Stefano Accordini Veneto Tempus 2024
€ 11,70
Een mooi voorbeeld van rode wijn die je vooral jong en sappig wilt drinken. Fijn om te laten zien dat niet iedere rode wijn bedoeld is voor lange kelderrijping.
Vraag je je ook wel eens af hoelang rode wijn houdbaar is? De houdbaarheid hangt af van openen, stijl, kwaliteit en hoe je de fles bewaart.
Vraag je je ook wel eens af hoelang rode wijn houdbaar is? Je bent niet de enige! De houdbaarheid van rode wijn hangt af van verschillende factoren. In de eerste plaats is er natuurlijk een groot verschil tussen een dichte fles rode wijn bewaren en aangebroken rode wijn bewaren. Ook zaken als de structuur, de leeftijd en het kwaliteitsniveau van de wijn kunnen van invloed zijn op hoelang rode wijn goed blijft.
Hoelang moet je wijn bewaren? Hoelang is rode wijn houdbaar ongeopend? Hoe het precies zit met het bewaren van rode wijn lees je in dit artikel – handig als je de houdbaarheid van wijn wilt opzoeken.
Eerlijk is eerlijk, als je een rode wijn eenmaal geopend hebt, is dat het begin van het einde. Wat er namelijk gebeurt, is dat er zuurstof bij de wijn komt, die ervoor zorgt dat de wijn gaat oxideren. Makkelijker gezegd: vanaf nu gaat de wijn langzaam maar zeker in azijn veranderen en er dus niet lekkerder op worden. Kan rode wijn bederven? Ja, uiteindelijk wel – maar dat gebeurt niet meteen. Daarom kun je rode wijn ook na openen nog prima bewaren.
Een precies antwoord op de vraag hoe lang mag rode wijn open staan is lastig te geven. Voor de meeste rode wijnen geldt dat ze na openen nog wel een dag of twee à drie goed blijven. Bepaalde luxe rode wijnen, zoals rode Bordeaux van hoog niveau, kunnen na openen nog wel tot een week goed blijven.
Hoe lang rode wijn open kan blijven hangt onder andere af van de structuur en de kwaliteit van de wijn. Hoe meer tannine, alcohol en/of suikers een rode wijn heeft, hoe langer je hem kunt bewaren. Luxere wijnen kun je over het algemeen langer bewaren na openen dan goedkopere. Daarnaast zijn de leeftijd van de wijn en de manier waarop de wijn gemaakt is van invloed. Een oudere wijn oxideert vaak sneller dan een jongere. Ook wijnen die gemaakt zijn met weinig toegevoegd sulfiet kunnen sneller achteruitgaan.
Houtgerijpte rode wijnen kunnen vaak juist weer wat beter tegen zuurstof.
Twijfel je of een geopende rode wijn nog goed is? Ruik eerst. Ruikt de wijn vlak, zurig of echt naar azijn, dan is hij meestal over z’n top.
De volgende tips helpen je om zo lang mogelijk van je geopende fles rode wijn te genieten:
Een ongeopende fles rode wijn is natuurlijk heel iets anders dan een aangebroken fles. Toch is ook hier geen algemeen antwoord op te geven. Niet iedere rode wijn is bedoeld om lang weg te leggen. Veel rode wijnen zijn juist gemaakt om jong, fruitig en direct drinkbaar te zijn.
Over het algemeen geldt: hoe serieuzer de wijn, hoe groter de kans dat hij baat heeft bij wat extra flesrijping. Wijnen met meer concentratie, meer tannine en meer structuur hebben vaak meer bewaarpotentieel dan soepele, eenvoudige rode wijnen voor alledag.
Bewaar je een fles voor later, kies dan bij voorkeur een plek met zo min mogelijk temperatuurschommelingen, weinig licht en voldoende rust. Een kelder of wijnklimaatkast is ideaal, maar een koele donkere kast kan voor kortere termijn ook al veel verschil maken.
De houdbaarheid van rode wijn wordt vooral beïnvloed door structuur, alcohol, tannine, zoetheid, leeftijd en kwaliteit. Een jonge, krachtige wijn met veel inhoud kan vaak meer hebben dan een lichtere wijn die vooral op fruit gemaakt is. Ook de afsluiting en de omstandigheden waaronder je bewaart spelen mee.
Daarom is het slim om niet alleen naar het jaartal te kijken, maar juist ook naar het type wijn. Een Rioja Reserva, Barolo of stevige Amarone kun je heel anders benaderen dan een jonge, sappige rode wijn die gemaakt is om meteen open te trekken.
Vier stijlen die goed laten zien dat rode wijn bewaren per type sterk verschilt: van direct toegankelijke rode wijn tot serieuze flessen die juist mooier worden met wat extra tijd.
Stefano Accordini Veneto Tempus 2024
€ 11,70
Een mooi voorbeeld van rode wijn die je vooral jong en sappig wilt drinken. Fijn om te laten zien dat niet iedere rode wijn bedoeld is voor lange kelderrijping.
Bodegas Artélan Rioja Reserva 2020
€ 15,50
Een slimme keuze als je zoekt naar rode wijn die nu al mooi drinkt, maar ook nog rustig wat jaren kan liggen. Reserva is vaak een fijne middenweg tussen direct plezier en bewaarpotentieel.
Viña del Lentisco Rioja Villota Selección Tinto 2020
€ 33,65
Voor wie rode wijn juist graag wat langer weglegt. Deze wijn heeft genoeg diepte en structuur om zich mooi verder te ontwikkelen op fles.
Fratelli Seghesio Barolo 2021
€ 37,85
Een klassiek voorbeeld van rode wijn die uitstekend geschikt is voor de kelder. Mooie keuze als je het verschil wilt proeven tussen jong drinken en bewust laten rijpen.
Heb je thuis geen wijnkelder? Geen probleem. Voor de meeste mensen draait goed wijn bewaren vooral om slim omgaan met wat je hebt. Zet geopende rode wijn terug met de kurk of schroefdop, bewaar de fles koel en donker, en drink hem liever binnen een paar dagen dan dat je te lang wacht. Ongeopende flessen leg je weg op een plek waar de temperatuur stabiel blijft en waar de wijn niet in vol licht staat.
Een trapkast, voorraadkast of koele logeerkamer werkt in de praktijk vaak al beter dan een warme keuken of vensterbank. Zeker bij wijn geldt: rustig bewaren is beter dan perfect willen doen maar ondertussen grote schommelingen in temperatuur toestaan.
Wil je na rode wijn bewaren ook andere stijlen goed aanpakken? Dan is het handig om ook te kijken naar hoe je witte wijn of Champagne bewaart. De principes lijken soms op elkaar, maar er zijn ook duidelijke verschillen in temperatuur, bewaartermijn en wat je na openen het beste doet.
Heb je vaak een fles over? Dan loont een bewaarsysteem meer dan steeds gokken. Zeker bij wat betere rode wijn proef je het verschil de volgende dag vaak direct.
Gebruik de Wijn.com wijnspijswijzer en ontdek snel welke wijn past bij jouw gerecht of menu.
Bekijk de wijn & spijs wijzerGeopende rode wijn blijft meestal nog twee tot drie dagen goed, terwijl stevigere kwaliteitswijnen vaak wat langer meegaan. Bewaar een aangebroken fles koel, donker en rechtop. Ongeopende rode wijn kan – afhankelijk van stijl en kwaliteit – variëren van bedoeld om jong te drinken tot juist geschikt om jarenlang te laten rijpen.
Als je na rode wijn bewaren ook andere flessen goed wilt wegleggen, dan zijn deze blogs een logisch vervolg.
Hoe bewaar je Champagne?
Handig als je wilt weten hoe lang bubbels goed blijven, waarom temperatuur zo belangrijk is en wat je na openen het beste doet.
Hoe bewaar je witte wijn?
Een mooi vervolgartikel als je het verschil wilt begrijpen tussen het bewaren van witte wijn en rode wijn, zowel geopend als ongeopend.
