Vraag je je ook wel eens af hoe lang rode wijn houdbaar is? Je bent niet de enige! De houdbaarheid van rode wijn hangt af van verschillende factoren. In de eerste plaats is er natuurlijk een groot verschil tussen een dichte fles rode wijn bewaren en aangebroken rode wijn bewaren. Ook zaken als de structuur, de leeftijd en het kwaliteitsniveau van de wijn kunnen van invloed zijn op hoe lang rode wijn goed blijft. Hoe het precies zit met het bewaren van rode wijn lees je in dit artikel – handig als je de houdbaarheid van wijn wilt opzoeken.
Eerlijk is eerlijk, als je een rode wijn eenmaal geopend hebt, is dat het begin van het einde. Wat er namelijk gebeurt, is dat er zuurstof bij de wijn komt, die ervoor zorgt dat de wijn gaat oxideren. Makkelijker gezegd: vanaf nu gaat de wijn langzaam maar zeker in azijn veranderen en er dus niet lekkerder op worden. Kan rode wijn bederven? Ja, uiteindelijk wel – maar dat gebeurt niet meteen. Daarom kun je rode wijn ook na openen nog prima bewaren.
Een precies antwoord op de vraag hoe lang mag rode wijn open staan is lastig te geven. Voor de meeste rode wijnen geldt dat ze na openen nog wel een dag of twee à drie goed blijven. Bepaalde luxe rode wijnen, zoals rode Bordeaux van hoog niveau, kunnen na openen nog wel tot een week goed blijven.
Hoe lang rode wijn open kan blijven hangt onder andere af van de structuur en de kwaliteit van de wijn. Hoe meer tannine, alcohol en/of suikers een rode wijn heeft, hoe langer je hem kunt bewaren. Luxere wijnen kun je over het algemeen langer bewaren na openen dan goedkopere. Daarnaast zijn de leeftijd van de wijn en de manier waarop de wijn gemaakt is van invloed. Een oudere wijn oxideert vaak sneller dan een jongere. Ook wijnen die gemaakt zijn met weinig toegevoegd sulfiet kunnen sneller achteruitgaan. Houtgerijpte rode wijnen kunnen vaak juist weer wat beter tegen zuurstof.
De volgende tips helpen je om zo lang mogelijk van je geopende fles rode wijn te genieten:
Doe de kurk terug in de fles na het uitschenken.
Moet rode wijn in de koelkast? Dat kan zeker. Bewaar de wijn op een donkere, koele plek, bij voorkeur in de koelkast. Een lagere temperatuur vertraagt het oxidatieproces. Haal de fles een half uur voor het drinken uit de koelkast zodat hij weer op temperatuur kan komen.
Bewaar de wijn rechtop, niet liggend. Zo beperk je het contact met zuurstof.
Gebruik eventueel een wijnbewaarsysteem zoals een Private Preserve gasfles. Daarmee kun je geopende wijn langer goed houden.
Gerelateerd:
