Voor 12 spiesen

Ingrediënten

• 12 spiesen, 1 nacht in water geweekt
• 1,5 kg lamsbout, -ribben of -schouder, ontbeend & in blokjes van 2,5 cm
• 2 middelgrote uien, in de lengte gehalveerd, gepeld & 5 minuten in kokend water geblancheerd (bewaar het water), daarna afgekoeld in ijswater & de lagen uit elkaar getrokken
• 100 g gedroogde abrikozen, geweekt in het kookwater van de uien

Kerriemarinade

• 4 grote uien, in plakken
• 30 ml olie om in te bakken
• 3 theelepels mild kerriepoeder
• 1 teen knoflook, geplet
• 750 ml azijn
• 3 eetlepels suiker
• 3 eetlepels abrikozenjam (of 2 eetlepels bruine suiker)
• 4 laurierblaadjes
• 1 ruime theelepel zout
• 1 theelepel kurkuma
• snufje peper
• snufje chilipoeder

Bereiden

• Bak de ui in de hete olie tot hij doorzichtig is
• Voeg de kerriepoeder toe en bak ongeveer 2 minuten
• Voeg alle overige ingrediënten toe en laat nog een paar minuten sudderen
• Zet weg om af te koelen
• Bedek het lamsvlees met de kerriemarinade en laat 1 nacht staan
• Rijg vlees, stukken ui en geweekte abrikozen om en om aan de spiesen
• Gril langzaam boven hete kolen