Chardonnay is een van de populairste druivenrassen ter wereld en een echte alleskunner. Witte wijn van de chardonnaydruif kan fris, licht en mineralig zijn. Romig, krachtig en houtgerijpt. En zo’n beetje alles daar tussenin. Bovendien wordt chardonnay in alle prijscategorieën gemaakt. Van lekker toegankelijke en betaalbare borrelwijn, tot super-de-luxe Bourgogne die nog jaren verder kan rijpen op de fles. Eigenlijk is er dus altijd wel een Chardonnay te ontdekken die bij jouw smaak en budget past! Onderstaand tref je onze ruime selectie van zowel 100% Chardonnays als wijnen die chardonnay in de assemblage hebben. Snuffel lekker rond, of neem contact op via de chat voor gericht advies!
Tussen de beroemde wijndorpen Meursault en Pommard ligt in Saint Romain het Domaine Alain Gras. Zijn wijngaarden behoren tot de hoogst gelegen van de hele Bourgogne. En dat is een groot voordeel in de huidige klimaatverandering.
Fraaie, aromatische droge witte wijn uit Frankrijk, met geurnuances van toast, rijpe appel, mango en wat eikenhout. De zachte, milde smaak past goed bij verfijnde visgerechten, gevogelte of milde pasta.
Mousserende witte wijn uit Italië, met de geur van fris fruit en toast. Dankzij de droge, elegante smaak heerlijk als aperitief bij amuses. Ook erg lekker bij schaal- en schelpdieren.
Liefhebbers van pure, authentieke Bourgogne kunnen hun hart ophalen aan de mooie wijnen van Bouard-Bonnefoy. Hun kleine, artisanale familiewijngoed bevindt zich in Chassagne-Montrachet, wat meteen ook de specialiteit is van het huis.
Het kleine familiedomein Royer mag zich dan in het hart van pinot noir-gebied Côte des Bars bevinden, de Royers maken ook een prachtige Blanc de Blancs: een Champagne van 100% chardonnay.
Ambachtelijke champagne van uitsluitend chardonnaydruiven. Een feestelijk aperitief met een droge en zachte smaak. Heerlijk bij amuses of andere verfijnde hapjes.
Flesinhoud: 3000 ml
Hoewel de bourgoge-appellatie Saint-Aubin nog lang niet de legendarische status van z’n buren Chassagne en Puligny verworven heeft, begint het potentieel van dit gebied steeds duidelijker te worden. Maar liefst tweederde van de streek geniet premier cru-status en de befaamde grand cru Le Montrachet ligt op slechts een steenworp afstand van Saint-Aubin.
Krachtige, volle droge witte wijn uit Frankrijk, met een verfijnd aroma van mild eikenhout, boter, appel en florale tonen. De smaak is sappig en fris. Fraaie wijn bij gebakken vis, kip of kalfsvlees met een fijne saus.
Het mag gerust opmerkelijk genoemd worden dat Sylvain Langoureau nog zo’n onbekende naam is bij het grote publiek, Deze kleine producent (Sylvain bezit zo’n 8 hectare) maakt namelijk indrukwekkende witte bourgognes voor relatief zeer schappelijke prijzen in een aantal van de beste wijngaarden van de Côte d’Or.
Droge Franse witte wijn, met de geur van rijp geel fruit, boter en eikenhout. De volle smaak combineert heel goed met vis en fijn kalfs- of varkensvlees met volle saus.
Chardonnay is wereldwijd zó populair, dat de term bijna tot een merk verworden is. Voor veel mensen is chardonnay simpelweg een synoniem voor witte wijn. Chardonnay is over de jaren zelfs een populaire babynaam geworden! Veel mensen beseffen dan ook niet dat chardonnay een druivenras is. En wel een van de meest aangeplante witte druivenrassen ter wereld. De chardonnay-druif heeft een lichtgroene schil en redelijk neutrale aroma’s van groene appel. De bakermat is de Franse Bourgogne (de druif ontleent z’n naam aan het gelijknamige dorpje), maar de druif doet het goed in diverse microklimaten en terroirs. Dat is meteen ook een van de redenen dat chardonnay zo wijdverbreid is en er zoveel verschillende stijlen bestaan.
Er zijn maar weinig druiven zó veelzijdig als de chardonnaydruif. Dat komt omdat de druif van zichzelf niet bijzonder aromatisch is en een redelijk neutrale smaak heeft. Hoe Chardonnay smaakt wordt met name bepaald door een combinatie van de factoren klimaat, bodem en wijnmaaktechnieken.
Sommige druiven, zoals bijvoorbeeld riesling of pinot noir, doen het het best in koel tot gematigd klimaat. Andere druiven komen juist weer het best tot hun recht in hele warme gebieden. Denk bijvoorbeeld aan grenache of mourvèdre. Bijzonder aan de chardonnaydruif is dat ‘ie het eigenlijk overal goed doet. Chardonnay aangeplant in koelere gebieden geeft een frissere stijl wijn, met tonen van citrus en groene appel en een bescheiden alcoholgehalte. Pluk je ‘m in iets warmere gebieden, geeft de druif een iets mildere, vollere stijl wijn, met smaken van rijpe rode appel en steenfruit. In nog warmere streken levert de druif wijnen op met tonen van tropisch fruit, een volle body en een hoger alcoholpercentage.
Behalve het klimaat, kan ook het type bodem waarop de chardonnaydruif is aangeplant van invloed zijn op de uiteindelijke wijn. Bij eenvoudigere wijnen is dit niet zo duidelijk merkbaar, bij premium Chardonnays des te meer. Juist omdat de chardonnaydruif van zichzelf redelijk neutraal is, kan ‘ie goed ‘terroir doorgeven’. Neem bijvoorbeeld een Chablis. Deze wijn wordt gemaakt van de chardonnaydruif, in de gelijknamige wijnstreek Chablis in het noorden van de Bourgogne. Een opvallend kenmerk van de streek is de kalkachtige bodem. Dit drukt een duidelijke stempel op de geur en smaak van de wijn. Over het algemeen kun je stellen dat Chardonnays van kalkbodems mineraliger van stijl zijn (rokerig, kalkachtig, stenig), terwijl Chardonnays van kleibodems rijker en krachtiger van karakter zijn.
Van Chardonnay wordt wel eens gezegd dat deze wijn in de kelder gemaakt wordt. Dat is natuurlijk niet helemaal waar, omdat ook het klimaat en de bodem de stijl van de wijn beïnvloeden. Maar omdat chardonnay niet zo uitgesproken aromatisch is, leent de druif zich wel uitermate goed voor verdere ‘opmaak’ in de kelder. Wijnmaaktechnieken als malolactische vergisting, bâtonnage en houtrijping kunnen een duidelijke geur en smaak geven aan chardonnaywijnen.
Malolactische vergisting: deze vorm van vergisting vindt plaats na de alcoholische vergisting en zet appelzuur om in melkzuur. Hierdoor krijgt de wijn geuren en smaken van room en boter;
Bâtonnage: deze techniek houdt in dat na de vergisting de uitgewerkte, neergeslagen gisten door de wijn geroerd worden. Dit geeft tonen van gist, toast en broiche aan de wijn;
Houtrijping: ook opvoeding in houten fusten heeft invloed op de geur en smaak van de chardonnay. Hierbij maakt het verschil welk type eiken is gebruikt (bijvoorbeeld Frans of Amerikaans), of de vaten nieuw of gebruikt zijn (meer of minder merkbare houtinvloed) en de mate waarin de vaten getoast zijn (hoe meer getoast, hoe duidelijke de houtinvloed merkbaar is in de wijn). Houtrijping kan onder meer geuren en smaken van toast, ceder, vanille, karamel of butterscotch aan de wijn geven.
Lees ook: Hoe wordt wijn gemaakt?
Chardonnay is een klassieke droge witte wijn: op een enkele uitzondering na wordt Chardonnay zonder (of met maar een heel klein beetje) restzoet gemaakt. Toch kan de ene Chardonnay zoeter overkomen dan de ander. Dat heeft meestal met het klimaat en/of bepaalde wijnmaaktechnieken te maken. Wanneer de Chardonnay uit een warmere streek komt, zal de wijn veelal smaken van rijper, tropischer fruit hebben. Ook hebben Chardonnays uit warme klimaten vaak meer alcohol. Beide zaken zorgen voor een zoetere smaakbeleving. Ook wanneer Chardonnay malolactische vergisting of rijping in nieuw eiken gehad heeft kan 'ie wat romiger en zoeter smaken. Vooral Amerikaans eiken kan tonen van vanille en kokos geven. Een mooi voorbeeld van droge Chardonnay die ook echt droog smaakt is Chablis: deze wijn heeft meestal smaken van citrus, groene appel en krijt, frisse zuren, niet zoveel alcohol en geen houtrijping.
Van Argentinië tot Zwisterland, er zijn weinig wijnlanden ter wereld waar de chardonnaydruif niét te vinden is. Toch zijn een aantal wijngebieden waar de chardonnaydruif een dusdanig bepalende rol speelt, dat we ze hier niet ongenoemd kunnen laten.
Veel mensen weten het niet, maar het overgrote deel van de witte Bourgogne is gemaakt van chardonnay. Dat komt omdat Franse boeren van oudsher de herkomst en niet het druivenras op het etiket zetten. Je ziet dus alleen Chablis of Pouilly-Fuissé op de fles staan. Je moet als wijnliefhebber zelf maar weten dat die wijnen altijd van chardonnay gemaakt zijn. Zoals eerder aangegeven, is de Bourgogne de bakermat voor de chardonnaydruif. Er worden al eeuwen wijnen van chardonnay gemaakt, waaronder de beroemdste, duurste en meest luxe witte wijnen ter wereld. Witte Bourgognes hebben de duidelijke signatuur van een koel klimaat en een kalkachtig terroir. De meest premium witte Bourgognes komen uit premier of grand crus. Met name de laatste categorie is bijzonder schaars en kostbaar. Overigens vind je zelfs binnen de Bourgogne een heleboel diverse stijlen. Van stalige, mineralige, frisse Chablis, tot rijke, romige, houtgerijpte Meursault of Puligny-Montrachet. Liefhebbers van luxe Chardonnay kunnen hier dus hun hart ophalen!
Nog zo’n wereldberoemde Franse streek die niet ongenoemd kan blijven als het om chardonnay gaat, is de Champagne. Behalve voor stille wijnen, is chardonnay namelijk ook uitermate geschikt voor de productie van mousserende wijn. De meeste champagnes zijn een blend van chardonnay, pinot noir en meunier. De rol van chardonnay in de assemblage is het geven van voor frisheid en finesse. Ook zijn er champagnes die gemaakt zijn van uitsluitend chardonnay. Je ziet dan de term blanc de blancs op het etiket staan. De beste chardonnay-champagnes komen uit de Côte des Blancs. In dit noordelijke deel van de streek zijn de bodems – zoals de naam impliceert – wit van kalk; een terroir waarop chardonnay zich bijzonder goed thuis voelt.
Lees ook: Welke soorten Champagne zijn er?
Ook in de zogenaamde ‘nieuwe wereld’ is chardonnay goed vertegenwoordigd. Denk bijvoorbeeld aan Australië, Chili en Zuid-Afrika. Maar geen van allen heeft zo’n love affair met chardonnay als Californië. Dit heeft alles te maken met het beroemde Judgement of Paris, georganiseerd in 1976. In deze blindproefwedstijd gebeurde het ondenkbare: een Californische Chardonnay werd tot winnaar verkozen en versloeg daarmee de deelnemende top-Bourgognes. De chardonnayproductie in Californië explodeerde – zelfs zozeer dat de druif een tijd ook weer minder populair werd en ABC (Anything But Chardonnay) in zwang kwam. Inmiddels is al lang niet meer alle Californische Chardonnay dik en overoaked en geniet de streek een onwankelbare reputatie voor een aantal van ’s werelds beste exemplaren.
