{"title":"Savagnin","description":null,"products":[{"product_id":"florent-rouve-cotes-du-jura-les-sarres-savagnin","title":"Florent Rouve Côtes du Jura Les Sarres Savagnin 2020","description":"\u003cp\u003eSavagnin mag internationaal gezien niet zo bekend zijn, in de Jura is het een iconische witte druif die grote wijnen oplevert. Het is ook een heel oude druif, voorvader van onder meer chenin blanc, sauvignon blanc en grüner veltliner. Kenmerkend zijn een aromatisch karakter en frisse zuren.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eFlorent Rouve maakt er een bijzonder mooie, hele pure witte Jura van. Waar veel wijnmakers hier hun wijnen in contact met zuurstof laten rijpen, wat tonen van beurse appel en geroosterde noten geeft, kiest Florent ervoor de vaten steeds af te toppen, zodat er meer gedoseerd contact met zuurstof op kan treden.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\r\n\r\n\u003cp\u003eFlorent oogst de druiven met de hand in het perceel Les Sarres. De bodem bestaat hier uit kalksteen en klei (marnes grises), een terroir waarop savagnin erg goed gedijt. Na de oogst vergist de wijn met behulp van natuurlijke gisten en rijpt hij nog een maand of vijftien in gebruikte eikenhouten vaten.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDeze werkwijze zorgt voor een uiterst zuivere en verfijnde witte Jura, met puur fruit, een duidelijke terroirexpressie en een intense, geconcentreerde smaak. Dankzij het frisse, zilte karakter past Les Sarres bijzonder goed bij een bord oesters, een plateau fruits de mer of een mooi visgerecht. Maar hij is bijvoorbeeld ook erg lekker bij kip uit de oven met citroen. Een prachtige Jura, met Bourgondische finesse!\u003c\/p\u003e","brand":"Florent Rouve","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57624389615990,"sku":"689980","price":25.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0987\/4446\/7830\/files\/product-florent-rouve-cotes-du-jura-les-sarres-savagnin-2020-main-1e17fbdd.png?v=1789520744"},{"product_id":"florent-rouve-cotes-du-jura-vin-jaune-62cl","title":"Florent Rouve Côtes du Jura Vin Jaune 62cl 2018","description":"\u003cp\u003eVin Jaune, letterlijk gele wijn, kan niet ontbreken in het portfolio van een Jura-wijnmaker. Deze bijzondere, lokale specialiteit van de savagnindruif wordt op vergelijkbare wijze met sherry gemaakt, alleen wordt Vin Jaune niet versterkt.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eFrançois selecteert de savagnin die hij gebruikt voor zijn Vin Jaune bij een bevriende wijnboer. De druiven zijn afkomstig van 45 tot 70 jaar oude stokken, aangeplant op bodems rijk aan klei (marnes grises). De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eEenmaal in de kelder begint een bijzonder vinificatieproces. Na de natuurlijke vergisting in roestvrijstalen cuves en houten foeders, wordt de wijn overgeheveld naar tonneaux van 228 liter. Hierin rijpt de wijn gedurende zes jaar en drie maanden (de minimale rijpingsduur voor Vin Jaune). In deze tijd verdampt een deel van de wijn, waardoor zich op de resterende wijn in reactie met zuurstof een gistdeken (\u003cem\u003evoile\u003c\/em\u003e) vormt, die ‘m z’n karakteristieke geur en smaak geeft.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\r\n\r\n\u003cp\u003eDe Vin Jaune wordt gebotteld in de klassieke \u003cem\u003eclavelin\u003c\/em\u003e, een fles met een inhoud van 62 centiliter. Dit is wat er in theorie overblijft van een liter wijn die zo lang rijpt. Rouves Vin Jaune is krachtig en intens van smaak, met tonen van gebrande noten, boenwas en gedroogde abrikoos.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eVoor een optimale beleving adviseren we de Vin Jaune van tevoren goed te beluchten in een karaf, zodat de wijn zich kan openen. Serveer ‘m klassiek met lokale iconen c\u003cem\u003eoq au vin jaune\u003c\/em\u003e of comté, of goed gekoeld bij een \u003cem\u003eplateau fruits de mer\u003c\/em\u003e. Bewaren kan trouwens ook, tot wel enkele tientallen jaren na de oogst.\u003c\/p\u003e","brand":"Florent Rouve","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57624756683126,"sku":"693413","price":64.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0987\/4446\/7830\/files\/product-florent-rouve-cotes-du-jura-vin-jaune-62cl-2018-main-52da9c48.png?v=1789524875"},{"product_id":"wijndomein-de-boe-zeeland-de-bogerd-savagnin-chardonnay","title":"Wijndomein De Boe Zeeland De Bogerd Savagnin-Chardonnay 2025","description":"\u003cp\u003e​\u003c\/p\u003e","brand":"Wijndomein De Boe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58266145882486,"sku":"697282","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]}],"url":"https:\/\/www.wijn.com\/collections\/savagnin.oembed","provider":"Wijn.com","version":"1.0","type":"link"}