hele jaar regen vallen. Dit is ook waarom je ‘vintage variatie' hebt in Bordeaux: het ene jaar is natter en koeler dan het andere en dus is het ene oogstjaar geslaagder dan het andere. Natuurlijk kan een bepaald oogstjaar goed zijn in sommige delen van Bordeaux en minder goed in andere: 2013 is bijvoorbeeld niet de boeken ingegaan als een bijzonder goed jaar voor rode Bordeaux, maar wél voor Sauternes.

De druivenrassen van Bordeaux

Je las hierboven al welke druivenrassen het belangrijkst zijn in Bordeaux: cabernet sauvignon en merlot. Maar er is meer! Wat blauwe druivenrassen betreft, kun je in Bordeaux behalve cabernet sauvignon en merlot ook cabernet franc, petit verdot en in mindere mate malbec en carmenère vinden. Er bestaan Bordeauxwijnen gemaakt van één druivenras, maar typisch is de zogenaamde Bordeauxblend, oftewel een mix van druivenrassen. Meestal zijn cabernet en merlot de hoofdbestanddelen. Cabernet geeft vooral kracht, structuur en frisheid, merlot geeft juist meer body en rondeur. Wat witte druivenrassen betreft, zijn sauvignon blanc, sémillon en muscadelle de belangrijkste. Deze druiven worden zowel gebruikt voor de productie van droge witte wijn als van zoete wijn, zoals Sauternes. Ook witte wijn uit Bordeaux is vaak een blend van druivenrassen.

Linkeroever, rechteroever & Entre-Deux-Mers

Je hebt ze vast wel eens horen vallen als het over Bordeaux gaat: de termen linker- en rechteroever. Met de linkeroever wordt het deel van Bordeaux bedoeld dat zich ten westen van de Gironde en Garonne bevindt: de Médoc (ooit drooggelegd door de Hollanders) en de Graves. Wijn van de linkeroever is meestal krachtiger en met een groter aandeel cabernet sauvignon. Beroemde appellations op de linkeroever zijn Saint-Estèphe, Saint-Julien, Pauillac en Margaux in Médoc en Pessac-Leognan in de Graves. De rechteroever is het gebied ten oosten van de Gironde en boven de Dordogne. Wijnen van de rechteroever zijn veelal merlot-gedomineerd en rijper en zachter dan linkeroeverwijnen. Beroemde rechteroeverappellaties zijn Saint-Émilion en Pomerol. Entre-Deux-Mers, wat letterlijk ‘tussen twee zeeën’ betekent, duidt het gebied aan dat zich tussen de Garonne en de Dordogne bevindt. Entre-Deux-Mers is vooral bekend om z'n frisse witte wijn, maar er wordt ook rode wijn gemaakt.

De classificatie in Bordeaux

Je vindt in Bordeaux verschillende kwaliteitsniveaus, variërend van eenvoudige, fruitige generieke Bordeaux (Bordeaux AC) tot de meest prestigieuze en luxe Grand Cru Classés, uiteraard met bijpassende prijskaartjes. Bijzonder is dat in Bordeaux niet de wijngaard is geclassificeerd, maar het château. Bordeaux kent 5 verschillende klassementen.

De oudste en zonder meer beroemdste is de classificatie van 1855 van Médoc en Sauternes (en één Graves), gebaseerd op de toen geldende prijzen en faam van de wijnen. Dit klassement telt 5 niveaus crus classés, van premier tot cinquième crus classés. De Premiers Crus zijn de Grote Vijf van Bordeaux: Château Lafite-Rothschild in Pauillac, Château Latour in Pauillac, Château Margaux in Margaux, Château Mouton Rothschild in Pauillac en Château Haut-Brion in Pessac-Léognan (de enige Graves).

De Graves heeft een eigen classificatie, de Crus Classées de Graves uit 1953. Op de rechteroever heeft Saint-Émilion een eigen classificatie, de Crus Classés de Saint-Émilion. Dit klassement stamt uit 1955 en wordt iedere tien jaar herzien. De Cru Bourgeois is een classificatie voor producenten in de Médoc gebaseerd op kwaliteit en typiciteit. De classificatie Cru Artisan tot slot werd toegekend aan kleine, ambachtelijke huizen in de Médoc die zich naast wijnbouw ook bezighielden met bijvoorbeeld graan verbouwen, brood bakken of tonnen maken.

Tot slot een tip: Bordeauxliefhebber? Probeer dan zeker ook eens de wijnen uit Bergerac! Ook interessant zijn futures Bordeaux wijnen, die je al kunt kopen voordat ze op de markt komen. Zo ben je er vroeg bij en kun je mooie kansen grijpen.